Berkenaan makan semangkuk sup keladi...

Taro - sejenis kentang biasa yang boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan lazat.

Angin utara bertiup kencang, dan tidak lama kemudian, tahun itu pun berakhir. Jalan-jalan dan lorong-lorong kecil diselubungi angin. Tiba-tiba, ia membangkitkan dalam diri saya rasa rindu yang mendalam terhadap rasa sup akar keladi yang kaya, harum, dan lazat.

Semasa musim menuai, ubi keladi dibawa di atas bahu orang ramai dan "berada" di sudut rumah, di bawah katil. Kadangkala, apabila terdapat tetamu kehormat, wanita di luar bandar hanya akan mengeluarkan beberapa ubi dari bawah katil, mencuci kulit luarnya, merebusnya sehingga masak, dan menghidangkannya dengan garam dan kacang tanah.

Wilayah Quang Nam mempunyai pencuci mulut istimewa yang dipanggil "che cassava" (pencuci mulut ubi keledek). Nasi pulut direneh dengan segenggam beras pulut, dan apabila keladi empuk, gula ditambah, bersama sedikit halia segar yang diparut halus. Pencuci mulut ini dihidangkan dalam mangkuk, dan aroma manis keladi dan halia sebati dengan sempurna.

Tetapi tiada yang dapat menandingi sup akar keladi yang bertulang. Hanya memegang semangkuk sup akar keladi yang baru dibuat dan menghirup aromanya sudah cukup untuk menghangatkan badan.

Memasak sup keladi mudah sahaja, hanya mengambil masa beberapa minit di dapur. Walau bagaimanapun, untuk mendapatkan semangkuk sup yang lazat dan asli, memilih bahan-bahan yang betul adalah sangat penting. Hanya dengan beberapa tulang babi, sedikit keladi, dan pelbagai rempah ratus, anda boleh menikmati sup yang lazat untuk seisi keluarga.

Semangkuk sup talas yang mengepul merupakan hidangan yang menggoda pada hari yang berangin.

Pilihan pertama untuk tukang masak di rumah adalah memilih ubi yang keras, segar, dan bebas daripada lebam, penyok, retak, atau serpihan. Kupas, basuh, dan potong ubi menjadi kepingan bersaiz gigitan, kemudian toskannya.

Mengikut pengalaman wanita di kawasan luar bandar, sebelum mengupas ubi keladi, sebaiknya dicelur sebentar dalam air beras yang mendidih. Ini membantu kulit ubi keladi mudah tertanggal. Bagi tulang pula, anda mesti memilih tulang kaki atau tulang ekor.

Dengan api yang kecil, tulang direneh sehingga empuk, kemudian kentang dimasukkan. Kepanasan mesti dikawal dengan teliti supaya tulang dan kentang dimasak sehingga lembut tetapi masih mengekalkan bentuknya. Tambahkan sedikit hirisan bawang dan beberapa tangkai daun ketumbar, dan seisi keluarga menikmati hidangan yang meriah bersama-sama.

Masih ada lebih sebulan lagi sebelum Tet (Tahun Baru Vietnam), tetapi sudut pasar jalanan petang ini sudah mempunyai suasana perayaan di rumah dengan banyaknya kacang, kentang, dan sayur-sayuran. Jadi, tanpa teragak-agak, saya membeli sekilogram keladi untuk membuat sup dan memuaskan keinginan saya.

Walaupun ia tidak mempunyai aroma berasap seperti api kayu, semangkuk sup keladi panas yang ringkas di bandar ini sama harumnya dengan sup dari kenangan kampung halaman saya...

Sumber: https://baoquangnam.vn/ve-an-bat-canh-cu-tu-3146395.html