Cef Le Thanh Tai (kedua dari kanan) memperkenalkan salad ayam rambutan. Foto: Kieu Mai
Cef Le Thanh Tai di Can Tho Eco Resort (daerah Phong Dien) berkata: “Di Phong Dien, terdapat banyak hidangan lazat yang diperbuat daripada buah-buahan seperti salad ayam dengan manggis, salad ayam dengan rambutan, stew ayam dengan rambutan… Oleh itu, kami memanfaatkan dusun buah-buahan dan bahan-bahan yang sedia ada di resort untuk mencipta salad ayam rambutan. Ini adalah hidangan yang biasa tetapi menyegarkan untuk musim panas.”
Sehubungan itu, untuk membuat salad ini, rambutan mestilah berwarna kekuningan, masak ranum, memastikan tekstur rangup dan rasa manis dan masam yang seimbang. Selepas dituai dari kebun, isi putih di dalamnya diproses, dicampur dengan sedikit gula, dan direndam dalam air ais untuk mengekalkan kesegaran dan kerangupannya. Ayam yang digunakan ialah ayam kampung, memastikan dagingnya empuk, wangi, dan manis. Sayur-sayuran campuran termasuk timun, lobak merah yang dicincang, bawang parut halus, cili parut, bersama pudina, ketumbar, bawang kecil goreng, dan kacang tanah panggang. Semua bahan disediakan dan dicampur dengan teliti dengan sos sos ikan masam manis. Chef Le Thanh Tai berkata: “Untuk memastikan kerangupan dan rasa sempurna hidangan lazat ini, campurkan semua bahan dengan teliti selama 5 minit. Salad rambutan dan ayam merupakan pembuka selera yang sesuai untuk hari-hari musim panas dan sangat popular di kalangan pengunjung.”
Pelancong Tran Thi My Huyen berkata: “Rambutan merupakan buah yang sangat dikenali, dan saya tidak sangka menggabungkan ayam dengan rambutan boleh menghasilkan hidangan yang begitu menarik. Salad ayam Rambutan mempunyai keseimbangan sempurna antara rasa manis, masin, masam dan vegetarian… ia merupakan hidangan lazat yang boleh anda makan berulang kali tanpa rasa jemu.” Jelas sekali bahawa masakan Can Tho sangat kreatif, berdasarkan bahan-bahan tempatan dan hasil bermusim. Encik Lam Minh, Pengurus Besar Can Tho Eco Resort, berkata: “Kami ingin membawakan pelancong pengalaman masakan tempatan yang asli. Terutamanya di Phong Dien, hidangan-hidangan ini digabungkan secara kreatif dengan buah-buahan tempatan. Bergantung pada musim, kami mempunyai hidangan unik seperti salad ayam rambutan, kek kulit babi durian…; bertujuan untuk menyediakan pelancong dengan pengalaman Can Tho yang pelbagai dan tidak dapat dilupakan.”
MINH NHIEN
Sumber: https://baocantho.com.vn/ve-can-tho-an-goi-ga-chom-chom-a175132.html
Komen (0)