Berkenaan pepatah "Bayam air isteri sup ketam"

(Baothanhhoa.vn) - Peribahasa "Bayam air isteri sup ketam" direkodkan dalam banyak dokumen dan kamus. Kamus Idiom dan Peribahasa Vietnam (oleh Profesor Nguyen Lan) menjelaskan: "Bayam air isteri sup ketam (Bayam air ialah sejenis pakis yang tumbuh di tanah lembap; tiada siapa yang menanamnya, tetapi ia boleh dimakan). Ini bermakna bayam air sesuai untuk memasak sup ketam."

Bayam air digunakan untuk membuat sup ketam.

Lelaki yang separuh mati itu hidup kembali dan makan.

(Lagu rakyat)

Peribahasa "Bayam air isteri sup ketam" direkodkan dalam banyak dokumen dan kamus. Kamus Idiom dan Peribahasa Vietnam (oleh Profesor Nguyen Lan) menjelaskan: "Bayam air isteri sup ketam (Bayam air ialah sejenis pakis yang tumbuh di tanah lembap; tiada siapa yang menanamnya, tetapi ia boleh dimakan). Ini bermakna bayam air sesuai untuk memasak sup ketam."

Malah, walaupun ia tergolong dalam keluarga pakis yang sama, bentuk Marsilea quadrifolia sama sekali berbeza dengan pakis. Penjelasan Profesor Nguyen Lan dengan mudah membawa orang ramai membayangkan Marsilea quadrifolia sebagai pakis yang biasa ditemui tumbuh di semak tebal atau di bawah kanopi hutan.

Bayam air tergolong dalam keluarga Pakis, order Apiaceae, tetapi bukan "spesies pakis". Bayam air juga mempunyai nama lain seperti semanggi empat daun (四葉草) atau sayur empat daun (四葉菜), kerana setiap daun dibahagikan kepada empat helai daun kecil; ia juga dipanggil rumput berbentuk padang (田字草), kerana daunnya dibahagikan kepada 4 helai daun, menyerupai aksara Cina untuk padang (田).

Secara khususnya, bayam air adalah sama dengan selada air dalam perkataan "tần tảo" (蘋藻).

"Tần tảo" atau "tảo tần" ialah perkataan majmuk yang berasal dari bahasa Cina, yang pada asalnya merujuk kepada dua jenis tumbuhan akuatik: bayam air (buntet air) dan rumpai laut (alga secara amnya). Pada masa lalu, orang ramai sering menuai bayam air dan rumpai laut sebagai persembahan. Kitab Lagu-lagu (Zhao Nan - Tai Tần) mengandungi baris: "Mengumpul bayam air / Di tebing, di anak sungai gunung selatan / Mengumpul rumpai laut / Di perairan yang banjir"; ulasan Zheng Xuan menyatakan: "Pada zaman dahulu, tiga bulan sebelum seorang wanita berkahwin, jika kuil nenek moyang masih berdiri, dia dididik di istana; jika kuil nenek moyang telah meninggal dunia, dia dididik di kuil puak. Dia diajar empat nilai murni: nilai murni, pertuturan, penampilan, dan pekerjaan. Selepas pendidikan, upacara pengorbanan diadakan. Persembahan termasuk ikan untuk makanan dan bayam air dan rumpai laut untuk sayur-sayuran. Pada masa ini, wanita itu telah menjadi seorang yang berbudi pekerti dan berbakti." [Asalnya: 蘋藻 1. 蘋與藻.皆水草名.古人常采作祭祀之用. “詩‧召南‧采蘋”: “于以采蘋? 南澗之濱; 于以采藻?于彼行潦” 漢 鄭玄 箋: “古者婦人先嫁三月,祖廟未毀,教于公宮,祖廟既毀,教于宗室.教以婦德,婦言,婦容,婦功.教成之祭,牲用魚,芼用蘋藻,所以成婦順也– Kamus Cina Hebat].

Kemudian, istilah "tần tảo" (rajin/tekun) merujuk kepada seorang wanita yang mempunyai sifat-sifat yang terpuji. Dalam bahasa Vietnam, "tần tảo" atau "tảo tần" merujuk kepada seorang wanita yang rajin, tekun, dan menjaga kerja-kerja rumah dalam keadaan yang sukar dan daif.

Mari kita kembali kepada pepatah, "Bayam air isteri sup ketam."

Musim panas, dengan sinaran matahari dan hujan yang berselang-seli, merupakan musim untuk ketam air tawar yang montok dan bayam air hijau yang lembut. Sup ketam yang dimasak dengan bayam air bukan sahaja lazat dan aromatik, tetapi menurut perubatan tradisional, ia juga mempunyai kesan anti-radang, antipiretik, dan sedatif bagi mereka yang mengalami insomnia atau kesukaran tidur. Oleh itu, pepatah mengatakan, "Bayam air yang dimasak dengan ketam, yang separuh mati pun hidup semula selepas memakannya."

Pada masa lalu, para petani sering menuai bayam air yang tumbuh di ladang atau parit yang terbiar untuk memberi makan babi mereka. Walau bagaimanapun, seperti yang dinyatakan di atas, ia masih dianggap sebagai sayur orang miskin. Ensiklopedia pertanian menyediakan beberapa maklumat khusus tentang bayam air seperti berikut:

"Di Vietnam, bayam air tumbuh liar di tempat lembap, sawah padi cetek, dan sawah padi. ​​Batang dan daunnya digunakan sebagai makanan babi, sama ada mentah atau dimasak dengan dedak. Terutamanya, bayam air mempunyai kandungan protein yang tinggi (4.6% dalam daun segar) berbanding sayur-sayuran lain dan sejumlah besar vitamin C (760mg%). Ia digunakan dalam perubatan tradisional untuk merawat bengkak, sakit, gigitan ular, dan sebagai diuretik apabila dibancuh menjadi teh."

Buku "Vietnamese Medicinal Plants and Herbs" (oleh Profesor Do Tat Loi) juga menyatakan, "Bayam air tergolong dalam keluarga Marsileaceae, ordo pakis (Hydropterides)... Di beberapa bahagian di Vietnam, orang menuainya untuk dimakan mentah. Kadangkala mereka menuainya, memanggangnya sehingga perang keemasan atau mengeringkannya, dan membancuhnya menjadi rebusan yang kuat untuk diminum sebagai ubat penyejuk bagi melancarkan kencing, merawat leukorea, keputihan, dan insomnia. Di beberapa tempat, mereka menghancurkan tumbuhan segar, memerah jusnya untuk diminum bagi merawat gigitan ular, dan menyapu pulpa pada kawasan yang bengkak dan sakit, bengkak payudara, dan saluran susu yang tersumbat."

Oleh itu, dapat dilihat bahawa pepatah orang ramai "Bayam air isteri sup ketam" adalah kerana bayam air sangat sesuai digandingkan dengan sup ketam, kerana ia lazat dan merupakan ubat tradisional.

Hoang Trinh Son (Penyumbang)

Sumber: https://baothanhhoa.vn/ve-cau-rau-bo-la-vo-canh-cua-244583.htm