Rasa rumah terserlah ke seluruh dunia.

Menurut Encik Huynh Anh Khoa, wakil kilang sos ikan Huynh Khoa Phu Quoc, tradisi pembuatan sos ikan keluarganya telah menjangkau lebih 100 tahun, diturunkan melalui tiga generasi. Pada mulanya, datuk dan neneknya hanya memiliki beberapa tong ikan kecil, tetapi ini berkembang semasa generasi ibu bapanya, membentuk perusahaan swasta Huynh Khoa dengan 50 tong. Pada tahun 2016, Encik Khoa mengambil alih kilang tersebut, mengembangkannya kepada 210 tong penapaian; mendedikasikan 30% daripada pengeluaran untuk pembotolan, membina jenama yang lebih profesional untuk sos ikan tradisional Huynh Khoa Phu Quoc.

Encik Huynh Anh Khoa (kedua dari kanan) dan produk sos ikan Huynh Khoa beliau semasa acara promosi perdagangan di wad Rach Gia. Foto: PHAM HIEU

“Sehingga hari ini, kami masih menggunakan tong kayu bời lời untuk menapai ikan bilis segar dengan garam kasar putih. Ikan bilis segar yang ditangkap di luar pesisir dipilih dengan teliti oleh pekerja sebelum dimasukkan ke dalam tong penapaian. Proses ini mengambil masa 12-18 bulan untuk menghasilkan produk sos ikan tradisional yang terkenal di Pulau Phu Quoc. Bagi memastikan kualiti, kilang ini menggunakan piawaian antarabangsa: HACCP, ISO, HALAL dan mengawal proses pengeluaran dengan ketat daripada bahan mentah hingga produk siap,” kata Encik Khoa.

Pada masa yang sama, Encik Khoa juga menumpukan pada pembinaan imej jenama melalui reka bentuk label dan pembungkusan, komunikasi dalam talian, dan penyertaan dalam pameran perdagangan untuk meningkatkan pengiktirafan. Hasilnya, pada tahun 2020, sos ikan Huynh Khoa mencapai pensijilan OCOP 4 bintang dengan 4 produk. Tambahan pula, Majlis Penilaian Produk OCOP Kebangsaan mengumumkan bahawa sos ikan Huynh Khoa mempunyai 3 produk yang mencapai pensijilan OCOP 5 bintang: sos ikan Huynh Khoa Phu Quoc dengan kandungan protein 40%, 43%, dan 45%.

Ini merupakan satu pencapaian penting yang mengesahkan kualiti dan membuka peluang yang lebih besar untuk sos ikan tradisional Huynh Khoa menjangkau lebih ramai pengguna. “Pada masa hadapan, kami akan memperkukuh komunikasi, pemasaran digital dan e-dagang untuk menjangkau pengguna. Pada masa yang sama, kami akan mengembangkan pasaran, memperkenalkan produk kami ke dalam sistem pengedaran domestik dan rantaian runcit, serta untuk eksport,” kata Encik Khoa.

Tambahan pula, sos ikan Huynh Khoa terus meningkatkan kualiti produk, memperhalusi teknologi pembungkusan dan pengawetan mengikut piawaian antarabangsa; dan menumpukan pada pembangunan rangkaian produk yang lebih luas seperti sos ikan berprotein tinggi, sos ikan berempah, dan barangan hadiah istimewa. Di samping itu, mereka sedang membina kisah tentang profesion pembuatan sos ikan dan perjalanan Huynh Khoa untuk mencipta pembezaan, menghubungkan pembuatan sos ikan tradisional dengan pelancongan melalui lawatan kilang dan pengenalan kepada proses pengeluaran sos ikan.

Cik Nguyen Thu Huong, seorang pelancong dari Bandar Can Tho , berkata: “Keluarga saya sering menggunakan sos ikan Huynh Khoa kerana kami mempunyai saudara-mara di Phu Quoc yang menghantarnya kepada kami. Semua orang dalam keluarga saya menyukai sos ikan ini, terutamanya jenis yang tinggi protein. Setiap titisannya lazat dan berperisa. Saya fikir jika pembuat sos ikan tradisional Phu Quoc tidak mempunyai kecintaan yang tidak terhingga terhadap pulau itu dan kraf mereka, adalah sukar untuk mencipta produk yang begitu hebat.”

PHAM HIEU

Sumber: https://baoangiang.com.vn/vi-que-ra-the-gioi-a461847.html