Semua orang tahu tentang nasi sejuk. Tetapi ada satu perkara yang ramai orang silap: Tidak semua nasi yang tidak panas lagi adalah nasi sejuk! Nasi sejuk bukanlah nasi yang dimasak pada waktu pagi dan dimakan pada waktu tengah hari, atau dimasak pada sebelah petang dan dimakan pada waktu malam. Nasi sejuk ialah nasi yang dimasak hari ini dan dimakan esok, atau nasi yang dimasak pada sebelah petang dan dibiarkan sehingga lewat malam, iaitu semalaman. Itulah nasi sejuk sebenar yang saya maksudkan di sini!
Masak tambahan untuk dimakan esok, bukannya mereka malas untuk memasak esok, tetapi hanya apabila makan nasi sejuk seseorang boleh merasai rasa… nasi sejuk! Oleh itu, ramai yang memasak nasi dan menunggu ia sejuk sebelum dimakan. Nasi sejuk, potong seketul, guna penyepit atau tangan, makan dengan apa saja, kunyah sebati untuk merasai kesedapan nasi sejuk!
Di kawasan luar bandar dalam beberapa dekad yang lalu, anda boleh mempunyai apa-apa di dalam rumah, tetapi pastinya tidak pernah ada kekurangan… nasi sejuk. Nasi sejuk bukanlah kemewahan, tetapi bangun pagi tanpa makan nasi sejuk seperti ketagih kopi di pagi hari tetapi tidak dapat meminumnya!
Lima puluh atau tujuh puluh tahun yang lalu, ada sesuatu yang setiap keluarga di luar bandar, tidak kira kaya atau miskin, perlu ada: nasi sejuk. Setiap pagi, kanak-kanak, dan kadang-kadang orang dewasa, akan membelek-belek nasi sejuk untuk dimakan sebelum pergi ke sawah, laut, hutan, mengembala kerbau, pergi ke sekolah... Semangkuk nasi sejuk, biasanya dimakan bersama ikan kering (biasanya ikan kering, otak kertas, perut merah, lumpuh... yang sering disimpan oleh nelayan hanya untuk makan nasi sejuk) atau semangkuk gula yang tidak diketahui. pho, hu tieu atau sandwic daging, tetapi ia pasti mengenyangkan perut, kerana jika perut tidak kenyang, bagaimana seseorang boleh bekerja keras sepanjang pagi? (anjing-anjing boleh makan seluruh periuk nasi sejuk seperti permainan!).
Pada zaman dahulu (kerana sudah lama wujud), makan nasi sejuk setiap pagi (sekarang sarapan pagi, dim sum) adalah, jika tidak keterlaluan, ciri masakan tradisional, yang majoriti orang Vietnam yang kebanyakannya petani dianggap sebagai makanan ruji yang diturunkan dari bapa kepada anak lelaki. Kini masyarakat sudah bertamadun, manusia sudah moden walaupun dalam makan dan tidur, nasi sejuk hanyalah… lagenda!
“… Sayang, kenapa saya perlu tolong awak?
Saya nasi sejuk untuk memuaskan rasa lapar ketika anda lapar…”.
Selain peranan isteri dan ibu, wanita juga memegang kunci dalam keluarga. Namun dalam kehidupan ini, kadangkala wanita terpaksa mengharungi keburukan yang malang. “Sayang…” lagu rakyat itu kedengaran begitu sedih, bercampur dengan sedikit kekejaman. Saya hanyalah nasi sejuk, dan hanya apabila anda lapar anda akan memikirkan saya, tetapi apabila anda kenyang... itu sahaja! “Sayang…” adalah seperti mengemis, merayu, mengalah... jika apa-apa berlaku, saya akan terima semuanya, walaupun saya sebutir nasi sejuk, hanya berharap anda tidak akan mengkhianati saya. Barulah kita tahu bahawa nasi sejuk, walaupun hanya... nasi sejuk, dalam keadaan begini dan ketika lapar, menjadi hidangan yang tidak ternilai!
Saya masih ingat hari-hari berjaga lewat untuk belajar, lapar, turun ke dapur, mencari nasi sejuk, bersusah payah menyalakan api, meletakkan sedikit lemak dalam kuali, memerah nasi sejuk, kemudian goreng sehingga perang keemasan dan taburkan dengan sedikit garam... semudah itu, saya berani sesiapa sahaja untuk tidak terliur apabila melihatnya! Jika nasi sejuk digoreng dengan shortening (jenis lemak yang disimpan dalam tin Amerika, jika anda tidak memakannya pada waktu malam, anda akan terlepas!).
Adakah sesiapa yang masih makan nasi sejuk hari ini? Dalam hidup, ada perkara yang kita sesali apabila ia hilang, tetapi kadangkala apabila kita menyimpannya, kita dikritik. Contohnya, bangun pagi dan makan nasi sejuk untuk sarapan membuatkan kita berasa miskin, dan adakah kerana miskin kita makan nasi sejuk?
Nasi sejuk mesti dimasak atas dapur arang supaya sedap, jadi tetap nasi sejuk, tetapi nasi sejuk dahulu berbeza dengan nasi sejuk sekarang, zaman dapur gas dan ketuhar elektrik.
Mengimbau kembali masa makan nasi sejuk dulu-dulu... ada orang kata zaman lapar tu, untung makan nasi sejuk, tapi nasi sejuk macam mana sedap? Silapnya, dulu bukan orang miskin sahaja makan nasi sejuk, malah orang kaya pun makan. Sekarang, jika anda tidak percaya, suatu hari anda cuba makan nasi sejuk dengan ikan kering (dibakar di atas api arang) atau sebongkah gula tepung (jenis gula di kilang gula di kawasan luar bandar hanya dibuat dengan tangan (menggunakan kerbau untuk menarik batang berputar untuk memaksa tebu mengeluarkan jusnya, mengalir ke dalam kuali untuk memasak gula yang sangat harum) dan rasanya yang sangat harum dan manis. yang dijamin ketagih selepas hanya satu suap! gurau je nak hilangkan nafsu, tapi zaman sekarang dah tak ada gula halus) atau makan dengan sambal ikan bilis campur acar..pastu cili tumbuk dah nampak...seperiuk nasi sejuk dah bersih! Jadi orang ramai mempunyai sebab apabila mereka mengingatkan seseorang yang terpaksa meninggalkan rumah:
“Bila jauh, saya rindu kampung halaman.
Rindu nasi sejuk dengan terung kicap…”.
Sekarang ini di kawasan luar bandar, sama ada di bandar atau tidak, adakah masih ada yang makan nasi sejuk? Kehidupan kulinari hari ini mempunyai banyak hidangan lazat dan pelik. Orang tidak lagi mati akibat peperangan tetapi mati untuk makanan (bukan berebut makanan)… tetapi dalam makanan terdapat terlalu banyak toksin!
Makan nasi sejuk, ciri masakan "kaya dengan identiti nasional" kawasan luar bandar telah wujud sejak beberapa generasi. Malangnya, hari ini, kehidupan material telah menyebabkan kehilangan tabiat yang telah lama wujud...
Sumber
Komen (0)