Semasa mencari cara untuk memperlahankan pencernaan karbohidrat ditapis, saintis membuat penemuan yang mengejutkan: Terdapat nutrien super tersembunyi di dalam nasi.
Itulah kanji tahan. Kajian telah mendapati bahawa makan lebih banyak kanji tahan mempunyai pelbagai manfaat kesihatan. Daripada meningkatkan kesihatan usus, mengurangkan keradangan dalam badan kepada meningkatkan sensitiviti insulin. Terutama, penyelidikan yang diterbitkan dalam jurnal saintifik Frontiers in Nutrition mendapati bahawa kanji tahan membantu mengawal paras gula dalam darah pada penghidap diabetes.
Dan berita baiknya ialah: Anda boleh mencipta kanji tahan terus dari mangkuk nasi harian anda.
Anda boleh mencipta kanji tahan terus daripada mangkuk nasi harian anda.
Foto: AI
Tukar karbohidrat yang cepat dihadam kepada yang lambat dihadam
Setelah masak, nasi mengandungi rantai molekul gula, yang merupakan kanji yang mudah dihadam. Apabila dimakan, enzim dalam air liur dan perut dengan cepat memecahkan rantai ini, melepaskan sejumlah besar gula ke dalam usus. Gula itu kemudiannya cepat memasuki aliran darah.
Jadi, daripada makan nasi panas sejurus selepas memasak, biarkan ia sejuk di dalam peti sejuk semalaman (atau sekurang-kurangnya 6-8 jam). Kemudian keajaiban akan berlaku, kata ahli mikrobiologi Maria Marco, dari Jabatan Sains Makanan, Universiti California (AS).
Apabila nasi sejuk, beberapa rantai gula berubah. Mereka melekat bersama, menjadikannya lebih sukar untuk dihadam. Dan apabila anda memakannya, enzim tidak dapat memecahkannya menjadi gula lagi. Jadi kurang gula dilepaskan ke dalam darah anda. Rantai berpintal ini dipanggil kanji tahan.
Memakan nasi sejuk dengan cara ini biasanya tidak menyebabkan peningkatan gula darah yang cepat dan tinggi seperti makan nasi panas yang baru dimasak. Apabila dimakan, kanji tahan terus melalui usus kecil ke dalam kolon.
Petua ini juga boleh digunakan pada makanan berkanji lain yang mudah dihadam seperti mi dan kentang.
Pakar mikrobiologi Ravinder Nagpal dari Florida State University (AS) berkata: Anda boleh memanaskan semula nasi yang telah disejukkan sebelum dimakan, hanya panaskan sebentar, panaskan dengan cepat dalam ketuhar gelombang mikro, tetapi jangan masak lagi kerana ia akan kehilangan sejumlah besar kanji tahan, menurut NPR.
Sumber: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-meo-hay-bien-com-thanh-sieu-thuc-pham-185250620202531949.htm
Komen (0)