Nasi sejuk dibiarkan semalaman, adakah selamat untuk dimakan keesokan harinya?

Ramai orang mempunyai tabiat memanaskan semula nasi sejuk dari malam sebelum dimakan, namun menurut pakar, nasi sejuk adalah antara makanan yang paling mudah terdedah kepada bakteria jika disimpan dengan tidak betul.

Pakar Pemakanan Mai Thi Thuy, Jabatan Pemakanan, Hospital Besar Xuyen A, Bandaraya Ho Chi Minh, berkata nasi yang dimasak sangat terdedah kepada pencemaran bakteria, terutamanya Bacillus cereus, sejenis bakteria yang boleh bertahan semasa memasak dan membiak dengan cepat pada suhu bilik. Banyak kajian telah menunjukkan bahawa nasi sejuk yang disimpan pada suhu bilik (18-30°C) menjadi tidak selamat secara mikrobiologi selepas 12-24 jam dengan peningkatan ketara dalam bilangan bakteria.

Berapa lama nasi sejuk boleh disimpan di dalam peti sejuk?

Pakar Pemakanan Mai Thi Thuy mengesyorkan penyimpanan selamat berikut:

Suhu Bilik : Beras tidak boleh dibiarkan pada suhu bilik melebihi 12-24 jam. Selepas masa ini, beras dianggap tidak selamat untuk dimakan kerana pertumbuhan bakteria.

Penyejukan : Menyimpan beras di dalam peti sejuk (2-4 darjah Celsius) boleh memastikan ia selamat sehingga 5 hari, dengan syarat nasi disejukkan dengan cepat dan disimpan dalam bekas kedap udara.

Beku (-18 ^° C): Beras beku boleh disimpan dengan selamat sehingga 3 bulan.

Nasi sejuk tidak boleh dibiarkan pada suhu bilik lebih daripada 12-24 jam.

FOTO: LE CAM

Apakah tanda-tanda nasi sejuk telah rosak?

Nasi busuk selalunya mempunyai tanda-tanda yang jelas berikut:

• Bau pelik (bau masam, tengik): Ini adalah tanda yang paling mudah dikenali. Nasi busuk selalunya mempunyai bau masam atau tengik yang tidak menyenangkan, sangat berbeza dengan bau nasi yang baru dimasak.
• Perubahan warna : Beras mungkin bertukar menjadi kuning, kelabu, hijau, atau membentuk bintik-bintik acuan putih kecil atau lapisan nipis di permukaan.
• Keadaan tidak normal (berlendir): Biji beras tidak lagi gebu tetapi menjadi lembek, melekit luar biasa dan terasa berlendir apabila disentuh.
• Berbuih : Kadangkala, apabila nasi terlalu rosak, sedikit fenomena berbuih boleh dilihat.

Bolehkah memanaskan semula beras pada suhu tinggi membunuh bakteria berbahaya?

Pemanasan semula pada suhu tinggi boleh mengurangkan, tetapi tidak selalu menghapuskan, semua agen berbahaya dalam beras.

ejen	Dibunuh apabila dipanaskan pada suhu tinggi?	Nota
Bakteria (seperti Bacillus cereus)	mempunyai	Keperluan suhu dalaman ≥ 80 o C
Spora bakteria	bukan	Spora bertahan pada suhu 100°C; memerlukan >105°C untuk membunuh
Toksin yang telah terbentuk sebelumnya	bukan	Toksin emetik bertahan pada suhu 100°C selama berjam-jam

"Oleh itu, pemanasan semula tidak boleh menjadikan beras tercemar selamat. Hanya makan nasi yang dipanaskan semula apabila anda pasti ia disimpan dengan betul dari awal. Dan panaskan semula beras dengan teliti pada suhu sekurang-kurangnya 80-100°C," kata pakar pemakanan Mai Thi Thuy.

Sumber: https://thanhnien.vn/com-nguoi-de-qua-dem-hom-sau-an-co-an-toan-185251121094431934.htm