Kesan berbahaya makan tiram mentah

Tiram sangat baik untuk kesihatan anda, namun makan tiram mentah bermakna memasukkan bakteria dan virus terus ke dalam badan anda, meningkatkan risiko keracunan makanan.

Elizabeth Barnes, pakar pemakanan di AS, berkata sebab peningkatan risiko keracunan terletak pada ciri biologi tiram. Tiram adalah organisma penapis air, ia menyerap semua bahan dalam persekitaran hidup, termasuk bakteria, virus dan bahan toksik.

Apabila sumber air tercemar, mikroorganisma penyebab penyakit dari sana juga boleh terkumpul dalam tiram, menurut laman web kesihatan Verywell Health .

Tiram sangat baik untuk kesihatan anda, namun makan tiram mentah boleh meningkatkan risiko keracunan makanan.

Foto: AI

Potensi risiko daripada vibrio dan norovirus

Salah satu patogen yang paling biasa ditemui dalam tiram mentah ialah bakteria vibrio, yang tumbuh subur dalam persekitaran air suam.

Apabila iklim global semakin panas, peningkatan suhu lautan bermakna vibrio boleh bertahan di lebih banyak kawasan sepanjang tahun, bermakna makan tiram mentah sentiasa berisiko, tidak kira musim.

Norovirus juga merupakan ancaman yang ketara. Virus ini sering menyebabkan gejala loya, muntah dan sakit perut.

Norovirus boleh bertahan dalam penuaian, penghantaran dan penyimpanan. Tiram segar yang tidak mempunyai bau yang luar biasa masih boleh mengandungi berjuta-juta virus yang boleh menyebabkan orang sakit.

Memasak tiram mengurangkan risiko keracunan

Memasak tiram pada suhu dalaman melebihi 63°C membunuh kebanyakan mikroorganisma berbahaya. Walau bagaimanapun, tiada kaedah yang dijamin untuk menghapuskan semua patogen. Makan tiram mentah bermakna memasukkan bakteria dan virus terus ke dalam badan anda, meningkatkan risiko keracunan makanan anda.

Tiram yang rosak selalunya mempunyai bau yang kuat, hanyir atau seperti ammonia, yang amat ketara selepas dimasak. Dalam kes ini, tiram tidak boleh dimakan kerana ia mungkin tercemar atau reput. Walau bagaimanapun, bau sahaja tidak dapat menentukan keselamatan tiram mentah. Sesetengah tiram yang mengandungi patogen mungkin masih mengeluarkan bau biasa, menjadikannya mudah bagi pengguna untuk menjadi subjektif.

Risiko tinggi untuk orang yang mempunyai rintangan yang lemah

Orang yang mempunyai sistem imun yang lemah, warga emas, wanita hamil, atau mereka yang menghidap penyakit hati atau diabetes dinasihatkan untuk mengelakkan makan tiram mentah sama sekali. Apabila dijangkiti vibrio atau norovirus, kumpulan ini boleh mengalami komplikasi yang lebih serius, malah mengancam nyawa. Gejala biasa termasuk sakit perut, cirit-birit, muntah, demam, dan dehidrasi.

Dalam kebanyakan kes, keracunan makanan daripada tiram mentah boleh menyebabkan sepsis jika tidak dirawat dengan segera.

Sumber: https://thanhnien.vn/tac-hai-cua-viec-an-hau-song-18525102707494619.htm