Kesan buruk daripada makan tiram mentah.

Tiram memang sangat sihat, namun memakan tiram mentah bermakna ia secara langsung memperkenalkan bakteria dan virus ke dalam badan, sekali gus meningkatkan risiko keracunan makanan.

Menurut Elizabeth Barnes, seorang pakar pemakanan di AS, peningkatan risiko keracunan terletak pada ciri-ciri biologi tiram. Tiram merupakan makanan penapis; ia menyerap segala-galanya dalam persekitarannya, termasuk bakteria, virus dan toksin.

Apabila sumber air tercemar, mikroorganisma patogen boleh terkumpul dalam tiram, menurut laman web kesihatan Verywell Health .

Tiram memang sangat sihat, namun memakan tiram mentah boleh meningkatkan risiko keracunan makanan.

Foto: AI

Potensi risiko daripada vibrio dan norovirus

Salah satu patogen paling biasa yang terdapat dalam tiram mentah ialah bakteria Vibrio. Bakteria jenis ini tumbuh subur dalam persekitaran air suam.

Apabila iklim global semakin panas, peningkatan suhu lautan membolehkan vibrio berkembang maju di lebih banyak kawasan dan sepanjang tahun. Ini bermakna makan tiram mentah sentiasa membawa risiko, tanpa mengira musim.

Di samping itu, norovirus juga merupakan ancaman yang ketara. Virus ini biasanya menyebabkan gejala seperti loya, muntah, dan sakit perut.

Norovirus boleh hidup walaupun dituai, diangkut dan disimpan. Sebiji tiram segar tanpa bau yang luar biasa masih boleh mengandungi berjuta-juta virus yang boleh menyebabkan penyakit pada manusia.

Memasak tiram dengan teliti membantu mengurangkan risiko keracunan makanan.

Apabila tiram dimasak pada suhu dalaman melebihi 63°C, kebanyakan mikroorganisma berbahaya akan musnah. Walau bagaimanapun, tiada kaedah yang menjamin penghapusan sepenuhnya semua patogen. Makan tiram mentah bermakna memperkenalkan bakteria dan virus secara langsung ke dalam badan, sekali gus meningkatkan risiko keracunan makanan.

Tiram yang rosak selalunya mempunyai bau yang kuat, hanyir, atau seperti ammonia, terutamanya yang ketara selepas dimasak. Dalam kes ini, tiram tidak boleh dimakan kerana ia mungkin telah tercemar atau reput. Walau bagaimanapun, bau sahaja tidak dapat menentukan keselamatan tiram mentah. Sesetengah tiram yang mengandungi patogen mungkin masih mengeluarkan bau biasa, menyebabkan pengguna cuai.

Risiko tinggi bagi mereka yang mempunyai sistem imun yang lemah.

Orang yang mempunyai sistem imun yang lemah, warga emas, wanita hamil, atau mereka yang menghidap penyakit hati atau diabetes dinasihatkan untuk mengelakkan sepenuhnya makan tiram mentah. Jika dijangkiti vibrio atau norovirus, kumpulan ini mungkin mengalami komplikasi yang lebih teruk, malah mengancam nyawa. Simptom biasa termasuk sakit perut, cirit-birit, muntah, demam, dan dehidrasi.

Dalam banyak kes, keracunan makanan daripada tiram mentah boleh menyebabkan sepsis jika tidak dirawat dengan segera.

Sumber: https://thanhnien.vn/tac-hai-cua-viec-an-hau-song-18525102707494619.htm