Puan Hai Thien, penjual pho, sangat pemurah dengan pho.

Hari ini saya ternampak Puan 'Hai Thien' memasak ayam pho betul-betul di lorong Tu San, mengajak orang Hmong untuk memakannya. Beberapa hari kemudian, saya dengar dia pergi ke Amerika untuk menjual paket rempah pho. Dia seorang yang bersemangat tentang pho dan penuh tenaga positif dalam membangunkan pho Vietnam.

"'Penjual pho' berpakaian elegan dengan pakaian tradisional Vietnam untuk mempromosikan pho di Festival Pho Vietnam 2025 di Singapura - Foto: HUU HANH"

Sejak awal lagi Hari Pho , Cik Thanh Nguyen, pemilik jenama Hai Thien pho yang terletak di Jalan Bui Vien (Bandar Raya Ho Chi Minh), telah terlibat dengan program ini. Beliau tidak pernah terlepas walau setahun pun, sama ada Hari Pho diadakan di Utara atau Selatan, malah di luar negara untuk menyertai Festival Pho Vietnam .

Puan Hai Thien, pemilik gerai pho, tidak merahsiakan teknik pembuatan phonya.

Cik Nguyen mengakui bahawa kakinya resah, jadi apabila restoran Hai Thien pho miliknya berjalan lancar, dia terpaksa berhenti.

Lebih empat tahun yang lalu, beliau bermegah tentang penghasilan paket rempah pho Vietnam untuk eksport di bawah jenama "The Pho Seller." Produknya kemudiannya dipaparkan di platform Amazon yang terkenal di seluruh dunia. Pada masa ini, sumber pendapatan utamanya datangnya daripada menjual paket rempah "The Pho Seller" di Amerika Syarikat.

Namun, asal usul keluarganya adalah dalam pembuatan mi pho. Apabila bercakap tentang mi pho, beliau bercakap panjang lebar, menceritakan butiran tentang varieti beras terkenal di Delta Mekong yang digunakan untuk membuat pho dan bihun, seperti Ham Chau, IR504, Long Dinh… kepada beras Doan Ket dan Bao Thanh Hong dari Utara.

Dia langsung tidak menyembunyikan profesionnya. Saya tidak akan pernah melupakan malam program "Pho of Love" membawa pho ke dusun Thieng Lieng (Can Gio, Bandar Raya Ho Chi Minh) - ini merupakan acara pasca Hari Pho , yang bertujuan untuk mempromosikan pho ke kawasan yang kurang bernasib baik dan menjalankan tujuan amal.

Walaupun berdaftar sebagai penduduk tetap di Bandar Raya Ho Chi Minh, penduduk dusun pulau Thieng Lieng hampir tidak tahu apa itu pho. Seorang "penjual pho" dengan susah payah membawa peralatan membuat mi phonya ke Thieng Lieng untuk mengajar wanita-wanita itu cara membuat mi pho.

Dia mendedahkan semua rahsianya membuat mi pho: "Dengar sini, anda tidak boleh hanya membeli tepung beras dan mencampurkannya dengan air untuk membuat mi pho. Anda perlu menggunakan sedikit nasi yang telah dimasak, mengisarnya bersama nasi untuk membuat tepung untuk mi pho, begitulah caranya anda mendapat mi pho yang lazat."

Cik Thanh Nguyen memasak pho di lorong Tu San, Ban Phung - Foto: DONA DO NGOC

Hasil perniagaan keluarganya, restoran pho Hai Thien pernah menarik pelanggan bukan sahaja dengan pho daging lembu tradisional, tetapi juga dengan gulungan pho. Gulungan pho bukan sahaja berwarna putih tradisional; dia juga mencampurkan warna daripada buah-buahan dan sayur-sayuran untuk menghasilkan gulungan pho berwarna-warni yang sangat menarik minat kanak-kanak Barat.

Sudah tentu, Cik Nguyen juga mempamerkan kepakarannya dalam membuat mi pho di festival Hari Pho 2025 untuk tontonan semua orang, dan juga menganjurkan permainan untuk mereka yang ingin merasai sendiri pengalaman membuat mi pho. Dia ketawa, "Sesiapa yang membuat mi pho dengan baik akan menerima hadiah daripada 'Penjual Pho'."

Kami juga ingin mengumumkan bahawa di Festival Hari Pho 2025 , selain menyaksikan penjual Pho tradisional membuat mi, pengunjung juga akan dapat melihat pho jagung dari Ha Giang yang diperbuat daripada tepung jagung, atau gerai pho beras merah di Bac Ha di mana seorang wanita muda dari kumpulan etnik minoriti akan membuat mi daripada beras merah dari Bac Ha, Lao Cai.

Cik Thanh Nguyen memasak pho dalam suasana yang indah di tepi Sungai Nho Que - Foto: DONA DO NGOC

Bukan sahaja ia menghasilkan pho yang lazat...

Ia akan menjadi satu kecuaian yang besar apatah lagi strategi promosi unik untuk pho yang digunakan oleh "The Pho Seller." Jurugambar terkenal Dona Do Ngoc, semasa mengiringi "The Pho Seller," telah mencipta satu siri gambar yang kemudiannya menarik perhatian yang ramai, terutamanya daripada pelawat asing.

Secara khususnya, terdapat siri foto Cik Nguyen yang memakai pakaian etnik tradisional, memasak pho di tepi Sungai Nho Que – betul-betul di gaung Tu San (berliku-liku di antara dua gunung Ma Pi Leng yang menjulang tinggi). Dan satu lagi siri foto ialah beliau di sawah padi bertingkat Ban Phung (Ha Giang). Harus dikatakan bahawa kedua-dua siri foto ini berkesan mempromosikan pho Vietnam dan pelancongan .

"'Penjual Pho' Thanh Nguyen bukan sahaja memasak pho yang lazat, tetapi juga kreatif dalam perniagaannya dan dalam mempromosikan dirinya dan produknya. Tambahan pula, beliau mempunyai hati yang pemurah; di mana sahaja bencana alam berlaku, anda boleh menemuinya di sana dengan segera."

Seperti kejadian tragis di kampung Lang Nu, dia tinggal di sana untuk membantu orang ramai, dan dialah yang menasihati kami tentang cara menyediakan logistik dengan teliti untuk program "Pho of Love 2024" di kampung Lang Nu.

Baru-baru ini, dia berada di Phu Yen – kawasan paling teruk terjejas selepas banjir baru-baru ini. Beberapa hari yang lalu, apabila saya menghubunginya untuk bertanya di mana dia berada, dia berkata: "Saya berada di Phu Yen, bersiap sedia untuk kembali menguruskan gerai pho Hai Thien untuk perayaan Hari Pho 2025. "

Ada seorang "penjual Pho" yang gerainya kami fikir semua orang harus kunjungi untuk merasai betapa besarnya cintanya terhadap pho.

Kegembiraan penduduk tempatan menikmati semangkuk pho panas - Foto: DONA DO NGOC

Cik Thanh Nguyen memilih bahan-bahan segar dan lazat untuk memasak pho - Foto: DONA DO NGOC

Kanak-kanak di tanah tinggi menikmati pho bersama-sama - Foto: DONA DO NGOC

Aroma pho tersebar luas di seluruh kampung - Foto: DONA DO NGOC

Cik Thanh Nguyen dengan teliti menyediakan setiap mangkuk pho - Foto: DONA DO NGOC

Dapur pho sementara - Foto: DONA DO NGOC

Program Pho Day 12-12, kini memasuki tahun ke-9 dengan tema "Meninggikan Padi Vietnam - Menyebar Merentasi Lima Benua," akan berlangsung selama dua hari, 13 dan 14 Disember, di bekas kawasan Gedung Beli-belah Cukai, 135 Nguyen Hue Street, Wad Saigon, Bandar Raya Ho Chi Minh.

Program ini menampilkan hampir 30 jenama pho yang terkenal dan unik dari Utara hingga Selatan Vietnam, mempamerkan pelbagai hidangan pho yang mencerminkan ciri-ciri wilayah dan budaya tempatan yang berbeza.

Dengan harga 40,000 VND setiap mangkuk, festival Hari Pho pada 12 Disember 2025 dijangka akan menyajikan lebih daripada 20,000 hidangan selama dua hari. Penganjur akan mendermakan sekurang-kurangnya 10% daripada hasil jualan pho kepada program "Pho of Love", memasak dan menghidangkan pho kepada penduduk di kawasan yang dilanda banjir di wilayah Dak Lak (dahulunya Phu Yen), yang baru-baru ini mengalami kerosakan akibat bencana alam.

Program Hari Pho 12-12 disokong dan diselaraskan oleh Jabatan Hal Ehwal Luar Negeri dan Diplomasi Kebudayaan - Kementerian Hal Ehwal Luar Negeri, Jabatan Promosi Perdagangan - Kementerian Perindustrian dan Perdagangan, Jabatan Perindustrian dan Perdagangan Bandar Raya Ho Chi Minh, dan Persatuan Budaya Kulinari Vietnam, dengan perkongsian berlian Syarikat Saham Bersama Acecook Vietnam selama bertahun-tahun, dan tahun ini dengan sokongan tambahan daripada Bank Komersial Pembangunan Bandar Raya Ho Chi Minh (HDBank), Syarikat Saham Bersama Makanan Cholimex, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), Suntory Pepsico Beverage Company Limited, dan sebagainya.

Sumber: https://tuoitre.vn/ba-ban-pho-hai-thien-rong-long-voi-pho-2025121117331507.htm