Lawatan sehari ke Lai Thieu: Nikmati pho di Gia Long, alami tembikar Thu Bien.

phở Gia Long - Ảnh 1. — Pho daging lembu tradisional di restoran Pho Gia Long - Foto: Disediakan oleh pemiliknya.

Mengapakah restoran pho itu dipanggil Gia Long? Ini kerana ia terletak di 100 Gia Long Street, Wad Lai Thieu (Bandar Raya Ho Chi Minh).

Pho lazat yang dibuat oleh pasangan berusia 20-an.

Sungai Lai Thieu kecil, terletak di tengah-tengah kawasan ini. Menjejakkan kaki ke sini, anda akan berasa seperti berada di Hoi An. Jika di Hoi An, Sungai Hoai mengalir melalui tengahnya, diapit oleh rumah-rumah lama; perkara yang sama berlaku di Lai Thieu.

Kedua-dua jalan, Chau Van Tiep dan Gia Long (bersama-sama Ngo Quyen), selari antara satu sama lain di kedua-dua belah Sungai Lai Thieu. Jalan-jalannya sunyi, rumah-rumahnya lama, dan jambatan Gia Long, yang juga kaya dengan sejarah, memberikan seseorang rasa tenang dan damai.

Seorang wanita muda yang lahir pada tahun 1990-an, Ma Hoang Kieu Oanh, yang berasal dari Lai Thieu, jatuh cinta dengan seorang lelaki yang lahir pada tahun 1993, Mai Van Tot, dari Long Khanh, Dong Nai . Selepas mereka berkahwin, keluarganya memberi mereka sebidang tanah ^{seluas 300m²} di 100 Gia Long Street untuk memulakan perniagaan.

Tot pada asalnya belajar reka bentuk fesyen di pusat latihan Vinatex, tetapi isterinya menyukai pho. Untuk menggembirakannya, dia meninggalkan kerjaya reka bentuk fesyennya dan mendedikasikan dirinya untuk belajar cara memasak pho bermula pada tahun 2022. Selama lebih 1.5 tahun, dia tekun belajar melalui kursus formal, belajar daripada tutorial YouTube dan daripada restoran pho, "menyeksa" keluarganya dengan periuk pho eksperimen yang tidak terkira banyaknya.

Akhirnya, selepas isterinya mengangguk setuju, mengesahkan bakatnya, dia secara rasminya membuka restoran itu, bertanggungjawab menguruskan segala-galanya daripada reka bentuk restoran hinggalah proses memasak pho.

phở Gia Long - Ảnh 2. — Pho Gia Long menarik ramai pelanggan - Foto: Disediakan oleh pemiliknya.

Boleh dikatakan bahawa Lai Thieu mempunyai banyak tempat makan yang lazat , dengan kedai mi yang dikendalikan oleh keluarga Cina selama 70-80 tahun, dan gerai doh goreng yang sangat lazat... tetapi jarang sekali untuk menemui tempat seperti Saigon's, di mana anda boleh menikmati makanan yang lazat dalam suasana yang santai.

Oleh itu, Tot mereka bentuk restoran Gia Long pho dengan gaya "Buatan Saigon". Di sini, anda boleh menikmati pho yang lazat sambil bersantai dan minum kopi. Akibatnya, ia sangat sesak pada hujung minggu.

Pho Tot pada mulanya cenderung kepada gaya Utara, dengan mi nipis yang sedikit lebar dan kuah yang jernih dan ringan. Walau bagaimanapun, selepas sebulan, pelanggan tempatan mencadangkan, "Buat lebih manis sedikit!" Tidak dapat menolak, dia terpaksa memenuhi permintaan pelanggan Selatan, tetapi kemanisannya tetap sesuai.

Nampaknya peminat pho ala Utara, Tot juga menambah dua hidangan yang tiada di Lai Thieu: pho campur dan pho goreng rangup, kedua-duanya agak unik rasanya.

Pho daging lembu tradisional di restoran Gia Long tidak akan mengecewakan pengunjung, kerana semua bahan asasnya jauh di atas purata: mi beras berwarna putih, tidak lembik mahupun kenyal; brisket daging lembu harum dan rangup; dan kuahnya jernih dan berperisa.

phở Gia Long - Ảnh 3. — Pemilik muda Mai Van Tot memasak sendiri di dapur - Foto: Disediakan oleh orang yang ditemu bual.

Nilai tambah melebihi sekadar semangkuk pho.

Tetapi perjalanan sejauh 20km dari pusat Bandar Raya Ho Chi Minh ke Lai Thieu hanya untuk makan semangkuk Pho Gia Long nampaknya agak sukar, melainkan jika ada sesuatu yang tambahan selain pho itu sendiri.

Ya, memang ada. Hanya beberapa langkah dari Pho Gia Long ialah Taman Tembikar, di mana pemiliknya menghidupkan semula gaya tembikar Thu Bien (istilah umum untuk gaya tembikar Bien Hoa - Lai Thieu yang pernah terkenal).

Di sana anda akan menemui pelbagai barangan seramik yang dibuat dalam gaya tradisi tembikar Thu Bien lama—ringkas, desa, namun sangat sesuai dengan trend nostalgia masa kini.

Di Pottery Garden, anda bukan sahaja boleh mengagumi tembikar tetapi juga mendaftar untuk belajar membuat tembikar, duduk di roda tembikar, dan mencipta produk kegemaran anda sendiri. Dan sudah tentu, terdapat juga tempat membeli-belah. Walau bagaimanapun, ramai orang mengadu tentang harga yang tinggi, kerana ia merupakan tarikan pelancong bagi orang Barat. Selain itu, jangan tertipu dengan daya tarikan desanya sehingga menganggap ia murah, kerana tukang mahir kini jarang ditemui.

phở Gia Long - Ảnh 4. — Pho campuran merupakan hidangan kegemaran ramai pengunjung di Pho Gia Long - Foto: Disediakan oleh restoran.

Jika anda ingin membeli barangan seramik unik hanya dengan beberapa puluh ribu dong, anda boleh bersiar-siar di kedai-kedai bengkel tembikar dengan beribu-ribu produk, selagi anda menemui sesuatu yang anda suka.

Selain bersiar-siar dan mempelajari tentang tembikar kuno, anda juga boleh duduk dan melihat bot-bot besar berplat lesen dari Long An, An Giang, dan sebagainya, yang datang ke sini untuk "mengumpul barang-barang" seperti balang tembikar, bank babi, dan pasu untuk beribadat... yang meriah di Sungai Lai Thieu. Dan anda juga boleh berjalan kaki beberapa ratus meter untuk melawat Pagoda Ba yang terkenal di Lai Thieu.

Pada sebelah petang, anda boleh memanaskan perut anda dengan semangkuk sup mi tradisional Cina betul-betul bertentangan pasar, berharga hanya 40,000 - 45,000 VND semangkuk, cukup untuk membuatkan anda kenyang sehingga anda kembali ke Saigon. Dan jika anda berselera makan yang tinggi, cuba sepiring doh goreng di bulatan Cach Mang Thang Tam - Nguyen Van Tiet; saya jamin tiada doh goreng Saigon yang dapat menandinginya.

phở Gia Long - Ảnh 5. — Pho Gia Long menarik pelanggan kerana ia menawarkan pelbagai hidangan unik dan luar biasa - Foto: Disediakan oleh pemiliknya.

Pemilik restoran Pho Gia Long, Mai Van Tot dan Kieu Oanh, berbesar hati kerana dijemput untuk menyertai festival Hari Pho , yang berlangsung pada 13 dan 14 Disember di bekas Gedung Serbaneka Cukai di tengah-tengah Bandar Raya Ho Chi Minh.

Anh Tốt berkata: "Lai Thieu pernah berkait rapat dengan pho. Sebagai generasi muda, kami berharap Pho Gia Long juga akan menyumbang kepada menjadikan festival pho lebih pelbagai, dan kami juga cuba menyediakan pho campuran dan pho goreng rangup untuk dinikmati oleh semua orang dan memberi maklum balas."

Tour một ngày đến Lái Thiêu: Ăn phở Gia Long, trải nghiệm gốm Thủ Biên - Ảnh 6. — Ma Hoang Kieu Oanh dan Mai Van Tot

Program Pho Day 12-12, kini memasuki tahun ke-9 dengan tema "Meninggikan Padi Vietnam - Menyebar Merentasi Lima Benua," akan berlangsung selama dua hari, 13 dan 14 Disember, di bekas kawasan Gedung Beli-belah Cukai, 135 Nguyen Hue Street, Wad Saigon, Bandar Raya Ho Chi Minh.

Program ini turut disertai oleh hampir 30 jenama pho yang terkenal dan unik dari Utara ke Selatan, yang menggabungkan pelbagai jenis pho dengan ciri-ciri wilayah dan budaya tempatan.

Dengan harga 40,000 VND/mangkuk, festival Hari Pho pada 12 Disember 2025 dijangka akan menghidangkan lebih daripada 20,000 hidangan dalam masa 2 hari. Penganjur akan memperuntukkan sekurang-kurangnya 10% daripada hasil jualan pho untuk melaksanakan program Pho Yeu Thuong, memasak dan menghidangkan pho kepada penduduk di kawasan "pusat banjir" di wilayah Dak Lak (dahulunya Phu Yen), yang baru sahaja mengalami kerosakan akibat bencana alam baru-baru ini.

Program Hari Pho 12-12 disokong dan diselaraskan oleh Jabatan Hal Ehwal Luar Negeri dan Diplomasi Kebudayaan - Kementerian Hal Ehwal Luar Negeri, Jabatan Promosi Perdagangan - Kementerian Perindustrian dan Perdagangan, Jabatan Perindustrian dan Perdagangan Bandar Raya Ho Chi Minh, dan Persatuan Budaya Kulinari Vietnam, dengan perkongsian berlian Syarikat Saham Bersama Acecook Vietnam selama bertahun-tahun, dan tahun ini dengan sokongan tambahan daripada Bank Komersial Pembangunan Bandar Raya Ho Chi Minh (HDBank), Syarikat Saham Bersama Makanan Cholimex, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), Suntory Pepsico Beverage Company Limited, dan sebagainya.