Akan ada warga asing memasak pho daging lembu tradisional di Hari Pho.

Ngày của Phở - Ảnh 1. — Manuel Sponton dan Thu Trang memasak pho bersama - Foto: HUU HANH

Pada sidang akhbar yang memperkenalkan acara Hari Pho 2025 , yang akan berlangsung pada 13 dan 14 Disember, ramai wartawan meminta wawancara dengan Sponton, tetapi dia ketawa dan berkata, "Saya telah mengatakan semuanya pada tahun-tahun sebelumnya, apa lagi yang perlu dikatakan...?"

Ya, betul. Jika anda menggunakan Google tiga perkataan "pho gaya Barat," anda akan menemui banyak artikel dan video tentang orang ini. Ada yang mengatakan Sponton ialah seorang chef profesional di Itali yang pernah bekerja di restoran bertaraf 5 bintang.

Setelah menerima jemputan dari sebuah restoran utama di Vietnam, dia datang ke Vietnam. Bagaimanapun, permulaan masanya di Vietnam tidak begitu menggembirakan baginya, kerana dia mengalami kegagalan - kegagalan bukan berpunca daripada kerjaya kulinarinya tetapi daripada perangkap kehidupan.

Kemudian, dengan hanya beg galas di bahunya, dia pergi mencari pekerjaan dan bertemu dengan Thu Trang - seorang gadis dari Hue yang menjalankan perniagaan makanan di Ho Chi Minh City. Gadis ceria ini mengusik Manuel Sponton: "Adakah anda tahu memasak pho?"

Sudah tentu tidak, tetapi Sponton berkata dia bersedia untuk belajar. Thu Trang mahu mencabar lelaki Itali ini dengan senyuman seperti kanak-kanak: "OK, datang awal pagi esok untuk belajar memasak pho!"

Pada pukul 4:30 keesokan harinya, Sponton berdiri di luar restoran Trang. Jadi dia membawanya ke Cu Chi, ke restoran pho yang dia suka, dan bertanya sama ada chef Itali ini boleh menjadi perantis di sana.

Sudah tentu, sebagai tukang masak profesional, Sponton cepat menguasai kraf tersebut.

Tiga tahun yang lalu, apabila saya diminta untuk menulis dan membuat video tentang Pho Ong Tay (sejenis pho Vietnam), saya mendengar daripada pakar masakan bahawa "perkara pertama yang perlu dilakukan untuk menguji seorang chef ialah pergi membeli-belah bahan-bahan dengannya."

Sponton nampaknya berpuas hati dengan tawaran itu, jadi dia dengan senang hati bersetuju. Dan sememangnya, di pasar kecil di bekas Daerah 2, kami memerhati Sponton membeli-belah.

Peniaga wanita itu mengenali warga asing ini, jadi mereka menyambutnya dengan mesra, tetapi dia nampaknya tidak begitu memahami bahasa Vietnam, hanya membalas dengan senyuman seperti kanak-kanak. Namun, apabila memilih daging atau sayur, senyuman itu hilang, digantikan dengan pandangan yang memerhati untuk memastikan semuanya segar dan lazat.

Selepas perjalanan membeli-belah datang pertunjukan masakan. Benar-benar seorang chef profesional. Sponton beraksi dengan mudah, daripada memanggang rempah seperti kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga... hingga menghiris daging dengan kemas dan tepat dengan setiap sapuan pisau.

Seorang warga asing dengan teliti memilih daging, sayur-sayuran dan rempah ratus di pasar untuk memasak pho - Foto: HUU HANH

Saya mencuba semua jenis pho yang dibuat oleh Spontan. Pho daging lembu tradisional sangat bagus. Tetapi secara jujur, pho kreatif dengan salmon terlalu banyak untuk saya.

Bercakap tentang kreativiti masakan, Sponton ketawa kecil dan berkata, "Ia sama seperti cara orang Amerika mencipta Carbonara Itali."

Ya, pasta Carbonara sangat terkenal, tetapi kebanyakan restoran di Vietnam menjadikannya gaya Amerika dengan sos berkrim dan bacon yang kaya, manakala Carbonara Itali tulen menggunakan pipi babi salai dan tidak terlalu menggunakan sos berkrim yang kaya.

Walaupun Sponton mendapati Carbonara gaya Amerika sangat tidak menyenangkan, dia mengangkat bahu dan berkata, "Lagipun, nama Carbonara adalah bahasa Itali, bukan nama orang lain."

Saya mengarahkan perbualan daripada Carbonara gaya Amerika kepada pho Vietnam, dengan menyatakan bahawa terdapat banyak jenis pho yang berbeza daripada pho tradisional, seperti pho salmon Spontan, sebagai contoh. Kerana apa pun, ia mesti dikaitkan dengan perkataan "Pho"! Spontan ketawa dan berkata, "Betul, betul..."

Jadi, apakah yang akan dibawa oleh pasangan ini untuk diperkenalkan kepada pengunjung pada festival Pho Day 2025 ? Thu Trang menimpali: "Hanya pho daging lembu tradisional. Saya rasa melihat 100% lelaki Itali yang mencedok pho sudah cukup menarik."

Ya, adalah perkara biasa bagi orang Vietnam untuk berdiri dan memasak atau menjual pho Vietnam, tetapi jika Manuel Sponton berdiri di sana, ia pastinya akan menjadi imej yang hebat mempromosikan pho Vietnam di peringkat antarabangsa.

Sila baca maklumat berkaitan tentang Hari Pho di sini.

Program Hari Pho tahunan ke-9, bertemakan "Menaikkan Beras Vietnam - Merebak Merentasi Lima Benua," akan berlangsung selama dua hari, 13 dan 14 Disember, di kawasan bekas Gedung Beli-belah Cukai, 135 Nguyen Hue Street, Wad Saigon, Ho Chi Minh City.

Program ini menampilkan hampir 30 jenama pho terkenal dan unik dari Utara hingga Vietnam Selatan, mempamerkan pelbagai jenis hidangan pho yang mencerminkan ciri-ciri wilayah dan budaya tempatan yang berbeza.

Dengan harga 40,000 VND setiap mangkuk, perayaan Hari Pho pada 12 Disember 2025, dijangka menyajikan lebih daripada 20,000 hidangan dalam tempoh dua hari. Penganjur akan menderma sekurang-kurangnya 10% daripada hasil jualan pho kepada program "Pho of Love", memasak dan menghidangkan pho kepada orang ramai di kawasan yang dilanda banjir di wilayah Dak Lak (dahulunya Phu Yen ), yang baru-baru ini mengalami kerosakan akibat bencana alam.

Program Hari Pho pada 12 Disember disokong dan diselaraskan oleh Jabatan Hal Ehwal Luar Negeri dan Diplomasi Kebudayaan - Kementerian Luar Negeri, Jabatan Promosi Perdagangan - Kementerian Perindustrian dan Perdagangan, Jabatan Perindustrian dan Perdagangan Bandaraya Ho Chi Minh, dan Persatuan Budaya Kulinari Vietnam, dengan perkongsian berlian Acecook Vietnam Joint Stock Company selama bertahun-tahun, dan tahun ini dengan bantuan tambahan Bank Pembangunan Commer Chink (Cholim City) Syarikat Saham Bersama, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA)...

Berbalik kepada topik

HUY THO

Sumber: https://tuoitre.vn/se-co-mot-ong-tay-nau-pho-bo-truyen-thong-o-ngay-cua-pho-2025120920513944.htm