Makan pho kering, pho ekor lembu, pho Nha Trang... di Pho Nha

Pho Nha meninggalkan kesan pada pengunjung dengan rasa pho yang ringan dan manis, aroma hangat kayu manis dan bunga lawang, serta perkhidmatan yang penuh perhatian dan bertimbang rasa.

Semangkuk Pho Nha berharga antara 50,000 VND dan 70,000 VND, kecuali pho ekor lembu atau beef shank pho yang berharga 80,000 VND - Foto: TO CUONG

Encik Duc Nguyen - pengasas jenama Pho Nha - No. 152 Nguyen Van Thuong, wad Thanh My Tay (HCMC), berkongsi dengan Tuoi Tre Online kisah permulaannya, cintanya terhadap pho dan perjalanan untuk membina jenama pho yang unik.

Encik Duc berkata bahawa sebelum dia terlibat dengan mangkuk pho, dia bekerja dalam pemasaran untuk syarikat besar seperti Coca-Cola dan Tan Hiep Phat.

Sepuluh tahun bekerja di pejabat membuatkan dia sedar bahawa ada sesuatu yang hilang tentang dirinya.

Berfikir sedang melakukannya, dia memutuskan untuk berhenti kerja sejurus selepas itu, menghabiskan setahun mengembara , meneroka banyak negara untuk mencari inspirasi baharu untuk bab seterusnya dalam hidupnya, dan akhirnya berhenti di hidangan pho biasa.

"Saya fikir saya perlu membuat hidangan yang semua orang boleh makan. Ia sesuai untuk orang tua, kanak-kanak atau orang muda. Pho adalah hidangan popular, hidangan Vietnam. Jadi saya memilih pho untuk memulakan perniagaan" - katanya.

Perjalanan yang sukar untuk menakluki pho

Mangkuk tradisional Pho dari Pho Nha adalah panas, masih panas apabila dihidangkan. Sebelum merasai, pengunjung tertarik dengan aroma kayu manis dan bunga lawang, aroma yang kuat namun lembut yang membangkitkan rasa akrab.

Cuma sengetkan sedikit sudu untuk diteguk, rasa manisnya menjalar ke hujung lidah, bercampur dengan rasa bawang dan daun bawang yang baru dicincang. Daging lembu dan rusuk yang jarang ditemui dihiris nipis, kepingan yang jarang dan merah jambu cepat meresap ke dalam kuahnya, manakala bahagian rusuknya mempunyai tekstur lemak yang ringan, tidak membosankan untuk dimakan.

Sedikit bawang hijau yang dicincang, bawang besar yang dihiris nipis dan lada sulah yang ditabur di atasnya menjadikan mangkuk pho berwarna harmoni dan kelihatan lazat - Foto: TO CUONG

Menurut pemiliknya, rahsia Pho Nha datang daripada resipi pho tradisional ibu bapanya. Walaupun mereka sekeluarga hanya menjalankan perniagaan kecil-kecilan di rumah, namun cita rasa itu telah menjadi kenangan, bahan awal untuknya terus meneliti dan berinovasi.

"Saya tidak belajar daripada sesiapa. Saya hanya meneliti dan mencuba berkali-kali untuk mencari pho saya sendiri. Pho yang baik bergantung pada bahan-bahan segar. Tulang mesti direbus cukup lama, dan rempah-rempahnya mesti harmoni. Ia mungkin bukan yang paling lazat, tetapi ia pasti baik untuk kesihatan anda," kongsi Duc.

Sudah tentu, perjalanan untuk menakluki pho tidak pernah mudah, Encik Duc dengan sedih menceritakan hari-hari pertama ketika semuanya masih asing:

"Pada masa itu, saya fikir merebus banyak tulang adalah lazat, tetapi sebenarnya, ia harus selaras dengan rempah-rempah. Ada masanya saya rebus selama 12-16 jam, dan selepas beberapa jam menjual, saya terpaksa mencurahkan seluruh periuk kerana saya tidak tahu bagaimana untuk memeliharanya. Sayang sekali, sungguh menyedihkan, tetapi saya menerima pengalaman itu."

Sup Pho Nha mempunyai rasa yang manis, tidak terlalu keras, kuahnya jernih dan lapisan lemak bersinar indah - Foto: TO CUONG

Tukar angin dengan pho kering, pho Nha Trang

Pada menu, Pho Nha menyajikan pelbagai hidangan selain pho tradisional seperti pho kering, pho ekor lembu, pho Nha Trang...

Hidangan pho kering di restoran itu mempunyai sos coklat yang ringan, berkilat, mi nasi yang lembut dan kenyal, terutamanya dicampur dengan sedikit sos kacang hitam, sos cili dan hidangan sate pedas restoran itu, yang sangat menarik.

Di Peta Google, ramai orang meninggalkan ulasan positif untuk restoran itu. Pengguna Toon Tran mengulas: "Restoran itu kecil tetapi berkualiti. Pho campuran di sini patut dicuba, sosnya kaya, dagingnya lembut, mee pho kenyal, dan sate pedas sangat menarik. Hidangan keluar dengan cepat, dan bahagiannya penuh" - Foto: TO CUONG

Bahagian hidangan yang paling menyeronokkan ialah kuah panas yang disertakan bersamanya. Ambil seteguk untuk memanaskan mulut anda dan kemudian kembali ke mangkuk pho kering. Anda akan merasakan dengan jelas perbezaan antara sos yang kaya dan kuah yang jelas.

Ini juga merupakan faktor yang menjadikan hidangan serupa menarik seperti mi kering atau pho kering Gia Lai (pho dua mangkuk).

Menurut En. Duc, ini adalah cara untuk mendekati kumpulan pelanggan yang berbeza: orang dewasa lebih suka sup pho, manakala golongan muda menyukai sos yang kuat dan pengalaman makan yang lebih bergaya, jadi mereka cenderung memilih pho kering.

Sudah tentu, pho kering restoran itu sama sekali berbeza daripada pho kering Gia Lai yang terkenal, daripada kicap hitam kepada mi dan kuah pho - Foto: TO CUONG

Selain itu, pho Nha Trang juga ingin tahu ramai orang kerana ia agak berbeza daripada pho Utara - Selatan biasa.

Anh Duc menerangkan: Nha Trang pho mempunyai kuah yang diperbuat daripada kaki babi rebus, rasa manis yang unik, dan mi nasi istimewa, yang jelas dan sedikit kenyal. Mee nipis seperti hu tieu tetapi pada asasnya masih pho, dengan aroma nasi dan tidak lembek.

Menurut beberapa ulasan pengunjung di Peta Google, ruang restoran yang bersih dan kemas, mewujudkan perasaan yang menyenangkan juga merupakan nilai tambah. Pengguna Anh Thy berkongsi: "Fo kering atau sup kedua-duanya lazat, harga berpatutan. Kami pergi dengan 3 orang pada pukul 6 pagi, makanan keluar dengan cepat dan panas. Restorannya bersih dan kelihatan luas."

Proses membuat mangkuk panas Pho Nha - Video : KE CUONG

Walau bagaimanapun, beberapa pendapat lain mengatakan bahawa kuahnya agak manis, tidak kaya seperti kedai pho gaya Utara yang lain.

Sesetengah orang juga berharap restoran boleh cuba menambah lebih banyak pilihan untuk mereka yang suka rasa yang kuat, tetapi secara keseluruhan, kebanyakan ulasan mengatakan rasa itu masih sangat mudah untuk dimakan, sesuai untuk citarasa ramai orang.

Program Pho Day 12-12 memasuki tahun ke-9 dengan tema "Meningkatkan paras beras Vietnam - Merebak ke lima benua" dan akan berlangsung pada 13 dan 14 Disember di Pusat Dagangan Cukai (lama), 135 Nguyen Hue, Wad Saigon, Bandar Ho Chi Minh.

Mengambil bahagian dalam program ini ialah kehadiran hampir 30 jenama pho terkenal dan unik dari Utara ke Selatan, menyatukan pelbagai jenis pho dengan ciri-ciri wilayah dan budaya tempatan.

Dengan harga 40,000 VND setiap mangkuk, perayaan Hari Pho pada 12 Disember 2025, dijangka menyajikan lebih daripada 20,000 hidangan dalam tempoh dua hari. Penganjur akan mendermakan sekurang-kurangnya 10% daripada hasil jualan pho kepada program "Pho of Love", memasak dan menghidangkan pho kepada orang ramai di kawasan yang dilanda banjir di wilayah Dak Lak (dahulunya Phu Yen), yang baru-baru ini mengalami kerosakan akibat bencana alam.

Program Pho Day 12-12 disokong dan dilaksanakan oleh Jabatan Hal Ehwal Luar Negeri dan Diplomasi Kebudayaan - Kementerian Luar Negeri, Jabatan Promosi Perdagangan - Kementerian Perindustrian dan Perdagangan, Jabatan Perindustrian dan Perdagangan Bandaraya Ho Chi Minh dan Persatuan Budaya Kulinari Vietnam dengan persahabatan berlian Syarikat Saham Bersama Acecook Vietnam City selama beberapa tahun berturut-turut dengan syarikat Pembangunan Saham Chi Minh berturut-turut dan tahun ini. Bank (HDBank), Syarikat Saham Bersama Makanan Cholimex, Saigon Trading Group Limited (SATRA)...

Kembali ke topik

Ke Cuong

Sumber: https://tuoitre.vn/an-pho-kho-pho-duoi-bo-pho-nha-trang-o-pho-nha-20251208142002693.htm