Slogan restoran Hung To pho ialah "Utara - Selatan, satu rasa" - Foto: HOANG LE
Encik To Thanh Hung juga merupakan salah seorang daripada lima pemenang Anugerah Golden Star Anise dalam pertandingan "Searching for the Pho Chef 2025" . Dalam pertandingan ini, beliau mencipta mi pho menggunakan Codonopsis pilosula sebagai bahan.
Restoran itu bernama Pho Hung To tetapi menggantung gambar Teluk Pho Tau.
Ruang di restoran Hung To Pho agak luas. Selain memaparkan satu siri sijil dan anugerah untuk pencapaian masakan , restoran ini juga memaparkan gambar Saigon lama: kanak-kanak makan tebu, stesen kereta api, dan restoran lama Tau Bay Pho... Peliknya, restoran bernama Hung To Pho tetapi memaparkan gambar Tau Bay Pho!
Apabila ditanya mengapa keadaan "ironis" ini berlaku, Encik Hung dengan gembira menjelaskan: "Apabila bercakap tentang pho Selatan, seseorang segera terfikir tentang Teluk Pho Tau - sebuah restoran pho yang telah lama wujud dan terkenal."
Saya "mengidolakan" kedai ini jadi saya meletakkan gambar untuk mengingatkan diri saya untuk cuba menjadi seperti itu dan juga ingin mengekalkan kenangan Saigon lama."
Encik Hung berkata bahawa membuka restoran pho adalah merealisasikan impian zaman kanak-kanaknya.
Ketika keluarganya bergelut dari segi kewangan, melihat orang lain makan pho membuatkan dia sangat mengidamkannya sehingga dia menyangka dia akan membuka restoran pho suatu hari nanti untuk memuaskan keinginannya. Sesekali, ibunya akan memberinya wang, yang akan dia simpan sehingga dia cukup untuk membeli semangkuk pho. "Rasa pho sangat menawan dan memikat sehingga sukar untuk digambarkan," katanya.
Mengapa pho daripada begitu banyak hidangan lain? Dia berkata mungkin kerana walaupun dia dilahirkan di Bandar Ho Chi Minh, keluarganya berasal dari Nam Dinh - tempat kelahiran pho - dan mereka pernah memasak pho, jadi "pho secara semula jadi memasuki alam bawah sedarnya."
Dahulu kala, di Nam Dinh, abang Hung mempunyai restoran pho di tepi sungai, menjual kepada penumpang feri. Pada masa ini, sepupunya, yang tinggal di AS, memiliki dua restoran pho Vietnam. Kedua-dua adik-beradik itu bertukar-tukar resipi untuk Hung To pho untuk mencipta mangkuk pho terbaik untuk melayani pelanggan Vietnam dan asing.
Kuah panas dituang ke dalam pho yang mengukus - Video : HOANG LE
Pho campuran pedas - hidangan unik restoran Hung To - Foto: HOANG LE
Untuk membuat pho yang lazat, anda perlu meletakkan cinta ke dalamnya.
Seperti kebanyakan tukang masak pho lain, Encik Hung menegaskan bahawa langkah paling penting dalam membuat semangkuk pho yang lazat ialah merenehkan tulang dan menghilangkan bau dan kekotoran. Tulang daging lembu dibasuh, direbus dan diproses terlebih dahulu. Ia kemudiannya direndam dalam air selama 8 jam sebelum dimasak pada suhu tertentu dan untuk jangka masa tertentu.
Encik To Thanh Hung, yang baru sahaja memenangi hadiah Golden Star Anise dalam Peraduan Memasak Pho 2025, ialah pemilik restoran Hung To Pho - Foto: HOANG LE
Slogan restoran, "Perisa Terbaik Utara dan Selatan," mencerminkan keinginan mereka untuk menjadikan pho Hung To menyeronokkan untuk semua pencinta pho dari Utara, Tengah dan Selatan Vietnam. Pho dihidangkan bersama bawang putih jeruk, herba dan taugeh. Pes cili dan sos cili adalah buatan sendiri untuk mencipta rasa yang unik.
Pada halaman ulasan Peta Google, beberapa ulasan tentang restoran Hung To menyebut salad pho pedas.
Pelanggan Thanh Long Phuong menulis: "Pho ini lazat, dengan rasa unik yang tidak terlalu kuat dengan rempah ratus. Ia sangat lazat. Pho campuran, khususnya, mempunyai gaya Hong Kong yang sangat luar biasa. Anda pasti patut mencubanya."
Dien Doan mengulas: "Pho itu jernih, kuahnya sangat jernih dan manis. Saya dapati pho pedas restoran itu sangat menarik dan lazat! Saya makan 2 mangkuk sendiri."
Anh Hung menjelaskan: "Pho Tron Te Cay adalah salah satu 'keistimewaan' restoran. Dalam hidangan baru ini, saya menggabungkan masakan Perancis-Cina dengan pho tradisional. Pho dicampur dengan mangga yang dicincang, kacang tanah goreng, ayam atau daging lembu, disiram dengan sos pekat yang diperbuat daripada kuah pho. Kemudian ditaburkan dengan hidangan herba yang pelik."
Bercakap tentang rasa yang unik, Encik Hung juga merupakan pencipta pho ketam. Dia membersihkan ketam, memudarnya dalam air panas untuk mengurangkan rasa hanyirnya. Kuahnya dipertingkatkan dengan biji lada hijau dan cendawan shiitake, menghasilkan rasa pedas dan harum halus yang sebati dengan aroma ketam yang tersendiri.
Pho Ketam pertama kali diperkenalkan pada Festival Ketam Ca Mau 2025. Dalam masa kurang daripada 60 minit, 100 liter kuah pho telah habis dijual.
Hidangan pho ketam yang dicipta oleh Encik Hung - Foto: NVCC
Hari ini, Encik Hung sibuk menguruskan restoran Hung To pho dan membimbing kenalan di Dong Nai mengenai segala-galanya daripada reka bentuk dalaman hingga resipi pho untuk membuka restoran pho baharu.
"Setiap hidangan ada resipinya, dan pho tidak terkecuali. Tetapi peliknya, jika anda tidak meletakkan cinta sebenar dalam memasaknya, hidangan itu pastinya tidak akan mempunyai rasa asli pho. Mungkin itulah sebabnya pho dipanggil sebagai hidangan kebangsaan dan lambang warisan masakan Vietnam."
Dia menegaskan, sambil menambah: "Sekarang ramai orang tidak memanggil saya dengan nama biasa saya, Hung, tetapi Hung To. Hanya itu sahaja yang menggembirakan saya. Saya berharap jenama Pho Hung To akan menjadi lebih dikenali ramai."
Baginya, setiap mangkuk pho bukan sekadar hidangan, tetapi juga mengandungi zaman kanak-kanak, cinta dan kebanggaan negara.
Program Pho Day 12-12, yang kini memasuki tahun ke-9 dengan tema "Menaikkan Beras Vietnam - Merebak Merentasi Lima Benua," akan berlangsung selama dua hari, 13 dan 14 Disember, di kawasan bekas Tax Department Store, 135 Nguyen Hue Street, Wad Saigon, Ho Chi Minh City.
Mengambil bahagian dalam program ini ialah kehadiran hampir 30 jenama pho terkenal dan unik dari Utara ke Selatan, menyatukan pelbagai jenis pho dengan ciri-ciri wilayah dan budaya tempatan.
Dengan harga 40,000 VND/mangkuk, perayaan Hari Pho pada 12 Disember 2025, dijangka menyajikan lebih daripada 20,000 hidangan dalam masa 2 hari. Pihak penganjur akan memperuntukkan sekurang-kurangnya 10% daripada hasil jualan pho untuk melaksanakan program Pho Yeu Thuong, memasak dan menghidangkan pho kepada orang ramai di kawasan "pusat banjir" di wilayah Dak Lak (dahulunya Phu Yen), yang baru sahaja mengalami kerosakan akibat bencana alam baru-baru ini.
Program Pho Day 12-12 disokong dan dilaksanakan oleh Jabatan Hal Ehwal Luar Negeri dan Diplomasi Kebudayaan - Kementerian Luar Negeri, Jabatan Promosi Perdagangan - Kementerian Perindustrian dan Perdagangan, Jabatan Perindustrian dan Perdagangan Bandaraya Ho Chi Minh dan Persatuan Budaya Kulinari Vietnam dengan rakan berlian Syarikat Saham Bersama Acecook Vietnam City untuk beberapa tahun berturut-turut Syarikat Pembangunan Saham Chi Minh dan tahun ini tambahan. Bank (HDBank), Syarikat Saham Bersama Makanan Cholimex, Saigon Trading Group Limited (SATRA), Suntory Pepsico Beverage Company Limited...
Sumber: https://tuoitre.vn/pho-cua-la-mieng-pho-tron-te-cay-hong-giong-ai-ban-da-an-pho-hung-to-chua-2025120819185295.htm
Komen (0)