Rasa terbaik sampai ke dunia

Selepas Pesta Ketam Ca Mau ke-2 pada tahun 2025 berakhir, maklumat tentang spesies akuatik utama wilayah paling selatan negara terus "panas" dalam buku tentang masakan. Buku "Lê la cua cua thuc - Mam mam nhau rau tron" oleh pengarang Duy Nam, diterbitkan oleh Viet Thu Culture Company (Ho Chi Minh City) dengan kerjasama Vietnam Women's Publishing House, menjadi saluran untuk mempromosikan budaya masakan yang unik.

• Ketam Ca Mau : Kedudukan pada ketinggian baharu
• Latihan untuk Majlis Penutupan Pesta Ketam Ca Mau Ke-2 - 2025
• Pertandingan "Penetapan Rekod" mengenai ketam Ca Mau telah menemui juara.

Buku " Culinary Wandering - Eating Everywhere" mempunyai pengenalan kepada ketam Ca Mau.

Menurut pengarang Duy Nam: “Buku ini menjemput anda untuk menerokai dunia masakan dengan cara anda sendiri, daripada hidangan tradisional Vietnam seperti pho, banh mi, banh chung... kepada hidangan tipikal di seluruh dunia seperti pizza, sushi...”. Perkara yang menarik ialah buku ini direka dalam gaya interaktif, membolehkan pembaca menjadi kreatif dengan mewarna, mencipta hidangan, dan mengambil bahagian dalam permainan kulinari.

Pada halaman 25, wakil tipikal masakan Selatan: Ca Mau crab , diperkenalkan dengan menarik bersama 46 hidangan terkenal di dalam dan luar negara. Melalui buku ini, keistimewaan terkenal Dat Mui berjanji untuk "mencapai lebih jauh" dan menjangkau khalayak yang lebih luas.

Pengarang Duy Nam meringkaskan intipati hidangan ini: "Ketam Ca Mau terkenal dengan dagingnya yang pejal, manis dan telur yang kaya dan berlemak."

Pelancong memilih untuk membeli hidangan ketam yang lazat di Festival Ketam Ca Mau ke-2 pada tahun 2025.

Reputasi ini berasal dari persekitaran hidup yang unik: ketam diternak dan dieksploitasi dalam ekosistem bakau Ca Mau, tempat air masin dan air payau bertemu. Sumber makanan semula jadi yang banyak digabungkan dengan ketam yang perlu sentiasa bergerak dengan setiap "air pasang" menghasilkan kualiti daging yang padat, kenyal, lazat dan rasa manis yang sukar didapati di tempat lain. Telur ketam emas dan berlemak adalah "titik yang tidak dapat dilupakan" untuk pengunjung.

Buku ini tidak lupa untuk membimbing banyak cara untuk menyediakan ketam Ca Mau menjadi hidangan menarik seperti: tumis asam jawa, bir kukus, sos mentega bawang putih. Bagaimanapun, penulis menegaskan bahawa hidangan yang terbaik adalah ketam yang dikukus atau direbus bersama garam, lada sulah dan limau bagi mengekalkan rasa yang penuh.

Hidangan yang dibuat daripada ketam Ca Mau di Festival Ketam Ca Mau ke-2 pada tahun 2025.

Pada tahun 2022, ketam Ca Mau akan diberikan Petunjuk Geografi oleh Jabatan Harta Intelek (Kementerian Sains dan Teknologi). Ini merupakan pengiktirafan rasmi terhadap kualiti unik dan reputasi kepakaran Ca Mau, di samping mencipta kelebihan daya saing dan mencegah pemalsuan dalam pasaran.

Ketam Ca Mau diberikan Sijil Pendaftaran Petunjuk Geografi oleh Jabatan Harta Intelek.

Wilayah Ca Mau berhasrat untuk membangunkan ketam Ca Mau mengikut rantaian nilai dan dikaitkan dengan mata pencarian yang mampan, terutamanya melalui model penternakan ketam meluas yang dipertingkatkan (ketam dalam padi udang, kolam hutan udang). Ini adalah model pertanian ekologi, tanpa menggunakan bahan kimia, melindungi hutan bakau dan membawa produk berkualiti tinggi ke pasaran.

Lokaliti itu juga mempromosikan aplikasi teknologi kebolehkesanan menggunakan kod QR dan menggalakkan pemprosesan mendalam (ketam beku, roe ketam dalam tin) untuk mempelbagaikan produk dan melayani pasaran eksport.

Seiring dengan usaha untuk meningkatkan kualiti dan mempromosikan jenama, ketam Ca Mau telah menjadi semakin terkenal, menyumbang kepada pembangunan industri pelancongan di tanah paling selatan negara ini.

Ketam Ca Mau dan produk yang diproses ketam sering muncul di pameran perdagangan dan pameran utama di dalam dan luar negara seperti: Pameran Pencapaian Kebangsaan "80 tahun perjalanan Kemerdekaan - Kebebasan - Kebahagiaan", Pesta Musim Gugur di Hanoi, Pesta Perikanan dan Makanan Laut Antarabangsa Busan (Korea)... Dengan itu mengesahkan kedudukan mereka di peta masakan antarabangsa.

Kemunculan ketam Ca Mau dalam buku pengarang bebas seperti Duy Nam adalah bukti nyata nilai cemerlang keistimewaan ini. Buku itu menjadi jambatan, supaya citarasa terkenal Dat Mui dapat mengatasi sempadan geografi, mencapai sejumlah besar pembaca yang menyukai makanan di seluruh dunia.

Nguyen Quoc

Sumber: https://baocamau.vn/huong-vi-bac-nhat-vuon-ra-the-gioi-a124436.html