Rasa-rasa terbaik sampai ke dunia.

Berikutan berakhirnya Festival Ketam Ca Mau ke-2 pada tahun 2025, maklumat tentang produk makanan laut utama di wilayah paling selatan Vietnam ini terus menjadi topik hangat dalam sebuah buku tentang masakan. Buku, "Meneroka Keenakan Masakan - Makan di Mana-mana," oleh penulis Duy Nam, yang diterbitkan oleh Viet Thu Culture Company (Bandar Raya Ho Chi Minh) dengan kerjasama Rumah Penerbitan Wanita Vietnam, telah menjadi saluran unik untuk mempromosikan budaya masakan Vietnam.

• Ketam Ca Mau : Mencapai tahap baharu.
• Raptai umum untuk majlis penutup Festival Ketam Ca Mau ke-2 - 2025
• Pertandingan "Pemecahan Rekod" untuk ketam Ca Mau telah menemui juaranya.

Buku " Pengembaraan Kulinari - Makan Di Mana-mana" merangkumi sebuah artikel yang memperkenalkan ketam Ca Mau.

Menurut penulis Duy Nam: “Buku ini mengajak anda meneroka dunia masakan dengan cara anda sendiri, daripada hidangan tradisional Vietnam seperti pho, banh mi, banh chung... hinggalah hidangan istimewa dari seluruh dunia seperti piza, sushi...”. Menariknya, buku ini direka bentuk dalam gaya interaktif, membolehkan pembaca menjadi kreatif dengan mewarna, mencipta hidangan, dan menyertai permainan berkaitan makanan.

Di halaman 25, hidangan masakan Vietnam Selatan yang mewakili citarasa, iaitu ketam Ca Mau , dipersembahkan dengan cara yang menarik bersama 46 hidangan terkenal di dalam dan luar negara. Melalui buku ini, keistimewaan Ca Mau yang terkenal menjanjikan untuk menjangkau lebih jauh dan menjadi lebih mudah diakses oleh khalayak yang lebih luas.

Pengarang Duy Nam meringkaskan intipati hidangan ini: "Ketam Ca Mau terkenal dengan isinya yang pejal dan manis serta telurnya yang pekat dan berkrim."

Pengunjung memilih untuk membeli hidangan ketam yang lazat di Festival Ketam Ca Mau ke-2 pada tahun 2025.

Reputasi ini berpunca daripada habitatnya yang unik: ketam diternak dan dituai di ekosistem bakau Ca Mau, tempat pertemuan air masin dan air payau. Sumber makanan semula jadi yang banyak, digabungkan dengan pergerakan berterusan ketam mengikut pasang surut, menghasilkan daging yang pejal dan kenyal dengan rasa yang kaya dan manis yang tiada tandingan di tempat lain. Telur ketam yang kaya dan berwarna kuning keemasan merupakan ciri yang paling diingati oleh pengunjung.

Buku ini juga merangkumi arahan tentang cara menyediakan ketam Ca Mau untuk pelbagai hidangan lazat seperti: digoreng kilas dengan asam jawa, dikukus dengan bir, dan dengan sos mentega bawang putih. Walau bagaimanapun, penulis menegaskan bahawa cara terbaik untuk menikmatinya ialah ketam kukus atau rebus yang dihidangkan dengan garam, lada sulah, dan sos pencicah lemon untuk mengekalkan rasanya yang sepenuhnya.

Hidangan yang diperbuat daripada ketam Ca Mau di Festival Ketam Ca Mau ke-2 pada tahun 2025.

Pada tahun 2022, ketam Ca Mau telah dianugerahkan Petunjuk Geografi oleh Pejabat Harta Intelek (Kementerian Sains dan Teknologi). Ini merupakan pengiktirafan rasmi terhadap kualiti dan reputasi unik kepakaran Ca Mau, di samping mewujudkan kelebihan daya saing dan mencegah pemalsuan di pasaran.

Ketam Ca Mau telah diberikan Sijil Pendaftaran Petunjuk Geografi oleh Pejabat Harta Intelek.

Wilayah Ca Mau sedang mengorientasikan pembangunan penternakan ketam Ca Mau di sepanjang rantaian nilai dan menghubungkannya dengan mata pencarian yang mampan, terutamanya melalui model penternakan ketam yang meluas dan dipertingkatkan (ketam di kolam udang-padi, hutan udang-bakau). Ini adalah model pertanian ekologi yang tidak menggunakan bahan kimia, baik untuk melindungi hutan bakau mahupun menyediakan produk berkualiti tinggi untuk pasaran.

Pihak berkuasa tempatan juga sedang menggalakkan penggunaan teknologi kebolehkesanan menggunakan kod QR dan menggalakkan pemprosesan selanjutnya (ketam beku, telur ketam dalam tin) untuk mempelbagaikan produk dan memenuhi pasaran eksport.

Seiring dengan usaha untuk meningkatkan kualiti dan mempromosikan jenama tersebut, ketam Ca Mau telah menjadi semakin terkenal, menyumbang kepada pembangunan industri pelancongan di wilayah paling selatan Vietnam ini.

Ketam Ca Mau dan produk ketam yang diproses sering dipaparkan di pameran perdagangan dan perdagangan utama di dalam dan luar negara, seperti Pameran Pencapaian Kebangsaan "80 Tahun Kemerdekaan - Kebebasan - Kebahagiaan", Pameran Musim Luruh di Hanoi dan Pameran Perikanan dan Makanan Laut Antarabangsa Busan (Korea Selatan)... Ini mengukuhkan kedudukannya dalam peta kulinari antarabangsa.

Kemasukan ketam Ca Mau dalam sebuah buku oleh penulis bebas Duy Nam merupakan bukti jelas tentang nilai istimewa istimewa ini. Buku ini menjadi jambatan, membolehkan rasa Ca Mau yang terkenal melangkaui sempadan geografi dan menjangkau khalayak ramai pencinta makanan di seluruh dunia.

Nguyen Quoc

Sumber: https://baocamau.vn/huong-vi-bac-nhat-vuon-ra-the-gioi-a124436.html