Semasa mereka menyiarkan “Bite Twice”—sebuah siri ulasan makanan yang sangat popular yang terkenal dengan video autentiknya di UK— Del Guercio dan Delany telah mengulas kira-kira 600 piza di seluruh ibu kota British itu.
Dan perjalanan itu memberi inspirasi kepada mereka berdua untuk membuka restoran piza mereka sendiri yang dipanggil Carmela's.
Pizza London telah menjadi semakin popular di bandar ini sejak kebelakangan ini, yang membawa kepada gelombang pembukaan restoran baharu.
Walaupun piza London belum termasuk dalam senarai gaya piza yang dikaitkan dengan lokasi terkenal seperti piza Neapolitan, piza Rom, piza Sicily, Chicago, New York atau piza New Haven.
Walau bagaimanapun, ramai pakar masakan menegaskan bahawa hidangan ini layak mendapat tempat, walaupun menentukan gaya ini dengan tepat masih agak sukar.
Menurut Del Guercio dan Delany, piza London biasanya menggabungkan bahan-bahan piza Neapolitan yang berkualiti tinggi, estetika dan saiz piza New York, kerak yang hangus dan masa pembakaran piza New Haven dan gaya Rom yang panjang, berserta doh eksperimental.
"Pizza London menggabungkan unsur-unsur daripada gaya ini, tetapi tiada peraturan," kata Del Guercio.
Berkenaan piza London, wartawan dan penulis makanan British, Clare Finney mula-mula menulis tentang konsep itu dalam sebuah artikel pada tahun 2019.
"Perkara yang menarik tentang piza London ialah ia sangat sukar untuk ditakrifkan," tambah wartawan Finney.
Yang menakjubkan
Sebastian Vince ialah pemilik Breadstall. Pada mulanya, ia hanyalah sebuah kedai roti bawa pulang yang terletak di pinggir bandar Clapham yang rimbun.
Selepas pandemik Covid-19, kedai itu mula menghidangkan hirisan piza eksperimental dan dengan cepat menyedari peluang baharu.
Dengan kombinasi tepat doh pra-fermentasi dan doh segar, piza London Sebastian Vince terkenal dengan keseimbangan sempurna antara kerangupan dan kenyal, berserta kerak yang ringan dan lapang.
Pengkritik makanan British yang terkenal, Jay Rayner menyifatkannya sebagai "hampir piza terbaik yang pernah saya rasa," kedua selepas satu di hotel Mandarin Oriental Tokyo.
Menurut Vince, apa yang menjadikan piza London begitu menarik ialah para cef tidak terikat dengan tradisi. Sebaliknya, para pembuat roti bebas untuk bereksperimen.
Kedai Breadstall beliau kini telah beralih sepenuhnya kepada model perniagaan piza dan baru sahaja membuka lokasi baharu di Soho – pusat bandar London – pada tahun 2024. Kedai ini menjual sekitar 10,000 keping piza seminggu semasa waktu puncak, menggunakan kira-kira 2.5 tan doh dalam pengeluaran.
Pizza ada di mana-mana di London.
Sepanjang jarak berjalan kaki yang agak singkat dari Stesen Metro Angel ke Del Guercio dan restoran Carmela's Delany, pelanggan akan melalui tidak kurang daripada tujuh tempat makan piza, daripada kedai piza Neapolitan artisanal hinggalah rangkaian besar.
Penduduk London sanggup beratur berjam-jam untuk sampai ke beberapa tempat piza paling popular, termasuk Crisp.
Carl McCluskey mengasaskan Cris dan dengan cepat mengubahnya menjadi salah satu tempat piza yang paling dicari di London.
Wartawan makanan Clare Finney mencadangkan bahawa gabungan piza dan pub adalah pilihan yang logik untuk Crisp.
"Ada sesuatu yang sangat London tentang gabungan bir dan piza. Piza telah disepadukan ke dalam pub dengan cara yang sangat kemas dan tersendiri ala London," tambah Clare Finney .
Del Guercio dan Delany kini sedang membuka restoran kedua di daerah membeli-belah Covent Garden, manakala McCluskey telah berpindah ke lokasi baharu di kawasan mewah Mayfair menjelang awal tahun 2025, menunjukkan daya tarikan piza gaya London yang semakin meningkat dalam dunia kulinari dan pelaburan.
Daripada keraknya yang nipis dan rangup serta bahan-bahan berkualiti tinggi hinggalah kepada resipi dohnya yang unik, piza London ini membantu menjadikan bandar ini sebagai salah satu destinasi piza terbaik di dunia .
Sumber: https://baovanhoa.vn/du-lich/pizza-london-tao-suc-hut-moi-cho-nhieu-thuc-khach-230538.html
Komen (0)