Wat is er zo bijzonder aan de twee vegetarische restaurants in Ho Chi Minhstad die een Michelin-prijs hebben gewonnen?

Hum en Chay Garden zijn beide genomineerd in de Michelin Bib Gourmand restaurantcategorie (restaurants met heerlijk eten voor een betaalbare prijs), samen met 27 andere hartige restaurants. Voorheen waren dit allebei beroemde restaurants en geliefd bij veel gasten in Ho Chi Minhstad.

5-jarige reis van het creëren van gerechten

Volgens de Michelingids ligt Chay Garden Restaurant (District 3) aan het einde van een rustig steegje in het hart van het bruisende Ho Chi Minhstad. Dit vegetarische restaurant serveert heerlijke, betaalbare Vietnamese gerechten, zoals gestoofde aubergine met banaan en tofu.

"Het oude huis heeft een lommerrijke binnenplaats, die de perfecte achtergrond vormt voor een verfijnde dinerervaring. De kleine eetkamers zijn zorgvuldig en aantrekkelijk ingericht, en één kamer heeft een kleurrijke fresco", aldus de Michelingids.

Verscholen aan het einde van een rustig steegje in het bruisende stadscentrum serveert dit vegetarische restaurant heerlijke, betaalbare Vietnamese gerechten, zoals gestoofde aubergine met banaan en tofu. Het oude koloniale huis heeft een charmante, met bomen omzoomde binnenplaats, die de perfecte achtergrond vormt voor deze verfijnde eetervaring. De kleine eetkamers zijn zorgvuldig en aantrekkelijk ingericht, waarvan één met een kleurrijke muurschildering.

Michelingids introduceert Chay Garden

Vóór de uitreiking van deze prestigieuze prijs zei Chay Garden dat het restaurant erg blij en vereerd was om een van de 16 restaurants in Ho Chi Minhstad te zijn die op 6 juni de Bib Gourmand-prijs in ontvangst mochten nemen.

Voor het restaurant is de erkenning door de Michelingids een bewijs van de toewijding van het Chay Garden-team om gasten een rustgevende en complete multi-sensorische culinaire ervaring te bezorgen. Dit is tevens de motivatie voor de "vegetarische tuin" om door te gaan met het verkennen en creëren van gerechten gemaakt van planten.

2 nhà hàng chay ở TP.HCM hiếm hoi đạt giải thưởng Michelin có gì đặc biệt? - Ảnh 3. — Een aanrader is het gerecht met gestoofde aubergine en banaan van het restaurant.

"Dit prachtige project is tot stand gekomen dankzij de liefde en het respect van onze klanten, en dankzij de voortdurende inspanningen van het hele restaurantteam gedurende de vijf jaar durende reis van streven en ontwikkeling. Het is voor ons ook een grote verantwoordelijkheid om de kwaliteit van de gerechten en de service altijd te behouden en zo bij te dragen aan de gezamenlijke inspanning om de essentie van de Vietnamese keuken in de ogen van internationale vrienden te verheffen", aldus de vertegenwoordiger van het vegetarische restaurant.

2 nhà hàng chay ở TP.HCM hiếm hoi đạt giải thưởng Michelin có gì đặc biệt? - Ảnh 4. — De gerechten van het restaurant zijn gevarieerd en opvallend.

Chef Vo Quoc zei ook over Chay Garden: "Het eten wordt eenvoudig maar prachtig gepresenteerd, van de kommen tot de servetten. De gerechten zijn op een unieke manier bereid en zijn erg lekker, maar voor mij een beetje zoet. De drankjes van het restaurant zijn huisgemaakt, dus ze zijn uniek, heerlijk en zeer voedzaam."

De beste vegetarische restaurants ter wereld

Hum Vegetarian Restaurant Branch (Thu Duc City) ontving onlangs de Bib Gourmand-restaurantprijs en werd door TripAdvisor bovendien verkozen tot nummer 10 op de lijst van 25 beste vegetarische restaurants ter wereld in 2021.

Vietnamees geïnspireerde vegetarische gerechten, rijk aan moderne twists, met voornamelijk verse, biologische ingrediënten die rechtstreeks van boeren komen. De knapperige champignonrolletjes zijn gewoonweg uniek!

Michelingids-recensie van Hum

"Dit charmante huis met een binnenplaats, een aangename veranda en een antiek interieur ligt buiten het stadscentrum, in een rustige straat in een woonwijk", aldus de Michelingids over de ruimte in Hum.

2 nhà hàng chay ở TP.HCM hiếm hoi đạt giải thưởng Michelin có gì đặc biệt? - Ảnh 7. — De Michelingids is zeer te spreken over de gerechten van Hum.

De restaurantvertegenwoordiger vertelde aan Thanh Nien dat Hum al meer dan 10 jaar in Ho Chi Minhstad actief is met vele vestigingen. Het restaurantmenu bevat bijna 65 gerechten en 90 drankjes, met prijzen variërend van 70.000 tot 300.000 VND per gerecht. De gemiddelde besteding per klant bedraagt hier ongeveer 350.000 tot 400.000 VND per maaltijd.

"Ook groenten en fruit, maar gerechten met planten kunnen volledig 'culinaire schoonheid' bereiken, verfijning in kleur, aroma en smaak. We hopen plantaardige gerechten te kunnen serveren die gasten helpen veel emoties te ervaren, zich verzorgd te voelen en hun zintuigen te bevredigen... Wat betreft smaak, hebben we onze eigen geheimen om gerechten te creëren met onmiskenbare smaken," aldus het restaurant. De chef-koks gebruiken hier geen MSG, maar kruiden en passen de natuurlijke smaken van groenten en fruit aan.

2 nhà hàng chay ở TP.HCM đạt giải thưởng Michelin có gì đặc biệt? - Ảnh 6. — Hum's ruimte

Mevrouw Phan Thanh Thao (26 jaar oud, Thu Duc City) is een vaste klant van het restaurant. Ze vertelt dat ze vaak naar het restaurant komt vanwege de open, meditatieve ruimte, waar groene bomen groeien om een gevoel van verbondenheid met de natuur te creëren.

"Elke keer als ik me op het werk onder druk of gestrest voel, nodig ik mijn vrienden vaak uit om hier te komen eten. De verfijnde smaken van de volledig plantaardige gerechten en de comfortabele ruimte helpen alle vermoeidheid te laten verdwijnen", aldus een gast.

Bronlink