De kenmerkende kleefrijstknoedels (Bánh ú bá trạng)

Elk jaar in de vijfde maanmaand is de sfeer van het Drakenbootfestival (Tet Doan Ngo) voelbaar in vele families, waar traditionele gebruiken van generatie op generatie worden doorgegeven. Terwijl Vietnamezen bekend zijn met rijstwijn, kleefrijstballetjes in loogwater en fruit op de dag van het "verdelgen van insecten", heeft de Chinese gemeenschap in Ca Mau een gerecht met een eigen, unieke culturele betekenis: de "ba zong", een kleefrijstballetje.

• "Het dorp van de rijstknoedels" houdt het ambacht in leven.
• Het aanbieden van kleefrijstballetjes tijdens het Drakenbootfestival.
• Drakenbootfestival: Genieten van de heerlijke "ba zhang" rijstknoedels.

Deze taart symboliseert overvloed.

De kleefrijstknoedel (Bánh ú Bá Trạng) is meer dan alleen een traditioneel gerecht; het is ook een symbool van familiebanden, eerbied voor voorouders en waardering voor culturele waarden die van generatie op generatie worden doorgegeven.

Volgens de Chinese traditie herdenkt het Drakenbootfestival Qu Yuan, een beroemde en loyale minister uit het oude China. Uit dit verhaal is de gewoonte ontstaan ​​om zongzi (rijstknoedels) te maken en te eten op de vijfde dag van de vijfde maanmaand. Deze gewoonte is uitgegroeid tot een uniek cultureel gebruik dat tot op de dag van vandaag in de Chinese gemeenschap wordt bewaard.

In de Chinese gemeenschap van Ca Mau , nu het Drakenbootfestival nadert, zijn veel families druk bezig met het voorbereiden van de ingrediënten voor deze traditionele cake. De cakes worden verpakt in bananenbladeren, dongbladeren of bamboebladeren, afhankelijk van wat er lokaal beschikbaar is. De geur van verse bladeren, kleefrijst en karakteristieke kruiden vult de keuken en roept jeugdherinneringen en warme familiegevoelens op.

In tegenstelling tot de Vietnamese kleefrijstknoedels die met loogwater worden gemaakt, zijn de zongzi (Chinese zongzi) groter, met een rijkere vulling en een smaakvollere kruidenmix. De basisingrediënten zijn kleefrijst, shiitake-champignons, varkensvlees of varkensvet, gecombineerd met gezouten eendeneieren, gedroogde garnalen, mungbonen, lotuszaad, kastanjes of Chinese worst. Bijzonder is dat elke Chinese gemeenschap zijn eigen bereidingswijze heeft, wat resulteert in een grote verscheidenheid aan smaken.

De ingrediënten voor het maken van zongzi (rijstknoedels) zijn zeer divers.

Kantonezen gebruiken doorgaans mungbonen, varkensvlees, Chinese worst en kleefrijst, gemengd met knoflookolie en precies de juiste hoeveelheid kruiden, wat resulteert in een heerlijk, maar niet te sterk smakend gebakje. Fujian-gebakjes daarentegen onderscheiden zich door hun donkerbruine kleur, die ontstaat doordat de kleefrijst gemarineerd wordt in sojasaus en vijfkruidenpoeder voordat ze worden ingepakt. De vulling bevat vaak kastanjes, gedroogde garnalen, gezouten eidooiers en zelfs abalone, wat ze een rijke en kenmerkende smaak geeft.

Voor de Teochew zijn zongzi (rijstknoedels) een heerlijke combinatie van hartige en zoete smaken. Naast vlees, shiitake-champignons en gedroogde garnalen, bevatten de vullingen vaak taro, rode bonen of lotuszaad, wat zorgt voor een unieke, rijke en romige smaak. Hainan zongzi daarentegen zijn indrukwekkend vanwege hun enorme formaat. De kleefrijst wordt met zwarte peper en sojasaus gebakken voordat deze in de knoedels wordt gewikkeld.

Dit vind je misschien ook leuk

Een spectaculair kunstprogramma en vuurwerkshow vierden de eerste verjaardag van de eenwording van de provincie Ca Mau.Op de avond van 23 juni organiseerde het Volkscomité van de provincie Ca Mau op het eiland Hon Khoai (gemeente Dat Mui) een kunstprogramma ter herdenking van de eerste verjaardag van de eenwording van de provincie Ca Mau (1 juli 2025 - 1 juli 2026).

Het teken van de zeegodDe verering van zeegoden ontstond al vroeg in de Chinese volkscultuur en is verbonden met het geloof in godheden die mensen op zee kunnen beschermen. Thien Hau is de meest vereerde zeegod en is door de Chinese gemeenschap naar vele plaatsen meegereisd, waaronder de provincie Quang Nam.

Ik wens je een vervullende en voorspoedige winterzonnewende toe.Volgens de overtuigingen van de Chinese gemeenschap heeft de winterzonnewende een bijzondere betekenis. Het wordt beschouwd als een feest van familiereünie, een viering van het toevoegen van een jaar aan iemands leeftijd en een gelegenheid om wensen uit te spreken voor een voorspoedig en succesvol nieuwjaar.

Ondanks de vele variaties hebben alle soorten zongzi (rijstknoedels) gemeen dat ze een geurige, taaie buitenkant en een royale vulling vanbinnen hebben, wat symbool staat voor overvloed en voorspoed.

De kunst van het vouwen van dumplings weerspiegelt de identiteit van de Chinese gemeenschap.

De kunst van het inpakken van taarten heeft een eigen, unieke identiteit.

Naast de smaakverschillen onderscheiden zongzi (rijstknoedels) zich ook door hun unieke vorm. In Fujian worden ze vaak in een driehoekige vorm gewikkeld, in Teochew in een piramidevorm, terwijl men in Guangdong de voorkeur geeft aan langwerpige of gestileerde vierkante vormen.

Ook de persoon die de taarten inpakt, besteedt veel aandacht aan details om ervoor te zorgen dat ze er zowel mooi als heerlijk uitzien.

Voordat de kleefrijst en bonen worden ingepakt, worden ze een nacht geweekt in kruiden. Dit zorgt ervoor dat de rijstkorrels gelijkmatig opzwellen, zacht en soepel worden en de smaken goed opnemen. Dit is een bewerkelijk proces dat nauwgezetheid en vakmanschap van de bakker vereist. Het inpakken van de cakes is daarom niet alleen een bezigheid, maar ook een gelegenheid voor familieleden om samen te komen, ervaringen te delen en tradities in ere te houden.

Dit vind je misschien ook leuk

Het Provinciaal Militair Partijcomité voert vastberaden de belangrijkste taken voor het einde van het jaar uit.Tijdens de uitgebreide vergadering van het Permanent Comité van het Provinciaal Militair Partijcomité in juni 2026, die op de middag van 24 juni plaatsvond, benadrukte kameraad Nguyen Ho Hai, lid van het Centraal Comité van de Partij, secretaris van het Provinciaal Partijcomité en secretaris van het Provinciaal Militair Partijcomité, de noodzaak om de kwaliteit van de training en de gevechtsgereedheid te blijven verbeteren en de lokale militaire en nationale defensietaken in 2026 succesvol af te ronden.

Er werden 116 medailles uitgereikt aan uitmuntende atleten.Na vier dagen van spannende wedstrijden hield Cluster nr. 02, bestaande uit de wijken Bac Lieu, Vinh Trach en Hiep Thanh, op de avond van 24 juni de afsluitingsceremonie en reikte de prijzen uit voor het 1e Sportfestival van 2026.

Positieve resultaten na een jaar van consolidatie.Een jaar na de provinciale fusie worden in Ca Mau geleidelijk belangrijke beleidsmaatregelen doorgevoerd met betrekking tot de herstructurering van de bestuurlijke eenheden en de werking van een lokaal bestuursstelsel met twee niveaus. Naast het stroomlijnen van het apparaat en het verbeteren van de operationele efficiëntie heeft het herstructureringsproces ook praktische voordelen opgeleverd door hervormingen van de administratieve procedures, een uitbreiding van het sociale zekerheidsbeleid en het creëren van een extra impuls voor de sociaaleconomische ontwikkeling van de provincie.

De kleefrijstknoedel (bánh ú bá trạng) nadat deze uit de oven komt.

In het leven van de Chinese gemeenschap in Ca Mau is de zongzi (rijstknoedel) allang meer dan alleen een feestgerecht. Het is ook een geliefd geschenk voor familie en vrienden tijdens het Drakenbootfestival. Samen met rijstwijn, rijstknoedels gedrenkt in aswater, fruit, gekookte kip of geroosterd varkensvlees, worden strengen zongzi netjes op het voorouderaltaar gerangschikt als herinnering aan hun afkomst en familietradities.

Lam Khanh

Bron: https://baocamau.vn/dac-sac-banh-u-ba-trang-a129899.html