Ca Mau staat bekend om vele specialiteiten zoals gedroogde zeevruchten, vissaus, krab, gepofte rijstkoekjes, enzovoort. In dit tijdperk van technologie en verbeterd transport kunnen gedroogde zeevruchten, vissaus en andere specialiteiten uit Ca Mau over grotere afstanden worden vervoerd, waardoor ze steeds meer unieke en heerlijke geschenken voor veel mensen worden en een favoriete lekkernij voor inwoners van Ca Mau die ver van huis wonen en heimwee hebben. Dit jaar is de beschikbaarheid van deze specialiteiten tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar) vanwege de pandemie echter lastiger dan in voorgaande jaren.

Mevrouw Nguyen Thi Nhu Huynh, 30 jaar oud, woonachtig in wijk 8 van Ca Mau City, vertelde: "Als iemand uit Ca Mau die ver van huis werkt, vraag ik elk jaar rond Tet (Vietnamees Nieuwjaar) mijn familie om lokale specialiteiten te kopen als cadeaus voor mijn collega's. Mensen in de stad kennen veel van de specialiteiten van Ca Mau misschien niet of hebben ze nog nooit geproefd, en ik denk dat ze er meer van zullen genieten dan van het gewone stadseten."

Nguyen Thi Hoang, 51 jaar oud, woonachtig in Ward 9, Ca Mau City, vertelde: "Ik woon al jaren ver van mijn geboorteplaats. Telkens als ik de kans krijg, vragen vrienden me om heerlijke lokale delicatessen uit Ca Mau voor hen te kopen. Daardoor ben ik zelf ook gedroogde zeevruchten en vissaus gaan maken om te verkopen. Anderen vragen me om rechtstreeks bij de bron in te kopen tegen groothandelsprijzen, zodat ze die kunnen doorverkopen en winst kunnen maken om hun kosten te dekken wanneer ze terug naar huis gaan."

Vergeleken met voorgaande jaren ondervindt de verkoop van Tet-specialiteiten dit jaar enkele moeilijkheden als gevolg van de pandemie. Het aanbod blijft ruim en divers, maar het transport tussen provincies verloopt niet meer zo gemakkelijk als voorheen.

Mevrouw Nguyen Thi Kieu, geboren in 1978, eigenaresse van de Thuan Kieu-winkel voor schone voeding aan straatnummer 26, wijk 1, Ca Mau City, vertelde: “Ik verkoop rechtstreeks in de winkel en ook online specialiteiten uit Ca Mau. Dit jaar heb ik diverse specialiteiten geïmporteerd om in de groothandel en detailhandel te verkopen, zowel binnen als buiten de provincie. Tot nu toe is de hoeveelheid goederen die ik dagelijks verzend lager dan vorig jaar. Gemiddeld verzend ik ongeveer 1 ton aan verschillende specialiteiten per dag. Over het algemeen is de winstmarge dit jaar lager vanwege de moeilijkheden met het transport en de hogere verzendkosten in vergelijking met voorgaande jaren. De prijzen zijn iets gestegen omdat ook de kosten voor grondstoffen zijn toegenomen.”

Mevrouw Nguyen Thi Kieu is druk bezig met het afhandelen van de eindejaarsbestellingen.

Ondanks de aanhoudende en complexe pandemie blijven de specialiteiten van Ca Mau gasten trekken van zowel binnen als buiten de provincie. Over het algemeen zijn de prijzen voor de specialiteiten van Ca Mau dit jaar iets gestegen ten opzichte van voorgaande jaren. Ze bieden echter een grote verscheidenheid aan ontwerpen en stijlen, en hun kwaliteit wordt steeds hoger gewaardeerd.

Mevrouw Kieu vertelde: "Normaal gesproken stijgen de prijzen van goederen tijdens het hoogseizoen, maar dit jaar is de stijging te wijten aan de impact van de pandemie. Omdat ik voornamelijk groothandel verkoop, durf ik de prijzen slechts licht te verhogen, maar in ruil daarvoor garandeer ik kwaliteit en probeer ik transporteurs met gunstige prijzen te vinden om met mijn klanten te delen."

Sommige gedroogde en gefermenteerde visspecialiteiten uit Ca Mau worden niet langer per kilogram verkocht zoals voorheen, maar zijn geïndustrialiseerd qua verpakking, vacuümverpakking en worden geleverd met een dipsausje bij elk product. Dankzij de aantrekkelijke verpakking en verbeterde kwaliteit tonen klanten binnen en buiten de provincie, ondanks de pandemie, nog steeds interesse in en geven ze de voorkeur aan de specialiteiten van Ca Mau voor eigen gebruik en als Tet-cadeau.

Ngoc Tram Phung

Bron: https://baocamau.vn/dac-san-hut-khach-dip-tet-a2222.html