AI verandert de manier waarop een breed scala aan sectoren opereert, en de horeca is daarop geen uitzondering. Tijdens het recente Future Menus 2026-evenement werden trends in bedrijfsvoering, besluitvorming en klantbeleving binnen de steeds competitievere horecamarkt belicht.
Gasten die het Future Menus 2026-evenement bijwonen
Nu de horecasector de fase van "strategische besluitvorming" ingaat,
Volgens de heer Nguyen Xuan Huy, CEO van Unilever Food Solutions Vietnam, ondergaat de voedingsmiddelenindustrie een ingrijpende transformatie. Klanten geven minder uit, maar hechten meer waarde aan de beleving. Tegelijkertijd staan bedrijven onder druk door de stijgende grondstofkosten, de operationele kosten, het personeelstekort en de voortdurend veranderende markttrends.
Dit betekent dat de rol van de chef-kok niet langer beperkt is tot het bereiden van heerlijk eten, maar die van een besluitnemer wordt die direct van invloed is op de bedrijfsresultaten en het groeipotentieel van het restaurant op de lange termijn.
De heer Nguyen Xuan Huy, CEO van Unilever Food Solutions Vietnam
"Succes draait tegenwoordig niet meer om het najagen van de snelste trends, maar om het vermogen om klanten beter te begrijpen en de juiste keuzes te maken. Future Menus 2026 is ontwikkeld met de wens om chefs en horecabedrijven niet alleen te helpen trends te herkennen, maar deze trends ook om te zetten in praktische oplossingen voor hun bedrijfsmodellen," aldus de heer Huy.
Tijdens Future Menus 2026 introduceerde Unilever Food Solutions vier trends die naar verwachting de wereldwijde voedselmarkt in de nabije toekomst zullen aansturen. In plaats van deze trends te beschouwen als "kortstondige hypes", ziet Unilever Food Solutions ze als "referentiepunten" die chefs en horecabedrijven helpen de richting te bepalen die het beste bij hun bedrijfsmodel past.
Streetfood Couture weerspiegelt de verschuiving van streetfood van een informele ervaring naar verfijndere versies op het gebied van techniek, ingrediënten en presentatie, terwijl de oorspronkelijke geest en de vertrouwde band van streetfood met het lokale leven behouden blijven.
Borderless Cuisine laat ondertussen zien dat restaurantbezoekers steeds opener staan voor multiculturele ervaringen. In plaats van puur experimentele 'fusiongerechten' richt de nieuwe trend zich echter op het hercreëren van culturen door middel van smaken, waarbij ingrediënten en technieken worden gecombineerd om ervaringen te creëren die zowel nieuw als toegankelijk zijn.
Culinary Roots weerspiegelt daarentegen een trend van terugkeer naar authentieke waarden. Naarmate consumenten steeds meer interesse tonen in lokale identiteit en de verhalen achter voedsel, worden inheemse ingrediënten en ambachtelijke technieken een nieuwe inspiratiebron voor moderne culinaire ervaringen.
De laatste trend, Diner Designed (gepersonaliseerde menu's), weerspiegelt een verschuiving in de verwachtingen van moderne eters. Ze willen niet alleen bediend worden, maar ook meer betrokken zijn bij het creëren van een eetervaring die aansluit bij hun individuele behoeften en stijl.
Volgens Unilever Food Solutions schuilt de waarde van trends niet in "wat de volgende trend zal zijn", maar in het vermogen om deze trends om te zetten in een praktisch voordeel voor de bedrijfsvoering en -ontwikkeling.
AI opent nieuwe mogelijkheden voor de voedingsmiddelenindustrie.
Een van de opvallende hoogtepunten van Future Menus 2026 is de integratie van AI door Unilever Food Solutions in hun strategie voor het ontwikkelen en beheren van menu's in de horeca. In plaats van te worden gezien als een demonstratietechnologie, wordt AI op Future Menus 2026 gepositioneerd als een hulpmiddel ter ondersteuning van besluitvorming, waarmee chefs en horecabedrijven de kloof tussen creatieve inspiratie en praktische implementatie kunnen overbruggen.
Veel AI-toepassingen openen nieuwe mogelijkheden voor de voedingsmiddelenindustrie.
In een context van snel veranderende klantvoorkeuren en steeds kortere trendcycli hebben veel restaurants niet langer de tijd om te experimenteren zoals vroeger. Wat ze nodig hebben, zijn niet alleen nieuwe ideeën, maar ook het vermogen om te beoordelen welke trends echt bij hun model passen en welke richting een concurrentievoordeel op lange termijn kan opleveren.
Dit is ook de rol die AI begint te spelen in de horeca: het analyseren van gegevens over consumentengedrag, het identificeren van trends, het suggereren van smaakcombinaties en het helpen bij het personaliseren van menu's op basis van specifieke bedrijfsmodellen.
Van trends tot besluitvormingsvaardigheden in de horeca.
Future Menus 2026 gaat verder dan alleen het bijwerken van trends; het is ontwikkeld als een platform om de horecasector te helpen marktinformatie om te zetten in beslissingen die direct kunnen worden toegepast op de bedrijfsvoering en -ontwikkeling.
De strategische dialoogsessies tijdens het evenement draaiden niet om de vraag "welke trends zijn er in opkomst", maar waren veeleer gericht op hoe chefs, bedrijven en professionals uit de branche trends beoordelen, geschikte trends selecteren en marktveranderingen vertalen naar concrete concurrentievoordelen.
Gasten die het Future Menus 2026-evenement bijwonen
Via een multisensorische ervaring ontdekken deelnemers niet alleen de nieuwste trends in gerechten, maar krijgen ze ook toegang tot praktische oplossingen met betrekking tot kooktechnieken, menusamenstelling, operationele optimalisatie en de toepassing van AI bij besluitvorming.
Met Future Menus 2026 zet Unilever Food Solutions niet alleen haar rol als partner van de Vietnamese horecasector voort, maar geeft het bedrijf ook geleidelijk vorm aan een nieuwe benadering van de branche. Daarbij zijn de vaardigheden van chefs niet langer beperkt tot kooktechnieken, maar ontwikkelen ze zich tot strategische leiderschapskwaliteiten die bedrijven helpen de huidige uitdagingen te overwinnen en vol vertrouwen de toekomst van de horecasector tegemoet te treden.
Bron: https://vtv.vn/ai-mo-ra-cach-tiep-can-moi-cho-nganh-fb-100260604172202177.htm
![[Video] Zonsondergang bij Lap An Lagoon – Waar de zon ondergaat boven de visnetten](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Reactie (0)