"Eet gezond, leef groen" op de juiste manier.

BAC NINH - Geconfronteerd met zorgen over voedsel en het milieu, kiezen veel mensen proactief voor een levensstijl van "gezond eten en groen leven".

Consumententrends

Het verhaal van Le Ha Giang, een yogadocente in de wijk Kinh Bac, en haar toewijding aan 'gezond eten' begon met signalen van haar lichaam. Eerder, toen ze last had van duizeligheid als gevolg van bloedarmoede, werd haar geadviseerd om meer ijzerrijke voeding te eten. Na een tijdje proberen verbeterde haar toestand echter niet; ze voelde zich vaak lusteloos en had weinig energie.

Mevrouw Le Ha Giang is enthousiast over het dagelijks eten van een plantaardige maaltijd.

“Er waren momenten dat ik de voedingsadviezen opvolgde, maar mijn lichaam leek niet mee te werken. Dus probeerde ik, naast mijn regelmatige yogabeoefening, mijn dieet aan te passen door lichter te eten, meer groene groenten te consumeren, minder dierlijke eiwitten te eten en geleidelijk over te stappen op een volledig plantaardig dieet. Na meer dan een jaar dit vol te hebben gehouden, verbeterden mijn duizeligheid en bloedarmoede aanzienlijk, voelde ik me lichter en was ik veel opgewekter”, aldus mevrouw Giang.

Giangs maaltijden zijn momenteel gestructureerd volgens eenvoudige principes: variatie in voedsel, prioriteit geven aan seizoensgroenten, kiezen voor lokale ingrediënten en overmatige bewerking beperken. Voor haar gaat 'gezond eten' niet over extreme diëten, maar over luisteren naar je lichaam en het menu daarop aanpassen.

Als docent Engels probeerde mevrouw Le Thi Thu Hang (wijk Tu Son) aanvankelijk vegetarisme uit, maar het sprak haar niet echt aan. Nadat ze echter diverse smakelijke vegetarische gerechten had geproefd, realiseerde ze zich dat het een gezonde culinaire trend is. Hoewel het lastig is om thuis een vegetarisch dieet vol te houden vanwege de verschillende smaken, heeft ze proactief haar vleesconsumptie verminderd en ervoor gekozen om in het weekend vegetarisch te eten.

Uit dergelijke persoonlijke keuzes ontstaat geleidelijk een nieuwe consumententrend. Mevrouw Nguyen Thi Tuyet Thanh, eigenaar van het vegetarische restaurant Tam Dan (wijk Tu Son), vertelde dat het aantal klanten in haar restaurant vrij stabiel blijft en licht stijgt, rond de 80-100 maaltijden op weekdagen, maar op de 15e en 1e dag van de maanmaand kan dit oplopen tot 300-400 maaltijden, waarvan 80% vaste klanten zijn.

De heer Bui Xuan Que, directeur van de Xuan Mai Algemene Landbouwcoöperatie (gemeente Nhan Thang), merkt de veranderingen in de markt ook duidelijk op. Sinds 2017 produceert de coöperatie op een veilige manier landbouwproducten en heeft inmiddels haar schaal uitgebreid naar meer dan 5.000 m² aan kassen en ongeveer 4 hectare aan openluchtteelt. Momenteel worden de landbouwproducten van de coöperatie geleverd aan bijna 20 winkels voor veilige levensmiddelen binnen en buiten de provincie.

"Het is moeilijk om precies te zeggen hoe groot de stijging zal zijn, maar het is duidelijk dat consumenten steeds meer interesse hebben in veilige landbouwproducten. Om in biologische groentewinkels te worden verkocht en het verkoopvolume op peil te houden, moeten alle producten veiligheidstestresultaten hebben," aldus de heer Que.

Luister naar je lichaam, kies je voeding verstandig.

De groeiende trend van "gezond eten en groen leven" brengt echter ook het risico van misverstanden met zich mee als er een gebrek aan wetenschappelijke kennis is. Volgens dr. Nguyen Thi Ngoc Chi, hoofd van de afdeling Voeding van het Bac Ninh Algemeen Ziekenhuis nr. 2, is dit een positieve trend, maar kan het gemakkelijk misgaan als het op een extreme manier wordt toegepast.

Dr. Chi legde uit dat een gezond dieet niet draait om het elimineren van een bepaalde voedselgroep, maar om het waarborgen van een evenwichtige inname van voedingsstoffen. In werkelijkheid volgen veel mensen extreme diëten, zoals het volledig schrappen van koolhydraten of het langdurig drinken van alleen vruchtensap…

Deze methoden leveren wellicht resultaten op de korte termijn op, maar op de lange termijn veroorzaken ze voedingstekorten, die zowel de fysieke als de mentale gezondheid aantasten. Beperking is iets heel anders dan een absoluut verbod. "Schone of biologische voeding kan heel goed zijn, maar dat betekent niet dat je er zoveel van kunt eten als je wilt, want als je je porties niet in de gaten houdt, kan het alsnog tot gezondheidsproblemen leiden", aldus dr. Chi.

Op basis van hun ervaringen stappen steeds meer mensen over op een dieet dat de consumptie van dierlijke producten beperkt.

Recentelijk zijn er in medische instellingen in de provincie gevallen gemeld van complicaties als gevolg van het toepassen van ontgiftingsmethoden zonder wetenschappelijke basis, die zelfs chirurgische ingrepen noodzakelijk maakten. Zo ontwikkelde een vrouw die gedurende langere tijd een ontgiftingskuur volgde door citroenwater te drinken, darmnecrose en moest ze met spoed worden geopereerd in het Bac Ninh Algemeen Ziekenhuis nr. 1. Sommige kankerpatiënten die extreme diëten volgden, leden aan ernstige verzwakking en hadden klinische voedingsbegeleiding nodig. Dit dient als een duidelijke waarschuwing dat "gezond eten en groen leven", indien verkeerd begrepen en toegepast, het oorspronkelijke doel om de gezondheid te beschermen juist kan ondermijnen.

Niet alleen vanuit een gezondheidsperspectief, maar ook op de markt, vertoont het concept 'schone voeding' veel tekortkomingen. Volgens de heer Ngo Hoang Diep, hoofd van de subafdeling Voedselveiligheid (Ministerie van Volksgezondheid), zorgt het wijdverbreide gebruik van begrippen als 'schoon', 'biologisch', 'natuurlijk', enzovoort, ervoor dat consumenten verdwalen in een informatiedoolhof.

“Bij het onderzoeken van de hele keten, van productie tot consumptie, blijkt het grootste probleem het gebrek aan traceerbaarheid. Bovendien dragen de ontoereikende sancties in verhouding tot de winsten uit frauduleuze praktijken ertoe bij dat de praktijk van het labelen van voedsel als ‘schoon’ blijft bestaan.” Om dit aan te pakken, versterken de autoriteiten de controles na inspectie, bevorderen ze traceerbaarheid met behulp van QR-codes, ontwikkelen ze veilige voedselvoorzieningsketens en coördineren ze de inspanningen van verschillende instanties om de markt te reguleren.

Ik geloof dat "gezond eten - groen leven" niet per se hoeft te beginnen met grote of dure dingen. Het kan gaan om het verminderen van voedselverspilling, het kiezen van seizoensgebonden producten, het leren hoe je voedsel op een wetenschappelijke manier bereidt, verwerkt en bewaart... Deze kleine veranderingen, mits bewust volgehouden, zullen op de lange termijn waarde creëren, niet alleen voor de individuele gezondheid, maar ook voor het milieu.

Hue Nguyen

Bron: https://baobacninhtv.vn/an-sach-song-xanh-dung-cach-postid445662.bbg