Is het goed om kwallen te eten?

Ik eet graag zeevruchten, vooral kwallen, maar veel mensen zeggen dat het eten van kwallen allergieën en een anafylactische shock kan veroorzaken. Is het gezond om kwallen te eten? (Toan, 37 jaar, Quang Ninh )

Antwoord:

Kwallen komen veel voor in Vietnam en hebben een hoge voedingswaarde. Kwallen zijn rijk aan eiwitten, antioxidanten en mineralen zoals calcium, magnesium en fosfor, die goed zijn voor het lichaam. Kwallen bevatten met name omega 3 en omega 6, polyfenolen, die het risico op hart- en vaatziekten helpen verlagen. Polyfenolen bevorderen met name de hersenfunctie en voorkomen chronische ziekten, waaronder hart- en vaatziekten, diabetes type 2 en kanker.

Er zijn veel verschillende soorten kwallen, en niet alle kwallen zijn eetbaar. Kwallen die als voedsel worden gebruikt, zijn niet giftig, maar houd er rekening mee dat het eten ervan allergieën en een anafylactische shock kan veroorzaken.

Als u nog nooit kwallen heeft gegeten, eet er dan in het begin slechts een kleine hoeveelheid van en eet pas meer als u geen reactie ziet om een mogelijke allergische reactie te voorkomen. Let bij het eten op de voedselveiligheidsvoorschriften en eet alleen goed verwerkte kwallen. Eet geen verse zeekwallen. Geef ze niet aan kinderen.

Kwallen bederven snel als ze in de open lucht worden bewaard. Daarom moet je ze goed herkennen aan hun kleur en geur. Drink ook niet te veel melk om overmatige aluminiumproductie te voorkomen – een stof die ontstaat bij de verwerking van kwallen met aluin. Te veel aluminium kan leiden tot de ziekte van Alzheimer en darmontstekingen.

Sommige groepen mensen mogen geen kwallen eten, bijvoorbeeld kinderen jonger dan 8 jaar, mensen met een allergie voor zeevruchten, mensen die net hersteld zijn van een ziekte, mensen met een zwak lichaam en mensen die een voedselvergiftiging hebben gehad.

Universitair hoofddocent Nguyen Duy Thinh
Voormalig personeel van het Instituut voor Biotechnologie en Voedseltechnologie, Hanoi University of Science and Technology

Bronlink