Is het eten van kwallen gezond?

Ik eet graag zeevruchten, vooral kwallen, maar veel mensen zeggen dat het eten van kwallen allergieën of anafylactische shock kan veroorzaken. Is het eten van kwallen gezond? (Toan, 37 jaar, Quang Ninh )

Antwoord:

Kwallen komen veel voor in Vietnam en hebben een hoge voedingswaarde. Ze zijn rijk aan eiwitten, antioxidanten en diverse mineralen zoals calcium, magnesium en fosfor, die gunstig zijn voor het lichaam. Kwallen bevatten met name omega-3- en omega-6-vetzuren, evenals polyfenolen, die het risico op hart- en vaatziekten helpen verlagen. Polyfenolen bevorderen met name de hersenfunctie en helpen verschillende chronische ziekten te voorkomen, waaronder hart- en vaatziekten, diabetes type 2 en kanker.

Er bestaan ​​veel verschillende soorten kwallen, en niet alle soorten zijn eetbaar. Kwallen die gegeten worden, zijn niet giftig; er bestaat echter wel een risico op allergische reacties en anafylactische shock bij consumptie.

Als u nog nooit kwallen heeft gegeten, begin dan met kleine hoeveelheden. Als u geen bijwerkingen ondervindt, kunt u uw inname geleidelijk verhogen om mogelijke allergieën te voorkomen. Let er bij het eten op dat u de voedselveiligheidsrichtlijnen volgt en alleen goed verwerkte kwallen consumeert en rauwe kwallen vermijdt. Buiten het bereik van kinderen houden.

Kwallen bederven snel als ze aan de omgeving worden blootgesteld. Let daarom goed op hun kleur en geur. Het is ook raadzaam om niet te veel kwallen te eten, omdat dit kan leiden tot een teveel aan aluminium – een stof die vrijkomt tijdens de verwerking van kwallen met behulp van aluin. Een hoog aluminiumgehalte kan bijdragen aan de ziekte van Alzheimer en inflammatoire darmziekten.

Bepaalde groepen mensen moeten het eten van kwallen vermijden, waaronder kinderen jonger dan 8 jaar, mensen met een schaaldiervallergie, mensen die herstellen van een ziekte, mensen met een verzwakt immuunsysteem en mensen die eerder een voedselvergiftiging hebben gehad.

Universitair hoofddocent Nguyen Duy Thinh
Voormalig medewerker van het Instituut voor Biotechnologie en Voeding aan de Technische Universiteit van Hanoi.

Bronlink: https://vnexpress.net/an-sua-bien-co-tot-4725509.html