Artsen waarschuwen voor de gevaren van nepvlees dat in chemicaliën is gedrenkt.

Synthetische kleurstoffen en industriële additieven in rundvleesvervangers kunnen potentiële gezondheidsrisico's met zich meebrengen als ze gedurende lange tijd of in hoeveelheden die de veilige limieten overschrijden worden geconsumeerd.

Volgens dr. Bui Hoang Bich Uyen, voedingsdeskundige in het Xuyen A Algemeen Ziekenhuis in Ho Chi Minh-stad, kunnen natriummetabisulfiet en veel synthetische kleurstoffen in levensmiddelen schadelijke gevolgen voor de gezondheid hebben, zoals allergieën, ademhalingsproblemen, zenuwschade en zelfs een verhoogd risico op kanker bij frequente blootstelling of langdurig gebruik in hoge concentraties.

Volgens artsen worden deze stoffen bij normaal gebruik binnen de toegestane limieten over het algemeen als veilig beschouwd voor de meeste gebruikers.

Gezondheidsrisico's van natriummetabisulfiet

Allergieën en intoleranties : Natriummetabisulfiet is uitgeroepen tot "Allergeen van het Jaar 2024" vanwege het veelvuldig voorkomen van allergische contactdermatitis en systemische reacties.

Hoge orale doses bij knaagdieren veroorzaken oxidatieve stress : ze verminderen de hoeveelheid antioxidantenzymen, verhogen de lipideperoxidatie en beschadigen de darmvlokken, naast veranderingen in andere organen. Inademing van natriummetabisulfietpoeder of SO₂-gas dat op de werkplek vrijkomt, kan ernstige longschade en de dood veroorzaken in besloten ruimtes.

De politie heeft een hoeveelheid neprundvlees en rundvlees dat in chemicaliën was gedrenkt in beslag genomen.

FOTO: CACC

De gezondheidsrisico's van synthetische voedselkleurstoffen.

Volgens dr. Uyen is in experimentele studies aangetoond dat synthetische azokleurstoffen en sommige andere voedselkleurstoffen in verband worden gebracht met een verhoogd risico op celmutaties, chromosoombeschadiging, cytotoxiciteit en kanker bij gebruik in doses die de toegestane dagelijkse inname overschrijden. Wetenschappers denken dat het werkingsmechanisme te maken kan hebben met oxidatieve stress, DNA-schade, mitochondriale disfunctie en ontstekingsreacties in de hersenen en vele andere organen.

Bij kinderen hebben veel studies ook een verband aangetoond tussen kunstmatige kleurstoffen in voedsel en hyperactiviteit en gedragsveranderingen, met name bij kinderen met ADHD of autisme. De mate van impact en het causale verband blijven echter onderwerp van veel discussie. Daarnaast kunnen synthetische kleurstoffen in voedsel bij sommige gevoelige personen allergische reacties, astma, netelroos of maag-darm- en ademhalingsproblemen veroorzaken, vooral bij overmatige consumptie of langdurig gebruik.

Dr. Uyen verklaarde dat industriële sulfieten zoals natriummetabisulfiet en synthetische kleurstoffen nog steeds als veilig worden beschouwd voor de meeste consumenten, mits ze binnen de toegestane limieten worden gebruikt. Mensen met allergieën of astma kunnen echter zelfs bij lage concentraties reageren.

"Dierstudies tonen aan dat langdurige blootstelling of hoge doses gepaard kunnen gaan met oxidatieve toxiciteit, orgaanschade, neurologische aandoeningen en een verhoogd risico op kanker. Daarom zouden mensen hun consumptie van voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan synthetische kleurstoffen en sulfieten moeten beperken en waar mogelijk de voorkeur geven aan verse producten of natuurlijke kleurstoffen om potentiële risico's te verminderen," adviseerde dr. Uyen.

Tips voor het kiezen van vlees om neprundvlees dat met chemicaliën is behandeld te vermijden.

Dokter Uyen adviseert rundvlees te kiezen dat van binnen en van buiten egaal helderrood of donkerrood is, met fijne, lange, gladde spiervezels, een kenmerkende lichtgele vetkleur en een van nature sterke, penetrante geur.

Bij het vervalsen van varkensvlees om op rundvlees te lijken, smeren de daders vaak rundvet op het varkensvlees of gieten er rundbloed overheen om een ​​geur te creëren. Deze geur is echter meestal slechts oppervlakkig en verdwijnt snel. Echt rundvlees behoudt na het koken zijn rijke, zoete smaak, terwijl nepvlees vaak flauw smaakt of naar antibiotica ruikt (als het van een oude zeug afkomstig is).

Daarnaast is het beter om grote, hele stukken vlees te kopen en de verkoper te vragen het uit hetzelfde blok te snijden, in plaats van voorgesneden of voorgemarineerde stukken te kopen, aangezien deze het meest waarschijnlijk vervalst zijn.

Bron: https://thanhnien.vn/bac-si-canh-bao-tac-hai-tu-thit-bo-gia-ngam-hoa-chat-185260512232859049.htm