Traditionele Vietnamese gebakjes worden nog steeds met grote zorg gemaakt.

Met de ontwikkeling van de maatschappij zijn er veel moderne soorten gebak ontstaan. Traditionele taarten behouden echter nog steeds een zekere positie op de markt. Veel families houden, generatie na generatie, het ambacht van het bakken van traditionele taarten in stand. Ze bewaren dit ambacht niet alleen om economische redenen, maar ook uit liefde en toewijding om de traditionele culinaire cultuur, die van generatie op generatie is doorgegeven, te behouden.

Báo Cà Mau•10/01/2025

Heerlijke en visueel aantrekkelijke traditionele taarten.
Het 4e Traditionele Taartenfestival van Zuid-Vietnam 2024 was een levendig evenement.
De zussen maken met grote vaardigheid traditionele taarten.
Het team uit Hamlet 6, Tri Phai Commune, heeft de eerste prijs gewonnen in de wedstrijd voor het inpakken van Tet-cakes en het maken van traditionele cakes.

Mevrouw Pham Thi Nam (uit het gehucht Tan Hung, gemeente Ly Van Lam, stad Ca Mau ) is bijna zeventig jaar oud en beoefent nog steeds de ambacht van het maken van kokosbladkoekjes. Volgens mevrouw Nam leerde ze het maken van kokosbladkoekjes al op jonge leeftijd, toen zij, haar moeder en andere vrouwen uit het gehucht koekjes maakten om naar de soldaten te sturen. Ze herinnert zich die sfeer nog steeds. Na de hereniging van het land trouwde ze en naast het boerenleven maakte en verkocht ze ook koekjes om haar inkomen aan te vullen, haar kinderen te onderhouden en de ambacht tot op de dag van vandaag in stand te houden.

Mevrouw Pham Thi Nam (links) en haar dochter maken en verkopen dagelijks met grote toewijding kokosbladkoekjes. Dit is een beroep dat ze al sinds haar jeugd uitoefent.

Kokosbladcakes worden gemaakt van ingrediënten die nauw verbonden zijn met het leven van de mensen in Zuid-Vietnam, zoals kleefrijst, bananen, bonen, kokosnoten en kokosbladeren. Dankzij de vakkundige handen en ervaring van mevrouw Nam is ze erin geslaagd een cake te creëren die door velen geliefd is. In haar ruime en lichte keuken werken mevrouw Nam en haar dochter dagelijks met grote toewijding aan het maken van kokosbladcakes.

Tegenwoordig worden traditionele gebakjes gewaardeerd door liefhebbers van heinde en verre, en de aandacht van lokale autoriteiten voor de ontwikkeling van het traditionele ambacht heeft veel gezinnen ertoe aangezet om het ambacht in stand te houden.

Kokoskleefrijstkoekjes en andere traditionele Vietnamese gebakjes zijn al jarenlang nauw verbonden met het gezinsleven van mevrouw Nguyen Thi Ngoc Thuy (Hamlet 2, Ward 1, Ca Mau City). Mevrouw Thuy vertelde dat ze het ambacht niet alleen uitoefent om in haar levensonderhoud te voorzien, maar ook omdat het een traditioneel familieberoep is.

Mevrouw Nguyen Thi Ngoc Thuy (rechts) is de derde generatie in haar familie die de traditie voortzet van het maken van kleefrijstkoekjes met kokos en andere traditionele Vietnamese gebakjes.

"De taarten die ik maak zijn misschien niet nieuw, maar ze hebben een rijke, traditionele smaak en een uniek karakter. Dat unieke karakter heb ik van mijn grootmoeder geërfd," vertelde mevrouw Thuy. Hoewel ze niet bepaald rijk is, biedt het traditionele taartenbakken haar familie een stabiel bestaan.

Traditionele Vietnamese gebakjes zijn zeer divers, van hun namen tot hun bereidingswijzen, terwijl de ingrediënten eenvoudig en gemakkelijk verkrijgbaar zijn. Hoewel de markt tegenwoordig steeds meer overspoeld wordt met moderne, elegant vormgegeven westerse gebakjes, nemen traditionele gebakjes nog steeds een belangrijke plaats in op de menukaarten van veel mensen. Daarom werken degenen die gepassioneerd zijn over het maken van traditionele gebakjes nauwgezet en zorgvuldig aan elke stap van het proces, om de markt te voorzien van producten van de hoogste kwaliteit. Ze maken gebakjes met de hand, niet alleen om hun inkomen te verhogen, maar ook om hun gevoelens te uiten en de culturele waarden van de traditionele keuken uit de oudheid te behouden.

Bánh ít, een bekend gerecht uit de Mekongdelta, wordt vaak geserveerd bij herdenkingsdiensten in de familie.

Met haar bekwame handen houdt mevrouw Thai Thi Thuy Loan (Hamlet 3, Tri Phai Commune, Thoi Binh District) de ambacht van het bakken van biscuitgebak in stand, waarmee ze bijdraagt aan het creëren van een inkomen en het verhogen van de inkomsten voor haar familie.

Vrouwen uit de gemeenten Tri Luc en Tri Phai in het district Thoi Binh namen deel aan de Tet-cake-inpakwedstrijd ter herdenking van de 70e verjaardag van de hergroepering naar het noorden (1954-2024).