Wat maakt het "koningin"brood van Hoi An tot het beste brood ter wereld?

De bakkerij Madam Khanh ligt aan de Tran Cao Van-straat, op ongeveer 1 km van de markt van Hoi An, en is al lang een bekend adres voor zowel de lokale bevolking als toeristen .

Op de reiswebsite TripAdvisor wordt deze plek ‘The Banh Mi Queen’ genoemd en heeft het bijna 3.000 recensies ontvangen, waarvan de meeste de smaak, de knapperigheid van de cake en de rijke vulling prijzen.

Het brood van Madam Khanh is een bekende bestemming voor binnen- en buitenlandse toeristen. Foto: Nguyen Dat

Volgens mevrouw Nguyen Thi Loc, de eigenaresse van de winkel die bekendstaat als "De Banh Mi-koningin", verkocht ze eerst zoete soep en daarna brood. Dat deed ze ruim 60 jaar lang.

In de beginjaren had het restaurant nog geen naam, totdat een westerse toerist er kwam eten en het naar haar man, de heer Khanh, vernoemde.

Voordat mevrouw Loc haar winkel opende, bezocht ze alle bekende bakkerijen in Hoi An om de lekkernijen uit te proberen. Vervolgens deed ze onderzoek en creëerde ze haar eigen recept.

Nu moeten zij en haar gezin elke dag vroeg opstaan om de ingrediënten te bereiden. Het brood met korst komt van een gerenommeerde bakkerij in de stad, wat bijdraagt aan de unieke smaak van de winkel.

De winkel is dagelijks geopend van ongeveer 8.00 tot 19.00 uur. Het menu bestaat uit 6 soorten sandwiches: gemengde sandwiches, sandwiches met kip, sandwiches met varkensvlees en worst, sandwiches met gebakken ei, sandwiches met gegrild vlees en vegetarische sandwiches. De prijzen variëren van VND 25.000 tot VND 30.000.

Het brood van Madam Khanh in Hoi An is vrij groot vergeleken met gewoon brood. Foto: Nguyen Dat

Gemengd brood - het populairste gerecht - bestaat uit varkensvlees, kip, worst, eieren, paté, eiersaus, geserveerd met groenten en papajasalade.

Op de eerste en vijftiende dag van de maanmaand of op aanvraag worden vegetarische broodjes verkocht, gevuld met onder andere eieren, tofu of kaas, groenten, tomaten, papaja en komkommers.

Alle vullingen worden geserveerd met een saus die volgens een speciaal recept is gemengd, wat zorgt voor een uitgesproken vette en aromatische smaak. Gasten kunnen de taart ter plekke eten of meenemen naar een nabijgelegen café.

Mevrouw Phuong Thuy ( Thai Nguyen ) merkte op: "Het brood is erg groot en vol. Ik moest de winkel vragen het doormidden te snijden om het op te eten. De prijs van 30.000 VND per brood is goedkoop vergeleken met de kwaliteit, vooral in Hoi An."

Volledig gevulde sandwich van 30.000 VND. Foto: Nguyen Dat

Een buitenlandse toerist met het account Ruth C deelde ook op TripAdvisor: "We werden door een lokale kleermaker voorgesteld aan Banh Mi Queen. Het ziet er van buiten uit als een restaurant aan de stoep, maar de tafels binnen en boven zitten bijna vol. Dit is de beste banh mi die ik ooit heb gegeten."

Veel gasten noemen het brood van Madam Khanh het beste brood dat ze ooit hebben gegeten. Foto: Nguyen Dat

Banh mi is een populair straatvoedsel in Vietnam, gemaakt van stokbroden van Franse oorsprong, maar met een aangepaste grootte en vulling. Afhankelijk van de regio variëren de vullingen, wat zorgt voor variatie.

Vietnamese banh mi is zelfs opgenomen in internationale culinaire ranglijsten, waaronder de top 14 van beste straatvoedsel ter wereld, verkozen door Taste Atlas in 2023, en de top 23 van beste hamburgers ter wereld, verkozen door CNN Travel in 2021.

In Hoi An is het succes van Madam Khanh's brood te danken aan de combinatie van een traditioneel recept, aangepast aan de internationale smaak, een stabiele prijs en een snelle service.

Hoewel de winkel niet in het centrum van de oude wijk ligt, is het er van openingstijd tot sluitingstijd altijd druk. Het is dan ook uitgegroeid tot een van de meest vooraanstaande culinaire merken van de stad.

Laodong.vn

Bron: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/banh-mi-nu-hoang-o-hoi-an-co-gi-ma-duoc-menh-danh-ngon-nhat-the-gioi-1555191.html