Familieplaten

Mijn zelfgemaakte rijst

Een onverwachte gast verrassen is soms zo simpel als een bord gekookte groenten, een kom mossel-spinaziesoep, wat snel gebakken vis en een kom vissaus, wat een maaltijd wordt genoemd. Na afloop zweet je omdat de kok kantoorwerk moet doen en snel even naar de markt moet om ingrediënten te kopen. De lunch voelt daardoor gehaast aan.

Toch kun je niet stoppen met eten van je driegangenmenu. Je zegt dat het eten heerlijk is omdat je bij je vriend thuis bent. De keuken bruist van de verhalen over lang verloren vrienden. De onhandigheid van de man die zijn vrouw helpt, is in jouw ogen ook een teken van een gelukkig, vredig leven.

Je bent 40, maar je hebt nog steeds niet de kans om met je partner aan tafel te zitten voor een eenvoudige, zelfgekookte maaltijd. De droom van klinkende kommen en eetstokjes in een klein huis vervaagt geleidelijk.

De reisjes, de vergaderingen, zowel de successen als de mislukkingen op het werk, namen allemaal de tijd en ruimte van de kleine vriend in beslag. Je zei dat het soms geluk was, zodat zijn gedachten niet zouden afdwalen naar de droom om een normaal mens te zijn.

Ik zat toe te kijken hoe je langzaam een gekookte groente pakte en doopte in de chilivissaus – een vissaus gemaakt van gefermenteerde ansjovis uit de kustgebieden van Quang Nam – terwijl je at en je uitsprak over de pittigheid en zoutheid. Je komt uit het zuiden en bent gewend aan zoete gerechten. De gastheer uit de centrale regio houdt van sterke, pittige gerechten. Toch was de maaltijd... "onberispelijk uitstekend", zei je.

De lunch met jou ging snel voorbij omdat we moesten werken. Maar de geur die nog steeds in je hing, volgde je waarschijnlijk overal. Ik weet dit omdat je me soms een berichtje stuurde: ik mis thuisgekookte maaltijden.

"Zelfgemaakte maaltijd" lijkt alleen voor familieleden te zijn weggelegd. Maar mijn vriendin, een succesvolle vrouw met een hoge sociale status, wil soms gewoon iemand een berichtje sturen over "zelfgemaakte maaltijd" en koos het woord "zelfgemaakte maaltijd" om de ervaring met vrienden te herinneren.

Vanaf de eettafel

In de Vietnamese cultuur worden gerechten tijdens familiediners vaak op een dienblad geserveerd. In plaats van het woord maaltijd te gebruiken, noemen de Vietnamezen het 'maaltijddienblad'.

Sinds de oudheid is de maaltijdschaal rond. Volgens volksgeloof staat de ronde vorm voor heelheid, met de betekenis van samenkomen en volheid. Door net genoeg gerechten op een ronde schaal te serveren, verzamelt de familie zich rond de maaltijdschaal. Verhalen worden ook langzaam verteld, niet gehaast of gehaast.

"Een cirkel heeft geen begin of einde, net als traditionele waarden die van generatie op generatie worden doorgegeven. Aan een ronde eettafel wordt niemand buitengesloten van het gesprek.

"Een klein dienblad met eten, groot genoeg om een paar borden op te zetten, groot genoeg voor de gezinsleden om naar elkaar te luisteren, groot genoeg om armen te hebben om heerlijke stukjes voor elkaar op te pakken zonder dat ze zich overweldigd voelen, groot genoeg om verhalen rond de maaltijd te laten rusten en niet te luid, chagrijnig of onaangenaam te maken" - las ik in een advertentie voor... vissaus.

De reden waarom de content creator voor het dipsausmerk een zelfgemaakte maaltijd heeft gekozen om de toon te zetten voor de advertentie, is omdat de dipsaus altijd in het midden van de maaltijd wordt geplaatst.

Ik dacht: onze voorouders zeiden altijd dat de hemel rond is en de aarde vierkant, en dat de traditionele ronde maaltijdschaal misschien een diepzinnige uitdrukking van leven was? Dat alle "kruiden" van de wereld uiteindelijk weer in deze cirkel zouden terugkeren.

Alles begint bij de familiemaaltijd, met een kind dat eetstokjes vasthoudt, en eindigt bij een volwassene die met familieleden aan tafel zit en een maaltijd in het midden heeft. Het menselijke ego keert dan plotseling terug naar zijn meest primitieve staat: de mens met de versie van zichzelf wanneer hij tussen familieleden is.

Toen werden de "thuisgekookte maaltijden" zoals vroeger geleidelijk aan zeldzaam in Vietnamese gezinnen. Ook "thuisgekookte maaltijden", maar vanwege werkomstandigheden aten we samen in restaurants. Of de maaltijd die ons gezin op een regenachtige middag serveerde, maar dan zonder een paar eetstokjes en een kom. Moeder schepte een kom vol, mompelend over de laatste maaltijd...

Bron: https://baoquangnam.vn/bat-dia-tinh-than-3142659.html