Parallel aan het tempo van de verstedelijking is ook het voedselconsumptiesysteem in grote steden complexer geworden.
Grijze gebieden
Op de groothandelmarkt van Hoa Cuong (district Hai Chau, stad Da Nang ) komen dagelijks honderden tonnen groenten en fruit aan. Vanuit hier worden landbouwproducten uit de Centrale Hooglanden, de Mekongdelta en de noordelijke provincies door handelaren vervoerd om de bevolking van Da Nang en de omliggende gebieden te bevoorraden.
Dit is ook de plek waar kleine handelaren van veel grote markten in Quang Nam goederen kopen, verkopen en ruilen om ze vervolgens in verschillende plaatsen door te verkopen. Mevrouw Nguyen Thi H., een kleine handelaarster op de Vinh Dien-markt (Dien Ban), vertelde dat ze al bijna 15 jaar landbouwproducten van hieruit vervoert om ze te distribueren naar andere bedrijven in de regio's Dien Ban en Hoi An.
Dagelijks worden duizenden tonnen groenten, vlees, vis, bewerkte voedingsmiddelen en andere producten vanuit honderden verschillende bronnen naar stedelijke gebieden vervoerd – sommige met duidelijk identificeerbare bronnen, andere die zeer moeilijk te traceren zijn.
Volgens een rapport van het Ministerie van Volksgezondheid werden in 2024 landelijk bijna 100 gevallen van massale voedselvergiftiging geregistreerd, waarbij meer dan 3200 mensen werden getroffen. Deze gevallen deden zich voornamelijk voor in stedelijke gebieden, industriële zones en scholen. Nog zorgwekkender is dat in 40% van deze gevallen de herkomst van het voedsel niet kon worden achterhaald.
De Food Safety Administration (FSA) merkt op dat stedelijke gebieden directe consumenten van voedselproducten zijn, maar deze niet zelf produceren. Het "traceerbaarheidsgat" ontstaat door de lange, complexe toeleveringsketen die traditionele markten, buurtwinkels, industriële keukens en online verkoopplatformen omvat – waar ongecontroleerd voedsel gemakkelijk in de maaltijden van mensen terecht kan komen.
In stedelijke gebieden wordt voedselveiligheid vaak geassocieerd met supermarkten die QR-codes gebruiken om de herkomst van elke groente te traceren. In werkelijkheid komt echter nog steeds meer dan 70% van het voedsel in steden van informele markten, straatverkopers en goedkope eetstalletjes.
Autoriteiten zoals de afdeling Voedselveiligheid en Hygiëne, markttoezicht en preventieve gezondheidszorg worden, ondanks hun inspanningen bij interinstitutionele inspecties, nog steeds overweldigd door de enorme omvang en de voortdurende ontwikkeling van de onofficiële voedselmarkt.
"Veel bedrijven die de regelgeving hebben overtreden, 'transformeren' zichzelf na inspectie met nieuwe namen en vergunningen en gaan gewoon door met hun activiteiten. Ondertussen zijn de inspectiemiddelen ontoereikend om elke hoek en kier te controleren," vertelde een voedselveiligheidsinspecteur in Ho Chi Minh-stad aan de pers.
Het beheren van online voedselbestellingen en app-gebaseerde bezorgingen is nog complexer. Er bestaan geen specifieke wetten die de verkoop van honderden maaltijden per dag vanuit appartementencomplexen reguleren.
De digitalisering van de voedselveiligheidscontrole wordt momenteel in veel landen erkend. Restaurants en eetgelegenheden worden verplicht om applicaties voor tracering en rapportage te implementeren, en zelfs AI te gebruiken om gegevens te analyseren en risicowaarschuwingen te geven bij het consumeren van voedsel in verschillende omgevingen en regio's.
Dromen... van een veilige voedselvoorzieningsketen.
Om de voedselveiligheid in stedelijke gebieden te waarborgen, kunnen we niet alleen vertrouwen op inspecties of kortlopende campagnes. Volgens de Voedselveiligheidsraad van Da Nang heeft de stad diverse maatregelen genomen om de voedselveiligheid op groothandelsmarkten te controleren, met name op de Hoa Cuong-markt en in de vissershaven van Tho Quang.
Het bestuur van de voedselveiligheid in Da Nang heeft voedselveiligheidsovereenkomsten gesloten met ongeveer 500 bedrijven, voedselveiligheidscertificaten afgegeven en neemt regelmatig monsters om de residuen van bestrijdingsmiddelen te controleren.
Daarnaast heeft Da Nang een programma "Schoon Voedsel voor Scholen" opgezet, in directe samenwerking met landbouwcoöperaties in Quang Nam en enkele andere plaatsen in de regio, waardoor meer dan 30 scholen toegang hebben tot voedselbronnen met een gecontroleerde herkomst.
In de twee grootste steden van het land past Ho Chi Minh-stad blockchaintechnologie toe op de toeleveringsketen van schone groenten – waarbij elke bos groenten een traceerbare QR-code heeft van aanplant tot consument – terwijl Hanoi zijn proefmodel voor voedselveiligheidsmarkten uitbreidt. Dit model vereist dat alle kraampjes de herkomst van hun producten duidelijk vermelden en dat er direct op de markt snelle controles op pesticideresten worden uitgevoerd. Deze modellen zijn echter nog kleinschalig en hebben zich nog niet verspreid naar de informele markten en straatverkopers die de ruggengraat van de straatvoedselcultuur vormen.
In Quang Nam zijn voedselbedrijven momenteel verplicht om prijzen te vermelden en QR-codes te publiceren voor OCOP-producten en bepaalde specialiteiten. Collectieve keukens in industriële zones en scholen zijn verplicht om monsters te bewaren voor onderzoek, mochten er later problemen optreden.
In de meeste plaatsen, met name in stedelijke gebieden, beperken de inspanningen op het gebied van voedselveiligheid zich nog grotendeels tot communicatie en het vergroten van het publieke bewustzijn. Er zijn krachtigere maatregelen nodig om ervoor te zorgen dat stadsbewoners daadwerkelijk van veilige maaltijden kunnen genieten.
Bron: https://baoquangnam.vn/bua-an-o-thanh-pho-3153745.html
Reactie (0)