Vietnamese koffie: de smaak van de mensheid

(NLDO) - Ho Chi Minhstad - van de grote straathoeken tot de kleine steegjes, elke ochtend is gevuld met de heerlijke geur van filterkoffie. Die geur, rijk aan Robusta-bonen uit de Centrale Hooglanden, lijkt de hele straat te wekken.

Ik woon al bijna dertig jaar in Ho Chi Minhstad en ken het beeld van elke ochtend een kopje zwarte koffie drinken, de krant lezen en verhalen over het leven vertellen. Vietnamese koffie is voor mij niet zomaar een drankje, maar ook een herinnering, een cultuur van vroege ochtenden op de stoep, waar mensen glimlachen en elkaar begroeten.

Eind vorig jaar opende ik een kleine koffiekar, gespecialiseerd in veganistische koffie met notenmelk in plaats van gecondenseerde melk. Ik wil dat iedereen van Vietnamese koffie kan genieten, inclusief vegetariërs en zuivelvrije mensen.

In het begin waren er weinig klanten, soms verkochten ze maar een dozijn kopjes per dag. Maar toen, op vastendagen, kwamen de mensen massaal, vol lof over de heerlijke koffie, met de geur van geroosterde bonen, gemengd met zachte notenmelk. Een vaste klant zei: "De koffie die je maakt smaakt zoals die ik dronk toen ik jong was, maar dan unieker, lichter!" Het doet me goed...

Vietnamese koffie is net zo, zowel vertrouwd als innovatief. Van de kleine filterkoffie bij een wegrestaurant tot creatieve kraampjes zoals de mijne, koffie is altijd een verbindende factor geweest. Ik herinner me nog dat ik een groep jongeren zag zitten, foto's zag maken van de koffie die ik had gezet en ze online zag zetten. Ik dacht: "Wow, Vietnamese koffie is nu echt 'high-end'!" Het is niet zomaar een kopje water, maar een verhaal over boeren die elke koffieboon zorgvuldig plukken, over ochtenden vol gelach.

Ik ben er trots op dat Vietnamese Robusta nu over de hele wereld beroemd is, van Buon Ma Thuot tot luxe winkels in het buitenland. Mijn veganistische koffie, hoewel kleinschalig, is mijn manier om bij te dragen aan het behoud van de ziel van Vietnamese koffie, een sterke, rustieke ziel, zowel traditioneel als de weg vrijmakend voor de toekomst.

Ik hoop dat op een dag elk kopje Vietnamese koffie dat verhaal zal vertellen, zodat iedereen die het drinkt nog meer van dit land zal houden.

(Deelname aan de wedstrijd "Impressies van Vietnamese koffie en thee" in het kader van het programma "Eerbetoon aan Vietnamese koffie en thee" voor de 3e keer, 2025 georganiseerd door de krant Nguoi Lao Dong).

Regels van de wedstrijd "Impressies van Vietnamese koffie en thee". Grafische vormgeving: CHI PHAN

Bron: https://nld.com.vn/ca-phe-viet-huong-vi-cua-tinh-nguoi-196250415215119247.htm