1. Ingrediënten voor rundvlees in zwarte pepersaus
Runderhaas: 300 g
Bloem: 2 eetlepels
Ui: 1 bol
Groene paprika: 1
Rode paprika: 1
Gember: 1 wortel
Knoflook: 1 teentje
Zwarte peper: 70 g
Bakolie: 4 eetlepels
Sojasaus: 2 eetlepels
Oestersaus: 2 eetlepels
Olijfolie: 1 eetlepel
Gangbare kruiden: een beetje (zout/suiker)
2. Hoe maak je rundvlees met zwarte pepersaus?
Stap 1: Bereid de ingrediënten voor.
Week het rundvlees 5 minuten in verdund zout water, spoel het daarna grondig af met koud water en laat het uitlekken. Gebruik keukenpapier of een schone doek om eventueel resterend water van het rundvlees te deppen.
Snijd het rundvlees in dunne plakjes dwars op de draad om te voorkomen dat het taai wordt tijdens het eten.
Was de paprika's, snijd ze do midden, verwijder de zaadjes en snijd ze vervolgens in kleine stukjes. Pel de ui, was hem en snijd hem in de lengte in kleine partjes. Pel de gember en snijd hem in dunne plakjes. Pel de knoflook, plet hem en hak hem fijn.
Stap 2 : Marineer het vlees
Kruid het vlees met 2 eetlepels bloem en meng goed. Je kunt 1 eetlepel olijfolie toevoegen voor een mooiere kleur en malser vlees.
Marineer het vlees ongeveer 5-7 minuten, voeg dan een halve theelepel zout en een halve theelepel peper toe, meng goed en laat het nog 5-10 minuten staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Stap 3 : Roerbak de groenten
Zet een pan op het fornuis, voeg 2 eetlepels kookolie toe en verwarm deze. Als de olie heet is, voeg je de paprika's en uien toe en bak je deze ongeveer 4-5 minuten op hoog vuur.
Stap 4 : Maak de zwarte pepersaus.
Meng in een kleine kom ongeveer 2 eetlepels sojasaus, 2 eetlepels oestersaus, 2 eetlepels suiker en 50 gram zwarte peper en roer tot het mengsel is opgelost.
Stap 5 : Bak het rundvlees aan.
Zet een pan op het fornuis, voeg 2 eetlepels bakolie toe en verwarm deze. Als de olie heet is, voeg je het rundvlees toe en roerbak je het tot het licht gaar is. Haal het vervolgens uit de pan.
Gebruik dezelfde olie als waarmee je het rundvlees hebt gebakken om de gember en knoflook te fruiten tot ze geurig zijn. Voeg vervolgens de bereide saus toe aan de pan en breng deze zachtjes aan de kook.
Voeg het gebakken rundvlees toe en blijf roeren zodat het met de saus bedekt is. Voeg de resterende zwarte peper toe en meng goed.
Schep de roergebakken groenten op een bord en leg het roergebakken rundvlees erop om het gerecht af te maken.
3. Opmerkingen bij het bereiden van rundvlees met zwarte pepersaus
Om heerlijk rundvlees met zwarte pepersaus te maken, moet je ingrediënten van goede kwaliteit kiezen.
Voor dit gerecht is ossenhaas de beste keuze. Om rundvlees van goede kwaliteit te selecteren, let je op de kleur van het vlees. Vers, kwalitatief goed vlees is meestal helderrood, niet donkerrood, en het vet is lichtgeel.
Kies kleine, malse stukken vlees met fijne vezels en een goede elasticiteit wanneer je erop drukt. Als je kleine, witte cysten ziet die gemakkelijk loslaten, is de kans groot dat het lintwormen zijn.
Om goede paprika's te kopen, moet je exemplaren kiezen met een gladde, dikke, glanzende schil en een nog intacte steel. Goede paprika's voelen zwaar aan in de hand en hebben een heldere, aantrekkelijke kleur.
Koop geen fruit dat slap aanvoelt, donkere vlekken heeft of barstjes vertoont, want dit is waarschijnlijk beschadigd.
Het rundvlees moet in grote plakken van ongeveer 0,3 cm dik worden gesneden en met een vleeshamer mals gemaakt, waarna het in tweeën wordt gesneden tot hapklare stukjes.
De peperkorrels moeten geroosterd worden tot ze geurig zijn en pas daarna geplet worden.
Voeg bij het marineren van rundvlees een beetje maizena en bakolie toe om het vocht vast te houden, waardoor het vlees mals en sappig wordt.
Het uiteindelijke gerecht moet bestaan uit mals rundvlees, een licht dikke saus met een karakteristieke donkerbruine kleur, een harmonieuze balans tussen zoute en zoete smaken, en een bijzonder geurig aroma met een vleugje pittigheid van de zwarte peper. Dit gerecht smaakt heerlijk met gefrituurde broodjes, brood of witte rijst.
Bovenstaand is een eenvoudig maar heerlijk recept voor rundvlees in zwarte pepersaus. Hopelijk heeft dit artikel je weer een recept gegeven voor een smakelijk gerecht om van te genieten met familie en vrienden.
>> Bekijk meer van de nieuwste heerlijke recepten voor elke dag
Reactie (0)