1. Ingrediënten
400g slangenkopvis
Groene uien: 3 stengels
Rode uien: 3 bollen
Bakolie, suiker, peper, kruidenpoeder
2. Hoe doe je dat?
Stap 1: Bereid de ingrediënten voor.
Was de vis met verdund zout water, spoel hem vervolgens meerdere malen grondig af met schoon water en laat hem uitlekken in een vergiet.
Vervolgens fileert u de vis. Een veelgebruikte methode is om met een mes de vis van het lichaam tot aan de staart te fileren, zodat er geen graten tussen het visvlees terechtkomen.
Schraap vervolgens met een lepel het visvlees vanaf de staart omhoog, zodat het makkelijker loskomt. Door de graten en vel te gebruiken voor de soep, krijg je een heerlijke en smaakvolle bouillon.
Was de lente-uitjes en hak ze fijn. Pel, was en hak de rode ui fijn.
Stap 2 : Marineer de vis
Meng in een kom de gefileerde vis met 1 eetlepel kruidenpoeder, 1 theelepel suiker, 1 theelepel peper en de gesneden lente-uitjes en sjalotten. Meng alles goed door elkaar en laat de vis 15 minuten marineren.
Stap 3 : Maal de vis fijn.
Doe de gemarineerde vis in een blender en mix tot een gladde massa, doe het mengsel vervolgens in een kom.
Stap 4 : Meng het gehaktmengsel.
Smeer een dun laagje bakolie op de bodem van de kom om het mengen te vergemakkelijken en te voorkomen dat de vis aan de zijkanten van de kom blijft plakken.
Spreid met een lepel het vismengsel gelijkmatig uit langs de rand van de kom, in één richting. Als de vispasta aan de lepel blijft plakken, is de viskoek klaar.
Het fijnmalen van de vis is de belangrijkste stap; het bepaalt de smaak en de textuur van de slangenkopvispasta. Als de vis niet grondig genoeg gemalen is, wordt de pasta erg kruimelig. Tijdens het koken valt de pasta dan uit elkaar en wordt hij los.
Stap 5 : Bak de viskoekjes
Neem kleine stukjes vis, rol ze tot balletjes, druk ze vervolgens plat tot een dikte van ongeveer een halve vinger en bak ze.
Verhit een pan, voeg 200 ml bakolie toe en laat deze bubbelen voordat u de viskoekjes erin bakt. Bak, afhankelijk van de grootte van de pan, slechts 2-3 viskoekjes tegelijk, aangezien de viskoekjes flink uitzetten tijdens het bakken.
Bak de viskoekjes goudbruin aan beide kanten, gedurende ongeveer 5-7 minuten per kant. Haal de gebakken viskoekjes vervolgens uit de pan en leg ze op keukenpapier om het overtollige vet te absorberen.
Stap 6 : Afronding
Leg de gefrituurde slangenkopviskoekjes op een bord, garneer naar wens en geniet ervan.
Slangenkopviskoekjes smaken nog beter en rijker als je ze in chilisaus of ketchup dipt. Je kunt ze ook met rijst eten.
3. Aandachtspunten bij het maken van viskoekjes
De slangenkopvis komt voor in de meeste natuurlijke wateren over de hele wereld . De meeste slangenkopvissen leven in Azië, met name in India en Zuidoost-Aziatische landen.
In Vietnam leven slangenkopvissen voornamelijk in de Mekongdelta, de Dong Nai- rivier en de centrale hooglanden.
Slangenkopvis kan op veel verschillende manieren worden bereid, bijvoorbeeld in soepen, gestoomd, gestoofd, gewokt, in een stoofpot of gefrituurd. Al deze bereidingswijzen zijn heerlijk. Slangenkopvisburgers worden gebruikt in stoofpotten, soepen of tot balletjes gerold om te frituren, en ook deze zijn erg smakelijk.
Voor heerlijke, malse viskoekjes moet je slangenkopvissen kiezen met heldere ogen, een groot, vol lichaam en stevig vlees. Koop geen vis met papperig vlees of slijmerige afscheiding, want dat is bedorven vis. De geschraapte vis moet een mooie, glanzende kleur hebben, niet bleek of dof.
Je kunt voorgesneden en gemalen slangenkopvis kopen om tijd te besparen, of een hele vis kopen en deze zelf thuis fijnhakken om de voedselveiligheid en versheid van je gerecht te garanderen.
Meng de vis goed door elkaar en breng op smaak voordat je er balletjes van vormt. Zo kun je de gefrituurde viskoekjes meteen eten zonder dat je ze verder hoeft te kruiden.
Tijdens het stampen of malen van de vispasta moet de slangenkopvis altijd koud gehouden worden; als de vis niet koud genoeg is, wordt hij papperig en smaakt hij niet lekker.
Als je vispasta maalt, doe dit dan 3-4 minuten; langer malen zorgt ervoor dat de vis oververhit raakt en zijn stevigheid verliest.
Om ervoor te zorgen dat de viskoekjes gelijkmatig goudbruin worden en een lekkere, taaie textuur hebben, moet de hoeveelheid olie die gebruikt wordt om te frituren net genoeg zijn om de vis te bedekken. De olie moet zeer heet zijn voordat je de viskoekjes erin doet, en tijdens het frituren moet je een middelhoog vuur gebruiken om ervoor te zorgen dat de viskoekjes van binnen en van buiten gelijkmatig gaar worden.
Keer de viskoekjes om zodra ze goudbruin zijn. Zorg ervoor dat je ze niet te gaar bakt, anders worden ze droog en hard.
Als je de viskoekjes niet meteen gebruikt, kun je ze in de koelkast bewaren. Om verse slangenkopviskoekjes langer te bewaren, kun je ze invriezen. Op die manier kun je de viskoekjes tot wel een maand bewaren.
Gefrituurde viskoekjes kunnen in de koelkast bewaard worden. Voor gebruik moeten ze echter wel even licht gebakken worden.
Bovenstaand is een eenvoudig recept voor knapperige en malse slangenkopviskoekjes dat je kunt gebruiken om te bereiden voor het hele gezin.
Laten we meteen de keuken induiken en dit recept voor slangenkopviskoekjes maken! Veel succes!
>> Bekijk meer van de nieuwste heerlijke recepten voor elke dag
De La Vong-viskoek is een verfijnd en beroemd gerecht uit Hanoi. Dit gerecht wordt gemaakt van meerval die gemarineerd is met kruiden, gegrild boven houtskool en vervolgens gebakken in olie om de kenmerkende smaak te verkrijgen.
Bron
![[Foto] Premier Pham Minh Chinh voert een telefoongesprek met de CEO van het Russische Rosatom-concern.](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F11%2F1765464552365_dsc-5295-jpg.webp&w=3840&q=75)
Reactie (0)