Hoe maak je heerlijke en eenvoudige roergebakken krabvermicelli

Ingrediënten voor roergebakken krabvermicelli

1 kg krab, 200 g cellofaannoedels, kippeneieren, boomoorzwammen, wortels, uien, sjalotten, knoflook, taugé, groene uien, koriander, Vietnamese koriander, verse chili.

Kruiden: sesamolie, vissaus, sojasaus, MSG, kruidenpoeder, suiker, peper.

Roergebakken vermicelli met krab is een heerlijk gerecht, maar vereist wel de nodige voorbereiding. (Foto: BL)

Voorbereiding van grondstoffen

Glasnoedels: Week 15-20 minuten in koud water tot ze zacht zijn en giet ze af. Meng de glasnoedels met 1 eetlepel sesamolie en een beetje sojasaus om te voorkomen dat de noedels aan elkaar plakken en om ze een rijke smaak te geven tijdens het roerbakken.

Krabvlees: Stoom de krab tot hij gaar is en scheid vervolgens het vlees van het krabvet.

Groenten: Alle champignons, wortelen en uien worden bereid en gesneden zoals hierboven beschreven.

Kippeneieren: klop de eieren los, bak ze dun, snijd ze in reepjes en roerbak ze of strooi ze er als laatste overheen.

Hoe bereid je je voor?

Roergebakken krabvlees:

Fruit de fijngehakte ui en knoflook in een beetje olie. Voeg het krabvlees en krabvet toe, breng op smaak met een beetje vissaus, peper en suiker. Bak ongeveer 2-3 minuten tot het geurig is, schep het er dan uit en zet apart.

Roergebakken groenten:

Fruit de knoflook in een grote pan tot hij geurig is, voeg de wortelen, zwarte paddenstoelen, shiitake en uien toe en roerbak tot ze gaar zijn. Breng op smaak met wat kruiden en peper en zet apart in de pan.

Roergebakken vermicelli

Voeg de vermicelli toe aan de groentepan, meng goed op middelhoog vuur en roer snel. Breng op smaak met het kruidenmengsel: 1 eetlepel sojasaus, 1 eetlepel vissaus, ½ theelepel suiker, peper en een beetje sesamolie. Je kunt een paar eetlepels krabbouillon (indien verkrijgbaar) toevoegen om de vermicelli zachter, zoeter en geuriger te maken. Voeg, zodra de vermicelli stevig begint te worden, het roergebakken krabvlees toe en roer goed.

Voeg als laatste de gebakken eieren, groene uien en Vietnamese koriander toe, roer voorzichtig en zet het vuur uit.

Leg de noedels op een bord en bestrooi ze met gemalen peper, gesneden chilipeper, koriander en geroosterde pinda's (indien gewenst).

Serveer met chilisaus gemengd met sojasaus of met vissaus met knoflook en chili als u het lekkerder wilt hebben.

Tips van een ervaren chef-kok

Week de vermicelli niet te lang om te voorkomen dat hij breekt tijdens het roerbakken. Roerbak de vermicelli als laatste op middelhoog vuur en roer snel om aanbakken te voorkomen.

Roerbak het krabvlees niet te lang, want dan droogt het uit en verliest het zijn zoetheid. Voeg sesamolie en sojasaus toe aan de vermicelli voordat je gaat roerbakken om te voorkomen dat de noedels aan elkaar plakken en om een licht Aziatisch aroma te creëren.

Als u het gerecht nog luxueuzer wilt maken, kunt u er gezouten krab-eieren of garnalen aan toevoegen.

Volgens VTC News

Bron: https://baoangiang.com.vn/cach-lam-mien-xao-cua-thom-ngon-don-gian-a421407.html