Hoe maak je geurige en taaie kleefrijst met rode gac-vruchten voor Tet (Vietnamees Nieuwjaar)?

(Dan Tri Krant) - Door de bereidingswijze van kleefrijst met gac-fruit, zoals gedeeld door mevrouw Huong, hebben veel huisvrouwen heerlijke, geurige rode kleefrijstgerechten kunnen bereiden voor het Tet-feest.

Kleefrijst met gac is een onmisbaar gerecht tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar). Gemaakt van kleefrijst en gacvruchten, is kleefrijst met gac een perfecte combinatie van kleur, smaak en de symbolische betekenis van het wensen van geluk en zegeningen in het nieuwe jaar. Hieronder vindt u een recept voor geurige, chewy rode kleefrijst met gac, zoals voorgesteld door mevrouw Vu Thu Huong (in Hanoi ). Dit recept is door velen overgenomen en levert prachtige en heerlijke borden kleefrijst met gac op.

Ingrediënten voor kleefrijst met gac: - 1 kg kleefrijst (gele bloemkleefrijst). - 1 gac-vrucht (ongeveer 400 g gac-pulp). - 1 eetlepel witte wijn. - 1 eetlepel plantaardige olie of gesmolten kippenvet. - 80 g suiker. - ½ theelepel zout.

Ingrediënten voor kleefrijst met gacfruit voorbereiden : - Was de rijst grondig en laat deze ongeveer 6-8 uur weken in koud water. - Kies rijpe gacfruit met een mooie rode kleur. - Meng het gacfruit met 1 theelepel rijstwijn en 1 theelepel plantaardige olie. Deze stap zorgt ervoor dat de kleefrijst een levendige rode kleur krijgt. - Meng de kleefrijst met het gacfruitpulp.

Zo kook je kleefrijst (gac) : - Vul een stoompan voor 1/3 met water en breng het aan de kook. - Doe de gemengde rijst in het stoommandje en dek af met een kaasdoek om condensvorming te voorkomen. - Roer de rijst door zodra er gelijkmatig stoom opstijgt, zodat deze goed gaart. - Voeg, zodra de rijst zacht en plakkerig is, kookolie of kippenvet toe en meng goed. - Het is het beste om de rijst twee keer te stomen voor een zachtere textuur. De eerste keer ongeveer 30 minuten, de tweede keer ongeveer 10-15 minuten. - Laat de rijst iets afkoelen en voeg dan suiker toe en meng goed. Voeg de suiker bij voorkeur toe tijdens de tweede stoombeurt, want als je het aan het begin toevoegt, duurt het langer voordat de kleefrijst gaar is.

Hoe maak je een vulling van mungbonen voor kleefrijst met gac-fruit? Ingrediënten: 200 g mungbonen, 60 g suiker, plantaardige olie, zout. Bereidingswijze: - Week de mungbonen 2 uur in water, spoel ze daarna grondig af en kook ze in een pan zoals rijst. - Stamp de bonen na het koken fijn, voeg suiker, plantaardige olie en zout toe en meng goed. - Roer het mungbonenmengsel tot het niet meer plakkerig aanvoelt en zet dan het vuur uit. - Vorm het mungbonenmengsel tot figuren zoals karpers of bloemen, afhankelijk van je decoratiewensen of de gelegenheid.

Tips voor het koken van kleefrijst met gac-fruit: - Kies gac-fruit met een helderrode kleur, een dunne schil, kleine, gelijkmatig verdeelde en weinig stekels, en een dikke steel voor dikker, smakelijker vruchtvlees. - Kies rijst met uniforme korrels; de kleefrijst moet ondoorzichtig wit, vol en geurig zijn. - Voeg tijdens het weken van de rijst een beetje zout toe om de smaak te versterken. - Vul de pan slechts voor 1/3 met water; voeg niet te veel water toe, want door sterke verdamping wordt de kleefrijst papperig. - Als de kleefrijst droog wordt, besprenkel dan 10-20 ml water op het oppervlak, dek af met een schone, vochtige doek, sluit het deksel goed af en laat verder stomen. Open het deksel elke 10 minuten om condens te verwijderen en roer de kleefrijst door tot deze gaar en zacht is.

Foto: Thu Huong Vu

Dantri.com.vn

Bron: https://dantri.com.vn/tet-2025/cach-nau-xoi-gac-do-thom-deo-ngay-tet-20250114120636030.htm