Hoe kun je tofu met gips detecteren?

Tofu met gips is niet ongebruikelijk. Gips is een door het Ministerie van Volksgezondheid toegestaan ​​voedingsadditief, maar alleen in bepaalde hoeveelheden. Bedrijven die gips aan voedsel toevoegen, moeten zich registreren bij de instantie voor voedselveiligheid en worden gecontroleerd op gehalte en kwaliteit om overmatig gebruik te voorkomen.

Gips van voedingskwaliteit is een zuivere, zeer dure soort. Momenteel gebruiken tofuproducenten illegaal industrieel gips, dat veel voorkomt in de bouw, om winst te maken.

Veel mensen willen graag weten hoe ze gips in tofu kunnen herkennen. (Illustratieve afbeelding)

Traditionele tofu wordt gemaakt van gemalen sojabonen en gestremd of gefermenteerd met vers citroensap. Bij de traditionele methode is de mate van stolling niet significant, daarom voegt men gips toe aan het sojawater om de stolling te verhogen, waardoor de opbrengst mogelijk verdubbelt en de inkomsten stijgen.

Mensen die voedsel consumeren met een hoog gipsgehalte lopen risico op metaalvergiftiging, nierstenen en spijsverteringsproblemen.

Om het verschil te zien tussen pure tofu en tofu met gips, moet je goed naar het uiterlijk van de tofu kijken. Pure tofu is gebroken wit, terwijl tofu met gips lichtgeel is.

Bovendien voelt veilige tofu zacht aan, is elastisch en buigzaam. Tofu die gips bevat, is meestal stevig, hard, heeft harde, gelige randen en droogt snel uit. Verder is pure tofu rijk en romig, terwijl de met gips verrijkte variant vezelig is, een bittere smaak heeft en niet luchtig wordt na het bakken.

Bovenstaande informatie helpt u te ontdekken "hoe u tofu met gips kunt herkennen". U kunt het beste kiezen voor gerenommeerde fabrikanten om pure tofu te kopen, of u kunt zelf tofu maken.

Associate Professor Dr. Nguyen Duy Thinh (voormalig medewerker van de Hanoi Universiteit voor Wetenschap en Technologie)

Bron: https://vtcnews.vn/cach-phat-hien-dau-phu-chua-thach-cao-ar873331.html