Voedselvergiftiging veroorzaakt angst.
Het land heeft de afgelopen tijd te maken gehad met een reeks gevallen van voedselvergiftiging, waardoor veel mensen met spoed in het ziekenhuis moesten worden opgenomen. Volgens statistieken van het Ministerie van Volksgezondheid waren er in de eerste negen maanden van 2024 landelijk 111 gevallen van voedselvergiftiging, een stijging van 2 gevallen ten opzichte van dezelfde periode in 2023. Het aantal mensen dat getroffen werd door voedselvergiftiging is echter meer dan verdubbeld en ook het aantal gevallen waarbij meer dan 30 mensen betrokken waren, is toegenomen.
Uit tests is gebleken dat de oorzaken van voedselvergiftigingen onder andere Salmonella-bacteriën zijn in bewerkt vlees, kip- en varkensvleesgerechten, en Vietnamese worst; Bacillus cereus in zure soep met vlees en taugé; en Staphylococcus aureus in Quang-noedels, enzovoort.
De voedselvergiftigingsgevallen tonen aan dat de naleving van voedselveiligheidsvoorschriften door sommige voedselproductie- en handelsbedrijven niet altijd volledig en consistent is. Sommige bedrijven beschikken niet over een bedrijfsregistratie, voedselveiligheidscertificaat, certificaten voor voedselveiligheidstraining en regelmatige gezondheidscontroles. Ook slagen sommige bedrijven er niet in de vereiste driestaps voedselinspectie- en monsternameprocedures uit te voeren en kunnen ze geen contracten en documenten met betrekking tot voedselingrediënten overleggen.
Volgens dr. Truong Hong Son, plaatsvervangend secretaris-generaal van de Vietnamese Medische Vereniging en directeur van het Vietnamese Instituut voor Toegepaste Geneeskunde, is de situatie met betrekking tot onveilige voedingsmiddelen op de markt wijdverbreid, omdat de kwaliteit ervan niet gegarandeerd is en de herkomst onduidelijk is.
In werkelijkheid gebruiken steeds meer voedselproducenten en bedrijven groeistimulatoren. Ze gebruiken ook verboden chemicaliën bij de verwerking van landbouw- en visproducten en diverse reinigingsmiddelen om bedorven vlees en vis schoon te maken. Andere factoren die hieraan bijdragen zijn lakse verwerkingsprocedures, verontreiniging door onhygiënische omstandigheden en het gebruik van huishoudelijk afvalwater in de verwerking.
Het is alarmerend dat er dagelijks, zelfs elk uur, gevallen van voedselvergiftiging voorkomen, wat tot wijdverspreide angst leidt. Voedsel kan op elk moment vóór consumptie besmet raken. Om het risico op voedselvergiftiging te minimaliseren, adviseert dr. Truong Hong Son mensen om zich te houden aan voedselveiligheidsmaatregelen die de meeste door voedsel overgedragen ziekten kunnen voorkomen.
Juiste voedselbewaring
Volgens Dang Thanh Phong, hoofd van de afdeling Voedselveiligheid en Hygiëne van Hanoi, is het waarborgen van voedselveiligheid essentieel om voedselvergiftiging te voorkomen. Consumenten moeten kiezen voor voedsel dat veilig is, een duidelijke herkomst heeft en nog houdbaar is.
Gezinnen moeten voedsel op de juiste manier bewaren, of het nu onbewerkt is (ingevroren, gezouten, enz.) of bewerkt (afgedekt, afgewogen, opgewarmd, gekoeld).
In het bijzonder benadrukte de heer Dang Thanh Phong dat mensen hygiëne in acht moeten nemen tijdens het bereiden en consumeren van voedsel; hun handen moeten wassen voordat ze voedsel aanraken en voordat ze eten; en kook- en eetgerei schoon moeten houden. Bij het koken en bereiden van voedsel moeten mensen apart keukengerei gebruiken.
Daarnaast moeten gezinnen voedsel hygiënisch en correct bereiden en verwerken; schoon water gebruiken; gekookt voedsel eten en gekookt water drinken, en alleen goed doorgekookt voedsel consumeren. Gezinnen moeten voorzichtig zijn bij het eten in restaurants en kiezen voor gerenommeerde etablissementen.
Dr. Nguyen Van Thanh van de afdeling Algemene Interne Geneeskunde van de Medische Universiteit van Hanoi waarschuwt dat het herhaaldelijk opwarmen van voedsel niet alleen voedingsstoffen vernietigt, maar ook gemakkelijk tot bacteriële besmetting leidt. Bovendien bestaat er bij onjuiste bewaring van voedsel dat langere tijd bewaard wordt een risico op schimmelvorming en bederf.
Om het risico op voedselvergiftiging te minimaliseren, moet elk gezin prioriteit geven aan het bereiden van maaltijden op dezelfde dag, en gerechten mogen over het algemeen niet 's nachts blijven staan, en zeker niet meerdere keren worden opgewarmd.
Omdat onjuiste bewaring van voedsel in de koelkast zelfs vóór de houdbaarheidsdatum schadelijk kan zijn, moeten gezinnen rauw en gekookt voedsel gescheiden houden en elk type zorgvuldig verpakken.
Gezondheidsexperts adviseren daarom dat huisvrouwen, om restjes eten op een goede en veilige manier te bewaren zonder voedingsstoffen te verliezen of de gezondheid te schaden, deze in glazen potten, veilige plastic bakjes of luchtdichte plasticfolie moeten bewaren. Laat restjes eten eerst afkoelen voordat ze in de koelkast worden geplaatst.
Om het risico op voedselvergiftiging te minimaliseren, zouden mensen voedsel moeten kopen van gerenommeerde leveranciers en fabrikanten met certificaten voor voedselveiligheid en hygiëne. Consumenten zouden goedkope, merkloze en ongeëtiketteerde producten moeten vermijden.
Gezinnen veranderen hun consumptiegewoonten en stappen over op natuurlijke en biologische voeding om de ophoping van pesticiden in het lichaam te beperken en zo de veiligheid en voedingswaarde te waarborgen.
Consumenten moeten zich verdiepen in schone consumptie en schone productie om voedsel veilig en verstandig te kunnen herkennen en gebruiken.
Dr. Truong Hong Son - Vice-secretaris-generaal van de Vietnamese Vereniging van Artsen, directeur van het Vietnamese Instituut voor Toegepaste Geneeskunde
Bron: https://kinhtedothi.vn/canh-bao-nguy-co-de-phong-ngua-ngo-doc-thuc-pham.html
Reactie (0)