De Japanse man bezoekt Vietnam zes keer per jaar.

Yuki Mori, die al 15 jaar een passie heeft voor de Vietnamese keuken, zegt dat Vietnam niet alleen zijn leven heeft veranderd, maar hem ook naar zijn huidige baan heeft geleid.

Yuki Mori en haar Japanse vriendin verkennen Da Nang.

In mei was Yuki Mori (40 jaar, Japanse nationaliteit) bijna twee weken in Vietnam. Dit past in een gewoonte die hij al jaren heeft: hij bezoekt Vietnam ongeveer zes keer per jaar.

Deze keer reisde Mori naar Da Nang , Ho Chi Minh-stad en de zuidwestelijke regio van Vietnam. De Japanner dompelde zich onder in het dagelijks leven van de lokale bevolking. Hij zwierf over markten, zat in informele eettentjes en genoot van diverse specialiteiten, van gerechten met gebroken rijst, banh mi (Vietnamese sandwiches), bun mam (noedelsoep met gefermenteerde vissaus), banh xeo (Vietnamese hartige pannenkoek) en hu tieu (noedelsoep) tot snacks zoals zoete soepen en bo bia (Vietnamese loempia's). Telkens als hij een gerecht proefde, riep Mori enthousiast in het Vietnamees uit: "Het is ongelooflijk lekker!"

"Ik heb altijd gewenst dat ik langer had kunnen blijven," vertelde hij aan Tri Thuc - Znews .

Ik ben helemaal verslaafd aan Vietnamees eten.

Mori zette zo'n 15 jaar geleden voor het eerst voet aan wal in Vietnam, tijdens een reis naar Hanoi en Ho Chi Minh-stad.

Yuki Mori maakte foto's in een ao dai (traditionele Vietnamese jurk) om Tet (het Vietnamese Nieuwjaar) in februari te vieren.

Zijn meest levendige herinneringen zijn die aan drukke straten, de bruisende energie van het dagelijks leven en onverwachte maaltijden.

Na die reis begon hij meerdere keren per jaar naar Vietnam terug te keren. Hij bezocht vele plaatsen, van Ha Long Bay, Hung Yen, Hai Phong, Hue, Da Nang, Da Lat en Con Dao tot de Mekongdelta. Met elke reis groeide zijn liefde voor dit land.

Mori is van mening dat het meest kenmerkende aspect van de Vietnamese keuken schuilt in de eenvoudige uitstraling, maar de diepgaande smaak. Veel gerechten zien er simpel uit, met ongecompliceerde ingrediënten, maar eenmaal geproefd bieden ze meerdere smaaklagen.

Wat hem het meest verbaasde, was dat hetzelfde gerecht in elke streek en elk restaurant een unieke smaak kon hebben. Het is deze diversiteit die van elke reis naar Vietnam een ​​nieuwe ontdekkingstocht maakt.

De Japanse gast was zo gecharmeerd van de hotpot met vissaus dat hij na de eerste hap uitriep: "Onbeschrijfelijk lekker!"

Hij is vooral dol op eetkraampjes op straat en huisgemaakte maaltijden. Voor Mori is het niet alleen een plek om te eten, maar ook een plek om de Vietnamese cultuur, levensstijl en mensen te ervaren.

Op de vraag naar zijn favoriete gerecht antwoordde Mori dat vermicelli met tofu en garnalenpasta en hotpot met vissaus twee gerechten zijn die hem bijzonder dierbaar zijn. Hij gaf toe dat het moeilijk is om slechts één heerlijk gerecht te kiezen, omdat bijna elk gerecht een andere ervaring biedt.

"Vietnamees eten is ongelooflijk lekker," zei hij gekscherend.

Volgens hem is het niet alleen het eten dat hem zo aantrekt in Vietnam, maar ook de cultuur, de levensstijl en de hartelijkheid van de mensen. Hij vertelde hoe vaak vreemden in restaurants of op markten spontaan een gesprek met hem aanknoopten, gerechten met hem deelden of enthousiast hun hulp aanboden.

"Elke keer dat ik terugkom, voel ik me meer verbonden met dit land. Er is iets aan Vietnam dat moeilijk onder woorden te brengen is, een gevoel dat onvervangbaar is," aldus Mori.

"Vietnam gaf me een baan."

Mori's liefde voor Vietnam beïnvloedde geleidelijk zijn werk. Hij runt nu een Vietnamees restaurant in Osaka, Japan. Het restaurant bestaat al zo'n 25 jaar; Mori nam het 16 jaar geleden over in plaats van het helemaal zelf op te bouwen.

Aanvankelijk bestond het merendeel van het personeel en de klanten uit Japanners. Na vele jaren in Vietnam te hebben gewerkt, verlegde hij echter geleidelijk zijn focus en concentreerde hij zich meer op het introduceren van de Vietnamese keuken en cultuur.

Het restaurant serveert momenteel meer dan 100 verschillende gerechten, van pho, vermicelli en loempia's tot bekende Vietnamese ingrediënten zoals eend, kikker en geit. Daarnaast is er een ruime keuze aan Vietnamees bier en andere dranken.

Het Vietnamese restaurant Mori's in Osaka, Japan, is sfeervol ingericht en serveert authentieke Vietnamese gerechten zoals bun cha (gegrild varkensvlees met vermicelli), goi cuon (loempia's), nem ran (gefrituurde loempia's), enzovoort.

Wat Mori het meest blij maakt, is dat steeds meer Vietnamezen die in Japan wonen vaste klanten worden. Veel mensen vertellen hem dat het eten hier een gevoel van vertrouwen en vertrouwdheid oproept en hen doet denken aan de smaken van hun thuisland.

Om dit te bereiken, vertrouwde Mori niet alleen op Vietnamese koks. Jarenlang keerde hij herhaaldelijk terug naar Vietnam om te leren. In plaats van alleen beroemde restaurants te bezoeken, bracht hij het grootste deel van zijn tijd door op lokale markten, in kleine eettentjes of bij familiediners om de lokale smaken beter te leren kennen.

"Ik beschouw dit niet als iets dat ik zelf heb gecreëerd. Het is het resultaat van jarenlange samenwerking met mijn Vietnamese vrienden," zei hij.

Voor Mori is Vietnam niet zomaar een favoriete bestemming. Het is een plek die zijn leven heeft veranderd en invloed heeft gehad op zijn werk, relaties en kijk op het leven.

"Als ik Vietnam niet had ontmoet, zou ik zeker niet het leven hebben dat ik nu heb," vertelde de Japanner.

Bron: https://znews.vn/chang-trai-nhat-den-viet-nam-6-lan-moi-nam-post1655506.html