Pap van varkensingewanden behoort tot de beste papgerechten van Azië.

Volgens Taste Atlas staat pap van varkensingewanden op de 6e plaats van de beste papsoorten in Azië, samen met pap van eend, kip en rundvlees.

Pap van varkensingewanden staat op de 6e plaats in de lijst van 33 beste papsoorten in Azië, met 3,9 punten. De ranglijst bevat ook andere Vietnamese papsoorten zoals runderpap (17e plaats), eendenpap (21e plaats) en kippenpap (24e plaats).

Varkensingewandenpap wordt gemaakt van witte rijst, gecombineerd met bouillon getrokken van botten en andere varkensingewanden zoals lever, nieren, milt, darmen of hart, en natuurlijk gekookt bloed. "Het gerecht wordt altijd warm geserveerd en kan gegeten worden met extra gekookte varkensingewanden", zo omschrijft Taste Atlas het gerecht in de lijst die eind april is gepubliceerd.

Een traditionele kom pap van varkensingewanden uit Noord-Vietnam. Foto: Quỳnh Mai

Het wordt vaak gegeten met gefrituurde deegstengels, lente-uitjes, kruiden, dipsaus en een snufje peper en chilipoeder. Varkensingewandenpap is een voedzaam en betaalbaar gerecht dat in het hele land geliefd is.

Het staat niet alleen op de 6e plaats van de beste papgerechten in Azië, maar pap van varkensingewanden staat ook op de 19e plaats van 127 papgerechten wereldwijd . Desondanks werd het in maart 2024 door Taste Atlas ooit uitgeroepen tot een van de slechtste Vietnamese gerechten.

Taste Atlas is een Kroatische website over eten, opgericht in 2015. Het is een soort kaart van 's werelds beste traditionele gerechten, lokale ingrediënten en restaurants, met informatie over ongeveer 10.000 gerechten en meer dan 9.000 restaurants. De ranglijsten zijn gebaseerd op stemmen van lezers wereldwijd en een aantal experts.

Bron: https://baothainguyen.vn/que-huong-dat-nuoc/am-thuc/202505/chao-long-vao-top-mon-chao-ngon-nhat-chau-a-bef04f1/