Zorg proactief voor voldoende voorraden om de markt tijdens het Tet-feest te kunnen bedienen.

Het Chinees Nieuwjaar is een periode waarin de vraag naar goederen aanzienlijk toeneemt. Momenteel draaien de vis- en zeevruchtenverwerkingsbedrijven in het district Thai Thuy op volle toeren om aan de marktvraag te voldoen.

Visverwerkingsbedrijven in het district Thai Thuy treffen proactief maatregelen om de aanvoer voor het Chinees Nieuwjaar veilig te stellen.

In de miezerregen van een late ochtend in het Jaar van de Draak kwamen we aan bij de vissausfabriek van de familie van meneer Hoang Ngoc Khang in Groep 9, in de stad Diem Dien, net toen hij bezig was met het bottelen van meer dan 100 liter vissaus voor klanten in de provincie.

De heer Khang vertelde: "Mijn familie heeft een traditioneel bedrijf in de productie van vissaus. Om voldoende vissaus te hebben voor de consumenten tijdens Chinees Nieuwjaar, moet ik me maanden van tevoren voorbereiden. Tegenwoordig mobiliseer ik alle mankracht van de familie en huur ik twee seizoensarbeiders in om de tanks te vullen, de vissaus te bottelen, te etiketteren en in dozen te verpakken voor export naar handelaren. Gemiddeld levert onze productiefaciliteit jaarlijks meer dan 10.000 liter verschillende soorten vissaus aan de markt; alleen al tijdens Chinees Nieuwjaar verkopen we ongeveer 2.000 liter. Traditionele vissausproducenten zoals wij hebben niet dezelfde voordelen als industriële sausfabrikanten op het gebied van kapitaal en productpromotie... maar we hebben veel vertrouwen in de kwaliteit van onze producten. Daarom staat mijn merk 'Khang Chang vissaus' altijd sterk in de markt. Om het vertrouwen van klanten te winnen, besteed ik speciale aandacht aan voedselveiligheid en hygiëne en aan het verbeteren van de productkwaliteit." Om heerlijke vissaus te maken, moeten de ingrediënten zorgvuldig worden geselecteerd uit de meest verse makreel, ansjovis, horsmakreel en inktvis. Nadat de vis grondig met zout is gemengd, wordt deze minimaal 12 maanden in fermentatietanks geplaatst voordat de saus wordt gefilterd en verkocht. Normaal gesproken kost vissaus 30.000 tot 200.000 VND per liter; dit jaar houd ik de prijs gelijk om mijn klanten van dienst te zijn. Momenteel produceer ik ook veel andere soorten vissaus, zoals garnalenpasta en inktvispasta, met toegevoegde verse garnalen, inktvis en vis om te voldoen aan de uiteenlopende culinaire wensen van consumenten overal ter wereld.

De heer Pham Ngoc Thu uit Vu Thu zei: "Mijn geboorteplaats is Diem Dien. Ik ben geboren en getogen aan de kust, dus ik ben alleen maar gewend aan traditionele vissaus. Ik vind dat de vissaus van Khang Chang een diepe amberkleur heeft, een licht aroma, een zoute smaak zonder bitterheid en een subtiele zoetheid... Ik vind hem heerlijk en precies goed. Elk jaar, als Tet (Vietnamees Nieuwjaar) nadert, kom ik er wat van kopen om zelf te gebruiken en aan familieleden te geven."

Visverwerkingsbedrijven in het district Thai Thuy treffen proactief maatregelen om de aanvoer voor het Chinees Nieuwjaar veilig te stellen.

Volgens statistieken telt de stad Diem Dien meer dan 45 bedrijven die zich bezighouden met de inkoop en verwerking van vis en schaal- en schelpdieren. Het Chinees Nieuwjaar is de drukste periode van het jaar, dus de meeste visverwerkingsbedrijven bereiden hun voorraden voor op de feestdagen. Anticiperend op de toegenomen vraag en prijzen van vis en schaal- en schelpdieren tijdens Tet, bereiden veel productiebedrijven, zoals de traditionele vissausfabriek van Huong Mung, de visverwerkingsfabriek van An Binh en The Long, zich ook voor op de eindejaarsperiode.

Momenteel zijn er meer dan 90 visverwerkingsbedrijven in het district Thai Thuy, verspreid over gemeenten zoals Thuy Hai, Thuy Xuan en Thuy Truong. Mevrouw Nguyen Thi Lan, eigenaar van het visverwerkingsbedrijf Thien Lan in de gemeente Thai Thuong, zei: "In een jaar kijk ik het meest uit naar Tet (Vietnamees Nieuwjaar). Gemiddeld koop en verkoop ik meer dan 500 kg verschillende soorten vis per dag, en tijdens Tet verdubbelt en verdrievoudigt de vraag. Om de kwaliteit van verse vis te garanderen, bestel ik daarom ruim van tevoren bij lokale vissers om de beste kwaliteit te krijgen. Ik heb geïnvesteerd in twee koelhuizen om meer dan 60 ton vis te bewaren. Door vroegtijdig vis in te kopen, heb ik voldoende voorraad om de markt tijdens Tet te bevoorraden en tekorten te voorkomen. Dit jaar heb ik al orders ontvangen voor de export van meer dan 4 ton inktviskoekjes en garnalen... Ik verwacht dat de orders de komende tijd verder zullen toenemen."

Volgens sommige kleine handelaren liggen de huidige prijzen voor zeevruchten 20-30% hoger dan in voorgaande jaren. Concreet: gekweekte witpootgarnalen kosten 320.000 VND/kg (ongeveer 30 garnalen per kg); gepelde gele garnalen 135.000 VND/kg; en tijgergarnalen 180.000 VND/kg. Het visseizoen aan het einde van het jaar kende veel moeilijkheden door ongunstig weer, wat resulteerde in lage vangsten. De hoge prijzen voor zeevruchten compenseerden dit echter, tot grote tevredenheid van de vissers. Verwerkte zeevruchtenproducten van vissers in het district Thai Thuy in het bijzonder en de provincie Thai Binh in het algemeen worden al lange tijd gewaardeerd om hun heerlijke smaak en worden in het hele land geconsumeerd. Om de waarde van zeevruchten te verhogen, moeten inkoop- en verwerkingsbedrijven zich echter richten op investeringen in infrastructuur en verwerkingstechnologie om de technische normen te waarborgen. Tijdens de inkoop en verwerking van zeevruchten moeten bedrijven zich strikt houden aan de procedures voor voedselveiligheid en hygiëne en aan de technische normen om het OCOP-certificaat te behalen. Om bij consumenten in de smaak te vallen, moeten bedrijven met name de productpromotie op digitale platforms versterken.