Levensverhalen en studentenperspectieven Laatste artikel: Antwoorden vinden vanuit het hart

Typ de trefwoorden Professor Morihiko Hiramatsu of OVOP, OTOP, OCOP, Oita… en er verschijnen onmiddellijk miljoenen pagina's aan documenten en verhalen over wonderen. Allemaal gebaseerd op het principe "Eén dorp, één product - OVOP". Landen die aan de staat van verlatenheid en vergeten hulpbronnen zijn ontsnapt, zijn zowel ontwaakt als nieuw leven ingeblazen. Inclusief Vietnam.

Wanneer producten van het platteland in stedelijke centra terechtkomen en zo de authenticiteit ervan laten zien, hebben studenten meer reden om achter deze onvergetelijke, real-time indrukken antwoorden te zoeken.

OCOP-verhaal

Organisaties die deelnemen aan het OCOP-programma moeten een productverhaal hebben. Tran Anh Thu, derdejaarsstudent aan de Faculteit Sociale Wetenschappen en Geesteswetenschappen, afdeling Sociologie van de Universiteit van Can Tho, ontdekte dat het OCOP-verhaal van de Ut Tay-faciliteit een lange weg met veel knopen was. Momenteel heeft Ut Tay vier typische OCOP-producten in de Mekong Delta. Twee daarvan hebben een nationale 5-sterrencertificering behaald.

Studenten namen contact op met de MDOG-club om te vragen hoe ze OCOP-vakken konden ondersteunen. Foto: Ch.L.

De productstroom van Ut Tay begon in 2020 toen het bedrijf deelnam aan het nationale programma "Eén dorp - één product". Mevrouw Vo Thi Phuong Trang, een van de twee oprichters van Ut Tay, zei dat Ut Tay, op basis van kleefrijst, rijst en een familierecept, het idee heeft ontwikkeld om tonicwijn te maken, met het bewustzijn van de verbinding tussen familie en maatschappij, traditie en heden, en verleden en heden. Deze producten voldoen ook aan de normen van "Typische industriële plattelandsproducten". Is het verhaal dan anders?

Ut Tay wil graag vertellen over het legendarische Xa No-kanaal en de rijstvelden van de Tay Hau-rivier. De fabriek gebruikt alleen bijproducten zoals gebroken rijst om wijn te maken. Dankzij de familie van Ut Tay, die al generaties lang de traditionele geneeskunde in stand houdt, die al sinds de herovering van dit land tot op de dag van vandaag van nut is, en de inspiratie om niet alleen wijn te maken, maar ook producten met helende eigenschappen.

De hoofdpersoon in het intieme, authentieke verhaal over een stel dat een superklein bedrijfje heeft opgebouwd met de wens om ver te komen, een superklein beginpunt met een grote droom in de ondernemersreis - weliswaar laat, maar vol energie en zelfvertrouwen, waardoor veel mensen willen weten hoe het allemaal zal aflopen.

Wijn is een product waarvoor geen reclame mag worden gemaakt en waarvoor alcoholcontroleregels gelden. Mevrouw Phuong Trang maakte van de knoop een verhaal met niveaus en zei dat dit echt van invloed is op de markttoegang en de opbouw van het merk Ut Tay. Daarom moet Ut Tay, in plaats van verdrietig te zijn, nuchter zijn bij de keuze om prioriteit te geven aan investeringen en productverbeteringen. Met name producten voor cadeaus, begrafenissen, ceremonies en productonderzoek, zoals wijn gemarineerd in gerechten of gemixt in cocktails, die voldoen aan de behoefte aan diversificatie, openen nieuwe wegen. Met name wijn gedrenkt in medicinale kruiden tot "massageolie", een product dat gunstig is voor de gezondheid van gebruikers, is in het eerste jaar zeer gewaardeerd.

Deze verschuiving - waarbij de nadruk ligt op de ontwikkeling van producten en merken die gericht zijn op genezing en die voldoen aan de behoeften van mensen in zowel stedelijke als plattelandsgebieden - brengt ook "interne conflicten" met zich mee, omdat investeringskapitaal, kosten en baten niet kunnen worden gemeten... Maar Ut Tay begrijpt dat zakendoen niet alleen draait om "producten verkopen" en het nastreven van directe winst, maar om "verhalen verkopen" die betekenisvol zijn en aansluiten bij de zorgen van de gemeenschap.

"Vanuit het huidige bedrijfsmodel wil Ut Tay een productie-, handels- en servicebedrijf worden dat verbonden is met wetenschap en technologie", aldus mevrouw Vo Thi Phuong Trang. "De eerste successen in verkoop en winst zijn niet groot, maar elke keer dat een gebruiker belt om te bestellen of een nieuwe klant introduceert, ontstaat er altijd een goede indruk van de plaats waar je woont, waardoor je meer te weten komt over je woonplaats. Dat is het mooie.

Kleine faciliteiten, grote dromen en de manier om knopen te ontwarren, blijven moeilijkheden overwinnen bij lokaal handelen - mondiaal denken, zelfredzaamheid, creativiteit, altijd oog hebben voor middelen, lokale middelen om productideeën te verrijken... dat is het verhaal van OCOP en andere programma's. Sterker nog, het is het verhaal van overleving, de ontwikkelingsstrategie van Ut Tay.

Nadat de administratieve grenzen waren overschreden en de stad naar Can Tho was verhuisd, begon Ut Tay aan een nieuw avontuur. Nu aan de voorwaarden is voldaan om de faciliteit te upgraden naar een onderneming, moet dat avontuur nu worden voorbereid op basis van een duurzame, praktische strategie. Zo kan het toekomstige verhaal nieuw en levendiger materiaal bevatten.

Thao Nguyen vissaus en zijn toewijding

Tran Dai Luat, student Agrarische Bedrijfskunde - Cursus 48, Faculteit Plattelandsontwikkeling van de Universiteit van Can Tho, meldde dat Aunt Bay (Le Thi Truong Han), eigenaar van de Thao Nguyen-vissausfabriek, jaarlijks 8000 liter kopervissaus brouwt, waar altijd een tekort aan is. Misschien zijn consumenten bang voor de wijdverspreide verkoop van industriële vissaus en keren ze daarom terug naar traditionele vissaus? Hoe heeft Aunt Bay ervoor gezorgd dat mensen Thao Nguyen-vissaus vertrouwen? Tran Dai Luat benaderde het smakelijke verhaal van Aunt Bay.

"Er is niets anders te doen met slangenkopvis, andere vissoorten... we kopen ze, maken ze schoon en laten ze vervolgens fermenteren met zout. Het fermentatieproces wordt strikt uitgevoerd, waarbij 7 kg vis wordt gefermenteerd met 1 kg grof zout. De fermentatietijd duurt meer dan 9 maanden. Het sap wordt gefilterd door een keramisch systeem en vervolgens opnieuw gekookt om de houdbaarheid te verlengen en het gemakkelijk te bewaren. De vissaus heeft een lichtbruine kleur en een matig zoute smaak; er worden bovendien geen chemicaliën gebruikt om de smaak te versterken. Het karakteristieke aroma, dat een sterke indruk achterlaat en fijnproevers verovert... komt doordat de vissaus een smaak heeft die dicht bij de natuur staat.

Er wordt gezegd dat vissaus al sinds 27 v.Chr. bekend is en er is vandaag de dag veel wetenschappelijk bewijs voor het bestaan ​​van een specerij genaamd Garum. Niemand had verwacht dat het erfgoed van vissaus een lange geschiedenis heeft, teruggaand tot de Romeinse tijd, en nog steeds bewaard is gebleven in Hamlet 3, gemeente Vinh Trung, district Vi Thuy, provincie Hau Giang (oud). Als Garum een ​​eeuwenoude specerij is die vandaag de dag wereldwijd bekend is en die werd gevonden in scheepswrakken, dan zijn traditionele vissaus en de manier waarop Aunt Bay deze bewaart, waarmee het historische verhaal van de pioniersperiode tot de Vietnamese culinaire cultuur wordt voortgezet, gemakkelijk te vinden in winkels en supermarkten in Hau Giang (oud).

Aunt Bay, die op 60-jarige leeftijd een eigen bedrijf begon, leek gerustgesteld toen ze zei dat dankzij de opgebouwde ervaring en de rijke natuurlijke rijkdommen van het overstromingsseizoen, vissoorten zoals slangkopvissen, grondels, linhvissen en andere soorten vis die bij Thao Nguyen aankomen, geclassificeerd zullen worden om vissaus te verwerken of te maken. Grondels krijgen met name voorrang bij de productie van vissaus.

Vissaus gemaakt van zoetwatervis, met als hoogtepunt de slangenkopvis van Aunt Bay. Kruidensoep of gestoofde vis geven het rustieke gerecht een rijkere smaak. "Vergelijk het niet met chemische vissaus", zei Aunt Bay: "Probeer deze vissaus, probeer meer slangenkopvissaus, linh-vissaus en vooral slangenkopvissaus. Je zult verschillende niveaus zien, maar de kern is nog steeds natuurlijk." Slangenkopvissaus, de zoetwatervissaus van Aunt Bay, neemt deel aan het nationale doelprogramma "Elk dorp - één product" en ontving in de eerste ronde een 3-sterren OCOP-certificering. Het fermenteren van vissaus of het maken van vissaus kent allemaal zijn eigen formules en geheimen. Ze ondergaan allemaal een zeer lange fermentatietijd en voldoen aan principes, zodat traditionele producten de voedselveiligheids- en hygiënevoorschriften niet schenden.

Het fermenteren van vis in kleine potjes, elk potje bevat 40 kg. De familie-ervaring is om de vis elke dag te controleren en, wanneer hij rijp is, te verpakken en op de markt te verkopen. Met een prijs van 140.000 VND per potje slangenkopvissaus of 80.000 VND per potje slangenkopvissaus en linhvissaus... creëert Aunt Bay banen voor mensen die zoetwatervis exploiteren, voor mensen die de vis verzamelen en naar de faciliteit brengen, voor mensen die deelnemen aan de voorverwerking... Momenteel werken er ongeveer 10 mensen in de piekketen.

Thao Nguyen vissaus is de fakkel geworden die OCOP Vi Thuy verlicht, afkomstig uit Hamlet 3, Vinh Trung Commune, toen Hau Giang, Soc Trang en Can Tho City fuseerden. Geschatte productie: Snakehead vissaus bereikt meer dan 4,2 ton/jaar en Dong vissaus meer dan 8.000 liter/jaar. De "dekking" bestaat uit lokale supermarkten en winkels. "We proberen de schaal een beetje te vergroten, maar de producten zijn nog steeds niet genoeg om te verkopen", aldus tante Bay.

Sinds begin dit jaar, nadat de autoriteiten de controle op en de aanpak van namaakvoedselproductiefaciliteiten, met name namaakvissaus, hebben aangescherpt, is de marktvraag verdubbeld. "Ik heb geïnvesteerd in meer fermentatietanks en filtratiesystemen, maar het fermentatieproces moet wel voldoende lang duren. Met steun van de autoriteiten zal ik het inkoopgebied voor grondstoffen in de omliggende gebieden uitbreiden en meer banen creëren voor leveranciers en verwerkers van grondstoffen...", aldus tante Bay over haar huidige wensen.

Kijken we naar de producten van de Thao Nguyen-fabriek, dan zien we dat de etiketten nog steeds eenvoudig zijn. De vissaus wordt echter in glazen flessen in plaats van plastic flessen verkocht. Elk detail bewijst niet alleen zelfredzaamheid en het proactief innoveren van levensomstandigheden, maar ook de gezamenlijke inspanningen van een gemeenschap die zowel aangepaste banen creëert, de levensomstandigheden verbetert en bewijst dat plattelandsbewoners actief deelnemen aan de markt met de garantie van authentieke producten, dicht bij de natuur staan ​​en zich inzetten om te voldoen aan de normen voor voedselveiligheid en hygiëne.

Giet honing in het leven

Dac Thinh, student Agrarische Bedrijfskunde - Cursus 48, Faculteit Plattelandsontwikkeling - Can Tho Universiteit, zoekt antwoorden bij een student van zijn school die zijn studie heeft stopgezet...

"Op een dag, als de omstandigheden het toelaten, zullen we honing exporteren" - Tran Minh Nim. Foto: DAI LUAT

Nadat hij hersteld was van zijn ernstige ziekte, "eerde" meneer Nim de honing die hem snel hielp herstellen en begon hij zich te verdiepen in de bijenteelt in plaats van te gaan werken bij twee motorreparatiewerkplaatsen. Dat was het tweede onvergetelijke keerpunt.

De eerste keer moest bedrijfskundestudent Tran Minh Nim vanwege de moeilijke familieomstandigheden stoppen met school om als automonteur te gaan werken. Deze keer was het starten van een imkerij een behoorlijk gewaagde stap – niet alleen voor hem, maar ook voor zijn familie.

De heer Tran Minh Nim, 38 jaar oud, woonachtig in het district Long My, provincie Hau Giang (oud), oprichter van Niem My Company Limited, herinnert zich dat het in 2016, ondanks zijn ijver in onderzoek, leren en de durf om over te stappen op bijenhouden, niet eenvoudig was. Het volledig begrijpen van de kenmerken van bijen en de technologie voor het vermenigvuldigen van kolonies vereiste moed en de prijs die daarvoor betaald moest worden, want van het opkweken tot het verkopen van honing was elke fase ingewikkeld.

Binnenlandse bijenvolken zijn gevoelig voor inteelt en de Manuka-honingbij uit Nieuw-Zeeland is de spil voor verandering. Bij het importeren van bijenvolken voor de teelt wordt gekozen voor de Manuka-honingbij omdat deze beter bestand is tegen ziekten dan andere rassen, bekend staat om zijn zachtaardigheid, makkelijk te temmenheid, goede werkvaardigheid en verschillende bloemenbronnen kan benutten. Wennen aan de gewoonten van geïmporteerde bijenvolken, het kweken en vermenigvuldigen van kolonies is een lastig proces, maar bij het op de markt brengen van producten wordt de concurrentie met de "veelzijdige" honingproducten heviger.

Echte producten, waarom zou je bang zijn voor trucjes? Met die gedachte in zijn hoofd probeerde hij digitalisering op alle mogelijke manieren in te zetten om de herkomst en kwaliteit te bewijzen en de verkoopprijs te promoten. Hij nam actief deel aan de verbinding tussen vraag en aanbod, deed meer marketingervaring op en richtte een fanpagina op om producten te verkopen. Alles gebeurde tegelijk. Tot nu toe heeft hij ongeveer 1000 bijenvolken vermenigvuldigd en 400 volken gedeeld voor het plattelandsontwikkelingsproject.

De heer Nim legde uit waarom hij de bijenkolonie wilde delen: Momenteel concurreren veel soorten honing van slechte kwaliteit op prijs. Het is voor mij moeilijk om momentum te creëren voor echte honing. Dus hoe meer mensen bijen kweken en honing op de juiste manier verkopen, hoe meer de markt er anders over zal denken.

Verrassend genoeg creëert deze methode niet alleen een kans om het inkomen van imkers te verbeteren, maar creëert het ook een team van gerenommeerde leveranciers. Niem My Company concentreert zich op de bron van de goederen en standaardiseert de producten die op de markt worden verkocht met een productie van 45-50 ton per jaar, wat de naam van Niem My Company op het e-commerceplatform bevestigt.

Afhankelijk van het bloeiseizoen brengt hij zijn "goedaardige" bijenvolken naar Vinh Long en Dong Thap om honing te oogsten van longan, ramboetan, cajeput, enz. De producten worden na elk bloeiseizoen zorgvuldig verpakt en maken deel uit van het nationale programma "Eén dorp - één product". Momenteel heeft hij geïnvesteerd in een fabriek die voldoet aan de HACCP-normen om de productieveiligheid te garanderen en consumenten van goede honing te voorzien. Niem My Company heeft een succesvolle routekaart met producten die zijn erkend met een 4-sterren OCOP, zoals cajeputhoning (2018), koninginnengelei (2022), ramboetanhoning (2023) en natuurlijk stuifmeel (2024).

De levens van 200 leden van het imkernetwerk van meneer Nim zijn veel beter geworden dan voorheen. Mensen die vroeger in armoede leefden, hebben nu een extra inkomen van 6-7 miljoen VND per maand dankzij de imker. Tien plattelandsarbeiders die vroeger bang waren om hun geboorteplaats te verlaten om naar Binh Duong te gaan of om te blijven werken, hebben nu een baan bij Niem My Company met een stabiel inkomen.

Tran Minh Nim deelde zijn gedachten over de toekomst: "Ooit, als we voldoende omstandigheden hebben, zullen we honing exporteren. Andere huishoudens kunnen zich aansluiten bij het bijenteeltmodel en ecotoeristen verwelkomen. Het honingmerk en de volledige gemeenschap van ecologisch natuurbehoud zullen de blikvangers zijn die toeristen naar Long My lokken om bijenteelt te zien en honing voor het leven te produceren.

CHAU LAN

Bron: https://baocantho.com.vn/chuyen-doi-va-goc-nhin-sinh-vienbai-cuoi-tim-cau-tra-loi-tu-tam-long-a190149.html