Generatie Z-meisje brengt Thanh Hoa's gefermenteerde varkensrol "op de radio"

(Baothanhhoa.vn) - Geboren in een familie met een traditie van het maken van nem chua, was Luyen Thi Quyen, geboren in 2002 in het district Trieu Son, al op jonge leeftijd bekend met het beeld van familieleden die zorgvuldig vlees selecteerden, nem verpakten en elk bananen- en guaveblad marineerden. De lichte, sterke geur van knoflook, de karakteristieke zure smaak en de knapperige textuur van nem chua zijn een onvergetelijk onderdeel geworden van de jeugdherinneringen van het Thanh-meisje.

Luyen Thi Quyen verkoopt livestream Thanh Hoa zure worstproducten op het tiktok-platform.

"Nem chua is niet alleen een gerecht, maar ook de culinaire ziel van mijn geboortestad. Ik ben er altijd trots op om deze specialiteit aan vrienden overal ter wereld te laten zien," vertelde Quyen. Hoewel veel mensen nem chua nog steeds associëren met het beeld van kleine kraampjes op traditionele markten, ziet het jonge meisje een groot onbenut potentieel: "Waarom kan de specialiteit van onze geboortestad consumenten niet bereiken via moderne platforms zoals e-commerce?" Die vraag vormde de motivatie voor Quyen om aan haar ondernemersavontuur te beginnen. Met de wens om Thanh Hoa nem chua buiten de lokale grenzen te laten reiken, besloot ze haar eigen "merk" op te bouwen en zichzelf te transformeren volgens de digitale trend.

Quyen koos niet voor de veilige weg van traditionele bedrijfsmodellen, maar begon met marktonderzoek en het begrijpen van consumententrends en met name online winkelgedrag. Ze koos voor grote e-commerceplatforms zoals Shopee, Tiki, Lazada en vooral TikTok Shop – een platform dat floreert met livestreamverkopen. Quyen zei: "In het begin was het erg moeilijk, omdat consumenten niet gewend waren om traditionele voedselproducten zoals nem chua online te kopen. Ze maakten zich zorgen over kwaliteit, houdbaarheid en voedselveiligheid." Maar in plaats van zich te laten ontmoedigen, concentreerde ze zich op het investeren in haar "merk"-imago. Van het ontwerpen van prachtige verpakkingen en het maken van professionele productfoto's tot het filmen van korte video's over het maakproces van nem, die ze allemaal regelmatig op sociale media plaatste om vertrouwen bij klanten op te bouwen. Elke livestream-verkoopsessie van Quyen is niet alleen een productintroductie, maar ook een levendig "gesprek", waarin ze verhalen vertelt over haar geboorteplaats, over de hardwerkende mensen die nem maken en de trots van Thanh Hoa. Daardoor neemt het aantal interacties toe en stromen de bestellingen constant binnen. Hoewel ze het product naar de moderne digitale mediaomgeving brengt, houdt het jonge meisje van Generatie Z altijd in gedachten: de ziel van Thanh Hoa nem chua moet behouden blijven. Om dat te bereiken, houdt haar productiefaciliteit zich nog steeds strikt aan traditionele stappen, van het selecteren van vers vlees, het wassen van bananenbladeren tot het mengen van kruiden en het bewaken van de fermentatietijd. "Mijn nem-productiefaciliteit gebruikt alleen schoon varkensvlees van gekwalificeerde boerderijen en gebruikt geen conserveermiddelen. Elke partij nem wordt zorgvuldig gecontroleerd op zuurtegraad, kleur en smaak voordat deze wordt verpakt", aldus Quyen.

Toen Quyen het nem chua-product echter op het e-commerceplatform introduceerde, ondervond ze ook problemen met de conservering en het transport ervan. Nem chua is een gefermenteerd voedingsmiddel met een korte houdbaarheid en gebruiksduur, meestal slechts 4 tot 7 dagen, mits goed geconserveerd. Als de omgevingstemperatuur hoger is dan 25 °C, verloopt het fermentatieproces sneller, waardoor de nem gemakkelijk zuur, zacht of bedorven wordt voordat deze de consument bereikt. Bij bestellingen over lange afstanden kan de lange verzendtijd de kwaliteit van het product beïnvloeden. Om dit probleem te verhelpen, hebben Quyen en haar productiefaciliteit moderne machines ingezet om een ​​gesloten nem-verpakkingsproces uit te voeren, in plaats van de traditionele handmatige verpakking van nem. Bij dit proces wordt de nem machinaal met de vulling gemengd en vervolgens overgebracht naar de verpakkingsmachine. Nadat elke loempia in een zak is verpakt, wikkelen de arbeiders deze in een extra laag bananenbladeren om ervoor te zorgen dat de traditionele kenmerken behouden blijven. Daarna wordt het product ook vacuüm verpakt om de kwaliteit tijdens het langeafstandstransport te garanderen. Het is dit "perfectionisme" dat ervoor heeft gezorgd dat de nem chua-winkel in Quyen duizenden positieve reacties heeft ontvangen op e-commerceplatforms. "Heerlijke loempia's, traditionele smaak, zorgvuldig verpakt" - opmerkingen die eenvoudig lijken, maar een waardige beloning vormen voor de inspanningen en creativiteit van het jonge meisje.

Luyen Thi Quyen heeft bewezen dat jongeren met creativiteit en technologische kennis absoluut kunnen bijdragen aan de promotie van de specialiteiten van hun geboortestad op een nieuwe, effectievere en modernere manier. Momenteel is het merk "Quyen Nem - Thanh Hoa Specialty" van deze jonge vrouw aanwezig in vele provincies en steden in het hele land, met honderden bestellingen per week. Veel video's die Quyen deelt over het productieproces en de smaak van Thanh Hoa zure worst trekken miljoenen views op het TikTok-platform. Ze is van plan haar productaanbod uit te breiden en onderzoek te doen naar varianten van zure worst, zoals vierkante zure worst, mortelzure worst... om haar productportfolio te diversifiëren en te voldoen aan de toenemende behoeften van klanten.

Artikel en foto's: Phuong Do

Bron: https://baothanhhoa.vn/co-gai-gen-z-nbsp-dua-nem-chua-xu-thanh-len-song-252913.htm