Luyen Thi Quyen verkoopt livestream Thanh Hoa gefermenteerde varkensworst op het TikTok-platform.
“Nem chua is niet zomaar een gerecht, het is de culinaire ziel van mijn geboortestad. Ik ben er altijd trots op om deze specialiteit aan vrienden overal ter wereld te laten proeven,” vertelde Quyen. Hoewel veel mensen nem chua nog steeds associëren met het beeld van kleine kraampjes op traditionele markten, zag de jonge vrouw een enorm onbenut potentieel: “Waarom zou de specialiteit van mijn geboortestad de consument niet kunnen bereiken via moderne platforms zoals e-commerce?” Die vraag vormde de drijfveer voor Quyen om aan haar ondernemersavontuur te beginnen. Met de ambitie om Thanh Hoa nem chua buiten de lokale grenzen te brengen, besloot ze haar eigen ‘merk’ op te bouwen en zich aan te passen aan de digitale trend.
In plaats van de veilige weg van traditionele bedrijfsmodellen te kiezen, begon Quyen met marktonderzoek, het begrijpen van consumententrends en met name online winkelgedrag. Ze koos voor grote e-commerceplatforms zoals Shopee, Tiki, Lazada en vooral TikTok Shop – een platform dat booming is dankzij livestream-verkoop. Quyen vertelde: "In het begin was het erg moeilijk, omdat consumenten er niet aan gewend waren om traditionele voedingsmiddelen zoals gefermenteerde varkensworst online te kopen. Ze maakten zich zorgen over de kwaliteit, de houdbaarheid en de voedselveiligheid." Maar in plaats van op te geven, investeerde ze in haar merkimago. Van het ontwerpen van aantrekkelijke verpakkingen en het maken van professionele productfoto's tot het filmen van korte video's over het worstmaakproces, alles werd regelmatig op sociale media geplaatst om vertrouwen bij klanten op te bouwen. Elke livestream-verkoopsessie van Quyen draait niet alleen om het introduceren van producten, maar ook om een levendig "gesprek" waarin ze verhalen vertelt over haar geboortestad, de hardwerkende mensen die gefermenteerde varkensworst maken en de trots van de provincie Thanh Hoa. Dankzij dit alles neemt de interactie voortdurend toe en stromen de bestellingen binnen. Hoewel ze haar producten in de moderne digitale mediaomgeving aanbiedt, houdt deze jonge vrouw uit Generatie Z altijd voor ogen: de ziel van de gefermenteerde varkensvleesrolletjes van Thanh Hoa moet bewaard blijven. Om dit te bereiken, houdt haar productiefaciliteit zich strikt aan traditionele processen, van het selecteren van vers vlees en het wassen van bananenbladeren tot het mengen van kruiden en het nauwkeurig controleren van de fermentatietijd. "Mijn productiefaciliteit gebruikt alleen schoon varkensvlees van gecertificeerde boerderijen en geen conserveringsmiddelen. Elke partij gefermenteerde varkensvleesrolletjes wordt zorgvuldig gecontroleerd op zuurheid, kleur en smaak voordat ze verpakt worden", aldus Quyen.
Bij de verkoop van gefermenteerde varkensworst (nem chua) via e-commerceplatforms stuitte Quyen echter ook op problemen met de bewaring en het transport van het product. Nem chua is een gefermenteerd product met een korte houdbaarheid, meestal slechts 4-7 dagen bij correcte opslag. Als de omgevingstemperatuur boven de 25 °C komt, versnelt het fermentatieproces, waardoor de worst gemakkelijk te zuur, zacht of bederfelijk wordt voordat hij de consument bereikt. Langere transporttijden kunnen daarom de productkwaliteit beïnvloeden bij bestellingen over lange afstanden. Om dit probleem te verhelpen, hebben Quyen en haar productiefaciliteit moderne machines ingezet voor een gesloten verpakkingsproces voor worst, ter vervanging van de traditionele handmatige verpakking. Bij dit proces wordt de vulling machinaal gemengd en vervolgens naar een verpakkingsmachine getransporteerd. Nadat elke worst stevig in een zak is gewikkeld, wikkelen de medewerkers deze vervolgens in een extra laag bananenbladeren om de traditionele vorm te behouden. Het product wordt vervolgens vacuüm verpakt om de kwaliteit tijdens transport over lange afstanden te waarborgen. Deze nauwgezette aandacht voor detail heeft Quyens bedrijf in gefermenteerde varkensworst duizenden positieve recensies op e-commerceplatforms opgeleverd. "Heerlijke worst, traditionele smaak, zorgvuldig verpakt" – deze ogenschijnlijk eenvoudige opmerkingen zijn een welverdiende beloning voor de inspanningen en creativiteit van de jonge vrouw.
Luyen Thi Quyen heeft bewezen dat jongeren met creativiteit en technologisch inzicht absoluut kunnen bijdragen aan de promotie van de specialiteiten van hun geboortestreek op een nieuwe, effectieve en moderne manier. Haar merk "Quyen Nem - Thanh Hoa Specialty" is momenteel in veel provincies en steden in heel Thailand verkrijgbaar en ontvangt wekelijks honderden bestellingen. Veel video's die Quyen deelt over het productieproces en de smaak van de Thanh Hoa gefermenteerde varkensworst hebben miljoenen views op TikTok behaald. Ze is echter niet van plan haar productassortiment uit te breiden en onderzoekt verschillende varianten van de gefermenteerde varkensworst, zoals vierkante en cilindrische worsten, om haar productaanbod te diversifiëren en aan de groeiende vraag van klanten te voldoen.
Tekst en foto's: Phuong Do
Bron: https://baothanhhoa.vn/co-gai-gen-z-nbsp-dua-nem-chua-xu-thanh-len-song-252913.htm
Reactie (0)