Wat maakt noedels met ingewanden zo bijzonder dat iedereen die in Taipei komt ze wil proberen?

(NLĐO) - Gladde noedels in een dikke bouillon met gerookte tonijn trekken duizenden mensen aan die door de avondmarkten van Taipei slenteren.

Als je ooit de kans krijgt om over de Ximending-avondmarkt in Taipei (Taiwan, China) te wandelen, zul je lange rijen mensen zien voor een klein eettentje genaamd Ay-Chung Flour-Rice Noodle.

Het restaurant heeft een eenvoudige indeling met een kassa en een toonbank waar de noedels worden geserveerd. De blikvanger is een grote pot en een oude man die altijd geconcentreerd aan het roeren en opscheppen is.

Er waren geen tafels om aan te zitten, alleen een paar bankjes, dus naast de rij mensen die stonden te wachten, zag je altijd wel mensen rond de winkel staan, die hun noedels opschepten en opslurpten.

Het is misschien niet het meest aantrekkelijke gezicht voor wie gemak verkiest. Maar als je de nieuwsgierigheid niet kunt weerstaan, ga dan in de rij staan ​​en probeer het; bijna iedereen zal er tevreden mee zijn.

Ay-Chung rijstnoedels, een absolute aanrader tijdens een bezoek aan de Ximending avondmarkt in Taipei.

Ondanks dat je staand moet eten, zijn Ay-Chung rijstnoedels erg populair bij toeristen, vooral in het weekend.

De rijstnoedels, ofwel orgaanvleesnoedels, van Ay-Chung werden in 1975 door meneer Ay-Chung verkocht, aanvankelijk als een kleine straatverkoper. In die tijd was Ximending een bruisende wijk met veel bioscopen en winkels. De kraam van meneer Ay-Chung werd al snel een bekende plek voor de lokale bevolking.

Er wordt gezegd dat dit de tweede generatie van de familie is die het restaurant runt, en ze zijn vastbesloten geen andere vestigingen te openen of franchises uit te geven. Veel ouderen in de buurt beweren dat de smaak van Ay-Chungs noedelsoep met ingewanden vandaag de dag nog steeds hetzelfde is als 50 jaar geleden.

Ay-Chung noedels met ingewanden zien er misschien eenvoudig uit, maar hun unieke smaak weet de meeste eters te overtuigen.

De noedels hier zijn gemaakt van rijstmeel, dun, zacht en licht taai. Naast de basisingrediënten bevat de bouillon ook gerookte tonijn, wat hem een ​​zeer kenmerkende smaak geeft. De noedels worden geserveerd met taaie, knapperige varkensdarmen en gegarneerd met koriander.

Wat de rijstnoedels van Ay-Chung vooral zo verslavend maakt, is de chilisaus. Deze saus is bijna niet pittig, maar wanneer je hem over de noedels giet en mengt met de dikke bouillon, ontstaat er een zeer prikkelende smaak. Het restaurant heeft ook een zelfbedieningsbalie met azijn, knoflook en gember, zodat klanten de kruiden naar eigen smaak kunnen aanpassen.

Hoewel er geen tafels en stoelen zijn, is er in het restaurant wel goed nagedacht over de voorzieningen, zoals een toonbank met dipsauzen en een servettenbar. De noedels worden geserveerd in handige papieren kommetjes en er is een speciale plek om de kommetjes na het eten op te stapelen.

De noedels van Ay-Chung zijn eenvoudig gekruid en niet vet, en daardoor geschikt voor alle leeftijden, vooral na een wandeling over de markt en na het proeven van de vele sterk smakende snacks. Het restaurant valt bij vrijwel elke gast in de smaak en heeft meer dan 16.000 viersterrenrecensies op Google.

Bron: https://nld.com.vn/clip-co-gi-dac-biet-trong-mon-mi-long-ma-ai-den-dai-bac-cung-muon-thu-196250226061433376.htm