Ik kook vaak aardappelen en eet ze in plaats van rijst om af te vallen, omdat ik denk dat aardappelen minder zetmeel bevatten en makkelijker te verteren zijn. Is dit eetpatroon op de lange termijn goed voor mijn gezondheid? (Mai, 27 jaar, Hanoi )
Antwoord:
Zoete aardappelen bestaan voornamelijk uit zetmeel, met zeer weinig eiwitten en mineralen. Een verse zoete aardappel bevat 24,6% zetmeel, 1,3% eiwit, 0,1% vet, vitamine B en C en diverse mineralen. Gewichtstoename wordt veroorzaakt door een te hoge zetmeelinname. Sommige soorten zoete aardappelen, zoals honingzoete aardappelen, bevatten ook veel suiker. Daarom is het vervangen van rijst door zoete aardappelen om af te vallen niet wetenschappelijk onderbouwd . Mensen die inactief zijn en veel zetmeel consumeren, hebben zelfs een grotere kans om aan te komen.
Mensen met een slechte spijsvertering, die vaak last hebben van een opgeblazen gevoel en buikpijn, zouden zoete aardappelen moeten vermijden, omdat dit ongemak en indigestie kan veroorzaken. Ook mensen met nierziekten, waarbij hun vermogen om overtollig kalium af te voeren beperkt is, zouden zoete aardappelen moeten mijden.
Als je wilt afvallen, kies dan voor witte zoete aardappelen in plaats van paarse of gele. Kook of stoom ze en roerbak of frituur ze zo min mogelijk. Je kunt je rijstinname verminderen en meer zoete aardappelen eten om af te vallen, maar je moet rijst niet volledig vervangen. Je moet ook meer groene groenten, fruit en eiwitten eten voor een evenwichtig voedingspatroon.
Assoc. Prof. Dr. Nguyen Duy Thinh
Instituut voor Biotechnologie en Voedsel
Hanoi Universiteit voor Wetenschap en Technologie
Bronlink
Reactie (0)