Tu Le Green Rice Flakes: Van culinaire hoogstandjes tot een cultureel festival doordrenkt van nationale identiteit.

Het Groene Rijstfestival wordt georganiseerd om de culturele waarde van Tu Le groene rijst, een beroemd product van Lao Cai, te eren, en tegelijkertijd het toerisme in de regio te bevorderen, OCOP-producten te promoten en de lokale economie te stimuleren.

VietnamPlus•11/09/2025

"De culinaire essentie" van de Thaise etnische groep in de regio Tu Le.

Tu Le kleefrijst, ook wel bekend als Tan La kleefrijst, is een specialiteit die alleen in de Tu Le-vallei in de gemeente Tu Le, provincie Lao Cai (voorheen provincie Yen Bai), te vinden is. De Tu Le-vallei wordt omringd door drie hoge bergen: Khau Pha, Khau Than en Khau Song, wat resulteert in grote temperatuurschommelingen gedurende de dag en lange nachten. Dit is een cruciale factor die de kleverige en geurige eigenschappen van de rijstkorrels bepaalt.

Bovendien is de losse, poreuze bodemstructuur van Tú Lệ, in combinatie met het schone klimaat, gunstig voor de natuurlijke groei van rijstplanten, waardoor de kleefrijst van Tân Tú Lệ goed kan wortelen en gedijen. Daarom wordt kleefrijst van Tân Tú Lệ beschouwd als schone rijst met een uniek aroma.

Het is moeilijk om ergens anders een plek te vinden waar dit type rijst verbouwd kan worden en zulke geurige, kleverige rijst kan produceren als in de Tu Le-vallei. Tu Le-kleefrijst wordt beschouwd als een van de beste kleefrijstsoorten van het land.

Thaise meisjes maken op behendige wijze kleefrijstvlokken. (Foto: Tien Khanh/VNA)

Wanneer het tot gepofte rijst wordt verwerkt, heeft het een zoete en verfrissende smaak. Om gepofte rijst te produceren die zijn rijke, aromatische smaak behoudt, kenmerkend voor de hooglanden, is de verwerkingsfase bijzonder belangrijk.

In de vroege ochtendmist, wanneer de dauw nog aan het gras, de bomen en de bloemen kleeft, gaan Thaise meisjes in Tu Le naar de velden om jonge, melkwitte kleefrijstkorrels te plukken en mee naar huis te nemen. De geoogste rijst moet onmiddellijk verwerkt worden; als de rijstkorrels een paar dagen blijven liggen, verliezen ze hun groene, geurige en taaie textuur.

Na het dorsen en verwijderen van de onrijpe korrels wordt de rijst geroosterd in een grote pan. Het vuur moet ongeveer 30 minuten gelijkmatig worden gehouden, totdat de korrels barsten en een geurige aroma afgeven. Volgens de Thaise traditie is dit een cruciale stap die de heerlijkheid van de geroosterde rijstvlokken bepaalt, want als het vuur te hoog staat, wordt de rijst hard en als het vuur te laag staat, verliest hij zijn kauwbare textuur.

Het maken van Tú Lệ kleefrijstvlokken vereist vaardigheid. Degene die de rijst stampt, moet zijn voeten gelijkmatig en ritmisch gebruiken, zodat de stampkracht niet te sterk en niet te zwak is. Tegelijkertijd moet iemand de rijst in de vijzel roeren. Eventuele kafjes worden eruit geschept en verwijderd voordat de rijst terug in de vijzel wordt gedaan en het stampen wordt hervat. Afhankelijk van de rijpheid van de rijst bij de oogst, schat de stamper het aantal stampbeurten in. Gemiddeld zijn er ongeveer 10 stampbeurten nodig om een partij rijstvlokken te maken. De afgewerkte rijstvlokken worden in groene dongbladeren gewikkeld, wat de groene kleur van de rijstvlokken versterkt en het aroma van de rijst behoudt.

De heerlijke geur van jonge rijstvlokken betovert bezoekers, en elk najaar reizen de kleefrijstvlokken van Tú Lệ de wijde wereld in, met de smaak van de kleefrijst uit het Tan Lả-bos. Zo voegen ze een poëtisch geschenk toe aan het herfstseizoen en worden ze onderdeel van het imago van de provincie Lào Cai.

De unieke kenmerken van het Tú Lệ Rijstvlokkenfestival

Van 13 tot en met 21 september 2025 organiseert het Volkscomité van de gemeente Tu Le het Groene Rijstfestival met als thema "De smaken en kleuren van de herfst in Tu Le". Het festival biedt tal van aantrekkelijke activiteiten die onvergetelijke ervaringen beloven aan zowel binnenlandse als internationale toeristen.

Het Groene Rijstfestival wordt geopend op 20 september 2025 in Le Champ Resort, in het dorp Nuoc Nong, gemeente Tu Le. Het programma begint met een ceremonie ter ere van de "Nieuwe Groene Rijst".

Tijdens het festival worden bezoekers en inwoners ondergedompeld in een levendige sfeer met een scala aan activiteiten: een tentoonstelling van Tu Le kleefrijstproducten, een wedstrijd kleefrijst stampen, een geitengevecht, een demonstratie van traditionele feesten, een wedstrijd in etnische kostuums, een wedstrijd kleefrijstkoekjes stampen en een kijkje in het proces van het maken van Tan Na Long kleefrijst...

Daarnaast worden er tal van aantrekkelijke volksspellen georganiseerd, zoals touwtrekken, eendjes vangen met een blinddoek, klimmen in een gladde paal, zaklopen, stokken duwen, steltlopen en lopen over een wiebelbrug. Dit zorgt voor een vrolijke speelplek en bevordert de onderlinge band. Optredens van volkskunstenaars en de wedstrijd "De schoonheid van de meisjes van het rijstkoekenland" beloven een rijke en bijzondere artistieke ervaring.

Het Nieuwe Rijstfestival is een uiting van dankbaarheid van de bevolking aan hun voorouders en aan hemel en aarde voor de overvloedige oogst en het welvarende leven dat hen is geschonken. Elk jaar, in de achtste maanmaand, organiseren de mensen in de Thaise dorpen van de gemeente Tu Le het "Nieuwe Rijstfestival".

Met eerbied voor hun voorouders bereiden de dorpen offers voor de ceremonie van het "Nieuwe Rijstfestival". De hoofdceremonie wordt geleid door de sjamaan, die de goden en voorouders om zegeningen, gunstig weer, een overvloedige oogst, goede gezondheid, voorspoed en een harmonieus samenleven voor de dorpelingen vraagt.

Na het oogstfeest is het hoogtepunt van de wedstrijd het stampen van rijst. Dit jaar nemen teams uit negen dorpen in de gemeente Tu Le deel aan de wedstrijd. Al vroeg in de ochtend gingen de jonge mannen en vrouwen van elk team naar de velden om de nog met dauw bedekte rijststengels te oogsten en er rijstvlokken van te maken.

Na het selecteren en dorsen van de rijst, nemen vier deelnemers per team deel aan de wedstrijd om geurige, taaie en prachtig gekleurde rijstvlokken te stampen en deze vervolgens in te pakken. Met behendige handen en harmonieuze coördinatie voeren de jongens en meisjes alle stappen van het selecteren van de rijst, het roosteren van de korrels en het stampen van de rijstvlokken met vaardigheid en artistieke flair uit.

Paraglidingpiloten voeren demonstratievluchten uit tijdens het Paraglidingfestival. (Foto: The Duyet/VNA)

Van 13 september tot eind oktober 2025 organiseert de gemeente Tu Le het Paraglidingfestival "Vliegen over het Gouden Seizoen van Tu Le" in het dorp Lim Thai. Het festival combineert fotomomenten bij terrasvormige rijstvelden met kennismaking met de cultuur van de Thai en Mong. Activiteiten omvatten onder andere demonstraties van paragliding door piloten die tandemvliegen met toeristen en wedstrijden in precisielandingen. Het festival hoopt hiermee unieke toeristische ervaringen te bieden aan zowel binnenlandse als internationale bezoekers.

(Vietnam+)

Bron: https://www.vietnamplus.vn/com-tu-le-tu-tinh-hoa-am-thuc-den-le-hoi-van-hoa-mang-dam-ban-sac-dan-toc-post1061037.vnp