Een avondje hotpot in het weekend

Het is onduidelijk wanneer hot pot precies in Vietnam werd geïntroduceerd, maar tegen de jaren 60 was het een vertrouwd gezicht op veel feesttafels, bekend als "tap pi lu", wat een pot met allerlei ingrediënten betekent – ​​alles kon erin.

Vegetarische stoofpot met diverse groenten is ook een geschikte keuze voor de zomer. Foto: TRUC NGUYEN

Variaties om aan ieders smaak te voldoen.

De unieke mix van ingrediënten zorgt ervoor dat hot pot zelfs de meest kieskeurige eters weet te overtuigen. In zo'n grote pot zit vast wel iets wat ze lekker vinden. En zo niet, bestel dan gewoon wat bijgerechten.

Aangepast aan veranderende smaken is dit gerecht, zonder het zelf te beseffen, een symbool van nostalgie naar huis geworden voor mensen uit het hele land. Er is de hartige smaak van vissaus-hotpot uit de Mekongdelta, de pittige en kruidige smaak van Thaise hotpot, de gemengde hotpot voor groepen vrienden met uiteenlopende voorkeuren, de vegetarische hotpot met verse groenten en champignons, of de ossenstaart-, slangenkopvis- of geitenhotpot... voor degenen die na het werk genieten van een biertje met klinkende glazen bij een kraampje langs de weg.

Hot pot belichaamt daarom zowel regionale kenmerken als sterke lokale invloeden, die op een unieke manier samensmelten. Dit komt wellicht doordat dit gebied zich steeds meer integreert met de rest van de wereld, met een divers kleurenpalet, van accenten en gebruiken tot kentekenplaten en gerechten. Quang Nam transformeert zich geleidelijk tot een geheel met vele verschillende onderdelen.

Het eerste waar je aan denkt bij heerlijk eten is ongetwijfeld de bouillon. Voor visstoofpot of zeevruchtenstoofpot gebruikt men vaak tamarindewater of Thaise hotpotkruiden, gekookt met ananas, tomaten en chilipepers om de inherente visgeur van zeevruchten te maskeren. Voor rundvleesstoofpot of kipstoofpot met basilicumblaadjes worden de ingrediënten kort geblancheerd met sjalotten, citroengras, gember, steranijs, kruidnagel, enz., om eventuele onaangename geuren te verwijderen en de reukzin van de eter te prikkelen met het rijke aroma van de kruiden.

Vegetarische hotpot bestaat uit het sudderen van groenten en champignons, waaraan witte radijs of gesneden maïs wordt toegevoegd voor een van nature zoete en verfrissende smaak. In tegenstelling tot pittige hotpots die je opwarmen tijdens het regenseizoen, is vegetarische hotpot minder pittig en lichter, waardoor het ideaal is voor warme zomerdagen waarop je verkoeling nodig hebt.

Een ander even aantrekkelijk aspect is de verscheidenheid aan dipsauzen. Van flinterdun gesneden rundvlees in azijnsaus tot garnalen, reuzengarnalen en gesneden inktvis. Soms zijn er zelfs mosselen of slakken waarvan het vlees uit de schelp valt, waardoor iedereen zich haast om ze in zijn kom te scheppen, om vervolgens te lachen als ze alleen lege schelpen aantreffen. Bovendien zijn ook de bijbehorende groenten systematisch gemengd.

Een pittige en zure Thaise hotpot is niet compleet zonder gesneden waterspinazie. Okra en bittere bladgroenten zijn onmisbaar in een hotpot met vissaus. Pompoenbloemen, geurige kalebassen of jutebladeren passen perfect bij de bouillon van rundvlees of vis in een hotpot. In de loop der tijd zijn ze uitgegroeid tot kenmerkende bijgerechten die geliefd zijn bij hotpot-kenners.

Hotpot is makkelijk te eten en veelzijdig; de bouillon fungeert als soep en voorkomt uitdroging, en de hartige bijgerechten en groenten maken het tot een bevredigende hoofdmaaltijd. Met slechts één pot hotpot kun je genieten van een complete maaltijd met hartige bijgerechten, groenten en soep.

Samenkomen

Hotpot is niet alleen geliefd vanwege de manier waarop het mensen samenbrengt. De pot pruttelt en er komt hete stoom vanaf. Sommigen voegen ijverig plakjes vis of vlees toe. Anderen voegen groenten of champignons toe. Wie instantnoedels eet, doet er een paar porties van in de pot. Wie verse rijstnoedels eet, doet die in zijn of haar kom. Wie een rijkere smaak wil, maakt een dipsausje klaar.

Wie tijd over heeft, vult zijn glas met ijs en schenkt frisdrank of tapbier in. Iedereen heeft zijn eigen taak. Zo leert men tijdens de maaltijd op elkaar te wachten en de verse, heerlijke ingrediënten met elkaar te delen.

Ze zaten rond de hotpot en deelden verhalen over hun dagelijks leven tijdens de rustige momenten terwijl het eten gaar werd. De afstand tussen hen werd kleiner. Of het nu ooms en tantes uit de arbeidersklasse waren, studievrienden of collega's op kantoor, hotpot was altijd de ideale manier om na een lange werkdag samen te komen en bij te praten.

Van eetstalletjes op straat tot luxueuze restaurants, eten verbindt ieder individu met de werkelijkheid. Net als dit land, of het nu oogverblindend weelderig is of eenvoudig in zijn smalle steegjes, behoudt het altijd de puurheid van zijn genereuze en tolerante aard.

Bron: https://baodanang.vn/cuoi-tuan-hen-lau-3265030.html