Het kenmerkende gerecht van Hanoi: gerolde pho.

Pho-rolletjes in Hanoi- stijl zijn een bekend en heerlijk gerecht voor de inwoners van de hoofdstad. Het gerecht bestaat uit pho-noedels, gevuld met vlees, groenten, loempia's, uien, taugé, enzovoort. De zoete en hartige smaken van het vlees, de groenten en de dipsaus maken het tot een heerlijk en geliefd gerecht.

Pho cuon (gerolde pho) is een trots van de Vietnamese keuken en behoort tot de beste specialiteiten van Hanoi ter wereld, samen met Hanoi bun cha (gegrild varkensvlees met vermicelli) , bun dau mam tom (vermicelli met tofu en garnalenpasta) en Hanoi pho (noedelsoep).

Pho cuon (gerolde pho) ontstond eigenlijk bij toeval in de Ngu Xa-straat in Nguyen Khac Hieu, Hanoi. Een pho-restaurant was 's avonds open en op een keer, toen een klant te laat kwam om pho te eten, was de bouillon op en waren er nog maar een paar noedels over. De eigenaar kreeg toen het idee om de pho-noedels dun uit te spreiden, ze te laten drogen en ze vervolgens te rollen met roergebakken rundvlees en kruiden.

Om de smaak te versterken, zette de eigenaar een extra schaaltje vissaus klaar. De klant was er na het eten zeer enthousiast over, en vanaf dat moment waren de pho-rollen in Hanoi-stijl geboren en uitgegroeid tot een beroemd gerecht, geliefd bij velen.

Pho-rollen in Hanoi-stijl hebben een onvergetelijke, heerlijke smaak. Het is een perfecte combinatie van ingrediënten: kruiden, komkommer, wortels, varkensworst, roergebakken rundvlees met knoflook... allemaal netjes verpakt in een taaie rijstnoedel.