Specialiteiten van Quang Ngai - geniet van gerechten gemaakt van don

De don van Quang Ngai is vergelijkbaar met de noordelijke don, een weekdier uit de mosselfamilie, een speciaal ingrediënt dat wordt gebruikt om veel 'supersmakelijke' gerechten te creëren.

Gerechten gemaakt van don zijn net zo eenvoudig en rustiek als hun naam. (Bron: Don Quang Ngai Cooperative)

Quang Ngai don heeft een rustieke maar toch aantrekkelijke smaak en is een speciaal ingrediënt dat kan worden verwerkt tot veel "supersmakelijke" gerechten. Toeristen die ervan genieten, zullen deze gerechten nooit meer vergeten, zeker niet voor de geliefde regio Quang.

Voor veel toeristen is don nog steeds een vreemd gerecht, maar voor vele generaties kinderen uit het gebied van de Indiase bergen en de rivier de Tra is dit ingrediënt met een bijzondere naam een ​​deel van hun jeugdherinneringen. Waar ze ook gaan, de eenvoudige, authentieke smaak van hun geboorteplaats blijft hangen en is moeilijk te vergeten.

De Quang Ngai don lijkt op de noordelijke don, een weekdier uit de mosselfamilie. De donschelp is dun, ruitvormig, blauwgrijs van kleur en ongeveer 2 cm groot.

Wanneer de don terugkomt, wordt de schelp geschrobd, grondig gewassen en geweekt om al het zand te verwijderen. (Bron: VTCnews)

Don leeft in brak water en estuaria, waardoor hij veel voorkomt in de Tra- en Ve-rivieren. Het paaiseizoen van de don begint van januari tot de late zomer, en is ook de tijd dat de mensen die in de omgeving wonen de don oogsten. Omdat de don diep in het zand begraven ligt, vergt het oogsten, schoonmaken en verwerken ervan veel tijd, moeite en doorzettingsvermogen.

Veel plaatsen gebruiken ook don in hun gerechten, maar alleen in Quang Ngai kunnen gasten de originele, unieke smaak van dit ingrediënt ten volle ervaren. Vooral gerechten gemaakt van don worden door de Quang Ngai geserveerd met chilipepers – een onmisbare specerij om het gerecht heerlijk en smaakvol te maken.

Don noedelsoep wordt gegeten met gegrild rijstpapier. (Bron: VTCnews)

Donsoep met rijstpapier: is het meest typische gerecht van dongerechten en heeft veel overeenkomsten met mosselen met rijstpapier. Wat is er heerlijker dan op een regenachtige of koude dag te genieten van een kom zoete don, hete bouillon, een stukje knapperig rijstpapier te breken en te genieten van de pittige smaak van chili.

Donbouillon heeft een zoete smaak en is heel gemakkelijk te eten. (Bron: Vietnamnet)

Canh don is een bekend gerecht bij elke maaltijd van het Quang-volk. De koele, zoete smaak van Canh don is de smaak van het thuisland waar elk kind ver van huis van wil genieten.

Roergebakken Don - de gepelde don wordt roergebakken met peper en vissaus voor een heerlijke geur. In combinatie met kruiden als basilicum, koriander en een beetje gemalen pinda's ontstaat een perfect gerecht dat uitstekend samengaat met rijst.

Gebakken don is heerlijk en smaakvol, en past goed bij rijst. (Bron: TITC)

Donpap - Quang Ngai don is geschikt voor het koken van pap dankzij de natuurlijke zoetheid. Bestrooi de pap na het koken met gebakken uien en groene uien voor een onvergetelijke, rustieke smaak.

Bron: https://baoquocte.vn/dac-san-quang-ngai-thuong-thuc-mon-an-che-bien-tu-don-292518.html