Beroemde specialiteiten van Rach Gia, zo lekker dat je de weg naar huis vergeet

Rach Gia Visnoedelsoep

Bij een bezoek aan Rach Gia moet je eerst de beroemde visnoedelsoep proberen. Deze specialiteit van Kien Giang wordt gemaakt van gestoomde slangenkopvis, niet van gefrituurde vis zoals in het noorden. Het visvlees behoudt daardoor zijn natuurlijke zoetheid en stevige aroma.

De bouillon is op smaak gebracht met veel kruiden, wat hem een rijke, zure en verfrissende smaak geeft. Rach Gia visnoedelsoep bevat ook garnalen, taugé, rauwe groenten, bananenbloesem,... en wordt geserveerd met een kom Phu Quoc vissaus.

Rijke zure hotpot met citroengras en kurkuma met haai

Zwaardvis is een soort zwaardvis die moeilijk te vangen is. Het vlees is stevig, zoet en voedzaam, waardoor het duurder is dan andere veelvoorkomende zeevis. Er zijn veel manieren om deze vis te bereiden, maar de lekkerste is nog steeds zure soep of een stoofpot met citroengras en kurkuma.

Het hotpotgerecht bestaat uit in stukjes gesneden plakjes haai, aangevuld met verse bamboescheuten, tomaten, fijngehakte gember en citroengras, munt, ananas, okra, enz. Wanneer de hotpot aanstaat en kookt, komt er een geurige geur van gember en citroengras vrij. In combinatie met vissaus wordt de smaak nog rijker.

Gokken

Ca xiu wordt ook wel taugé genoemd, omdat de tentakels op taugé lijken. Dit is een veelvoorkomende vissoort die in brak water leeft. Soms is het eng vanwege de insectachtige vorm, waardoor veel toeristen flauwvallen als het gerecht geserveerd wordt. Maar één keer genieten van de taaie en knapperige textuur van ca xiu-vlees is onvergetelijk.

Bun Ken

Bun Ken is een verfijnd en uniek gerecht met bouillon gemaakt van slangenkopvis. Een deel van het visvlees wordt in de bouillon geplet. Het andere deel wordt geroerbakt met uien, knoflook, kaneel, kruidnagel, kerrie en kokosmelk. Bezoekers zijn niet alleen onder de indruk van de geur, maar herinneren zich ook de bijzondere, rijke en vette smaak.

Kleefrijst

Hoewel Xoi Xiem een specialiteit van Rach Gia is, komt het oorspronkelijk uit Thailand. Het recept voor Xoi Xiem werd al sinds de jaren 50 van de vorige eeuw aan Rach Gia doorgegeven. Om een heerlijke portie kleefrijst te krijgen, moet de kok de beste soorten kleefrijst kiezen, de kleefrijst ongeveer 4 uur laten weken, het water afgieten met een kaasdoek en verder stomen.

Tijdens het koken wordt de kleefrijst ook vermengd met de heerlijke geur van pandanbladeren. Bezoekers kunnen kiezen uit zoete kleefrijst met palmsuiker, kokos, mango, doerian of hartige kleefrijst met gestoofde eieren.

Synthetisch

Bron