Rijk aan bosaroma's

Vijftien jaar geleden verliet ik mijn geboortestad in Centraal-Vietnam, met de bagage van iemand die een nieuw leven begon in mijn nieuwe thuis, Dak Lak. Hoewel ver weg en onbekend, betoverde de rode basaltgrond me op vele manieren, waaronder de keuken van de lokale bevolking.

Mijn eerste herinneringen aan mijn bezoek aan het dorp en het proeven van de lokale keuken staan ​​nog steeds diep in mijn geheugen gegrift. De rustieke gerechten, gemaakt van producten uit de bergen zoals bittere aubergine gestampt met zout en chili, roergebakken cassavebladeren, jonge pompoenscheuten, papajasalade, geel mierenzout, gedroogde vis, scharrelkip en beef jerky, zijn allemaal levendig gekleurd in tinten rood en groen door fijn gemalen chilipepers. Verborgen tussen de pittige en bittere smaken schuilt een rijke, zoete smaak die de smaakpapillen prikkelt.

De keuken van de inheemse bevolking is aantrekkelijk voor gasten uit het hele land.

Destijds was het niet eenvoudig om van dergelijke gerechten te genieten. Deze unieke, rustieke gerechten waren doorgaans alleen te vinden op lokale, traditionele culturele festivals; culinaire evenementen in de dorpen...

Dit vind je misschien ook leuk

Jongeren spelen een actieve rol in de ontwikkeling van de agrarische economie.Temidden van de trend van arbeidsmigratie naar grote steden, kiezen steeds meer jongeren in Dong Nai voor een andere weg: ze keren terug naar hun geboorteplaats om daar een agrarisch bedrijf te starten.

Zeegolven en windenEr zijn reizen die niet in kilometers worden gemeten, maar die je kunt voelen door de subtiele veranderingen in de lucht.

Ik hou van het platteland... en ik verbouw er gewoon rijst.Toen ik net na de oogst terugkeerde naar mijn geboortestad, was ik nog half in slaap toen ik de ontroerende melodie van het lied "Liefde voor het Land" uit de luidspreker van een buurman hoorde. De stem van de zanger, geboren in een rijstteeltgebied in de provincie Thanh Hoa, raakte me diep en riep nostalgische herinneringen op aan mijn thuisland: "Het land houdt van de mensen wier voeten van zonsopgang tot zonsondergang in de modder zitten / Het land heeft medelijden met de eenzame kraanvogels in de velden..." Met die gedachte in mijn achterhoofd stapte ik het huis uit en keek zwijgend naar de velden voor mijn deur.

Met het veranderende tempo van het leven worden de culinaire behoeften van elk individu en gezin steeds diverser. De geur van houtskoolvuur en de smaken van de bergen en bossen hebben zich inmiddels vanuit dorpen naar steden verspreid en zijn een onmisbaar onderdeel van Dak Lak geworden. Wandel je door straten als Tran Nhat Duat, Le Chan, Pham Ngu Lao, Le Duan, Vo Nguyen Giap… in de gemeenten en wijken van de provincie, dan vind je gemakkelijk traditionele eetstalletjes van de lokale bevolking. Afhankelijk van de wensen van de gasten, bieden deze kraampjes altijd een verscheidenheid aan bekende, rustieke gerechten zoals gekookte pinda's, gekookte maïs, geurige geroosterde aardappelen, maar ook specialiteiten zoals salade van bittere pompoen, kip gestoofd met citroengras en chili, gegrilde varkensbuik gemengd met gemalen chilizout…

De gerechten vertonen ook subtiele en praktische variaties. Waar gerechten in het verleden de nadruk legden op traditionele pittige en bittere smaken, zijn die smaken nu aangepast en afgezwakt om beter aan te sluiten bij de uiteenlopende smaken van toeristen en mensen uit andere provincies en steden.

Bezoekers kunnen in een restaurant aan de Le Chan-straat in de wijk Buon Ma Thuot genieten van gerechten met de smaken van de bergen en bossen.

Hoewel klanten dol zijn op het eten, zijn ze nog meer onder de indruk van het enthousiasme en de warmte van de ama (vaders), amí (moeders) en amai (zussen). Ze verwelkomen de klanten niet alleen hartelijk, maar leggen ook graag de ingrediënten en kookmethoden uitgebreid uit. Dit enthousiasme zorgt niet alleen voor een gevoel van verbondenheid en zorgt ervoor dat klanten terug blijven komen, maar toont ook de gastvrijheid van de lokale bevolking, die de essentie van hun keuken deelt met gasten uit het hele land.

Ami Linh, eigenaresse van een restaurant aan de Pham Ngu Lao-straat, deelde haar ervaring met het runnen van een traditioneel restaurant in de bruisende stad. Ze vertelde dat de ingrediënten voor haar gerechten vaak moeilijk te vinden zijn op de markt en dat ze die zelf moet verzamelen op de velden en bij families in de dorpen. Het is een arbeidsintensief proces, maar ze is erg blij dat klanten haar restaurant kennen. Nog blijer is ze dat de keuken van de etnische minderheden zich ver buiten de dorpen heeft verspreid en geliefd is bij veel lokale bewoners en toeristen uit het hele land.

Verenigde Staten - Vietnam: Mis het niet

Vietnam moedigt Amerikaanse bedrijven aan om hun investeringen in hoogwaardige technologie uit te breiden.Op de ochtend van 26 juni ontving vicepremier Ho Quoc Dung de heer Jeff Place, Supply Chain Director van Coherent Group (VS), in het regeringsgebouw. ​​Tijdens de bijeenkomst bevestigde de vicepremier dat Vietnam Amerikaanse bedrijven aanmoedigt om hun investeringen uit te breiden, met name in de hightech-, innovatie- en halfgeleiderindustrie.

Stimuleer Amerikaanse bedrijven om hun investeringen in hightechsectoren uit te breiden.Vicepremier Ho Quoc Dung zei dat Vietnam Amerikaanse bedrijven verwelkomt die hun activiteiten in Vietnam verder willen uitbreiden, met name in hightechindustrieën en sectoren met een hoge toegevoegde waarde.

Vietnam en de Verenigde Staten versterken hun samenwerking bij het aanpakken van de gevolgen van de oorlog.VTV.vn - Op 22 juni ontving secretaris-generaal en president To Lam de waarnemend secretaris van de Amerikaanse marine, Hung Cao.

Bron: https://baodaklak.vn/du-lich/202511/dam-da-huong-vi-dai-ngan-2eb00eb/