Rijke en authentieke Vinh Long-smaken

Vinh Long staat niet alleen bekend om zijn boomgaarden vol fruit, maar trekt na de fusie (waarin ook het voormalige Ben Tre en Tra Vinh zijn opgenomen) ook toeristen aan met zijn eenvoudige maar verfijnde gerechten, doordrenkt met de ziel van het platteland langs de rivier.

De drie meest opvallende gerechten zijn gefrituurde olifantsoorvis, Tra Cuon kleefrijstcake en kokoshartsalade met garnalen en vlees.

Gefrituurde olifantenoorvis

Gefrituurde olifantsoorvis is een kenmerkend gerecht van de Vinh Long- keuken . Olifantsoorvis is stevig, heeft weinig graten en een zoete, delicate smaak. De vis wordt in zijn geheel gefrituurd tot de huid goudbruin en knapperig is, terwijl het vlees vanbinnen mals en geurig blijft. Het gerecht wordt meestal in zijn geheel op een bord geserveerd, wat het er erg aantrekkelijk uit laat zien. Toeristen genieten ervan door het visvlees te verwijderen, het in rijstpapier te wikkelen met verse groenten, stervruchten en onrijpe bananen, en het vervolgens te dippen in een zoetzure vissaus met knoflook en chilipeper. De rijke, knapperige en geurige smaak van de vis, gecombineerd met de verse groenten, zorgt ervoor dat iedereen die het proeft, vol bewondering reageert.

Tra Cuon kleefrijstcake

Tra Cuon kleefrijstcake is een bekende specialiteit die traditioneel geassocieerd wordt met het Chinese Nieuwjaar in Tra Vinh (voorheen). De cake wordt gemaakt van hoogwaardige kleefrijst en de vulling bestaat uit mungbonen, varkensvet, gezouten eierdooiers van eend en, opvallend genoeg, de kleefrijst wordt op natuurlijke wijze gekleurd met paarse perillabladeren, wat zorgt voor een aantrekkelijke kleur en een delicate geur. Bij het doorsnijden is de vulling goudgeel, de kleefrijstlaag glanzend en donkerpaars, taai en plakkerig zonder vettig te zijn. Tra Cuon kleefrijstcake is niet alleen een gerecht, maar ook een symbool van overvloed en familiereünie in de cultuur van Tra Vinh.

Kokoshartsalade met garnalen en vlees

Kokospalmhartsalade met garnalen en varkensvlees is een verfrissend, rustiek gerecht met de rijke smaak van de kokosstreek. Het kokospalmhart (ook wel kokosscheut genoemd) is het malse deel van de kokosboomstam – vakkundig dun gesneden en gemengd met gekookte garnalen, varkensbuik, Vietnamese koriander, gebakken uien en geroosterde pinda's. De dressing, gemaakt van limoen, knoflook, chili en suiker, zorgt voor een milde zoetzure smaak die doordringt in elk knapperig stukje palmhart. Kokospalmhartsalade is niet alleen heerlijk, maar belichaamt ook de essentie van de rivierstreek – waar rijen kokospalmen hun schaduw werpen langs de rivieroevers, nauw verbonden met het leven en de cultuur van de mensen in Zuid-Vietnam.

Deze drie gerechten, elk met een eigen kenmerkende smaak, dragen bij aan de culinaire identiteit van Vinh Long en weerspiegelen de rijkdom, de rustieke charme en de oprechtheid van de lokale bevolking. Elk gerecht is niet alleen een culinaire ervaring, maar ook een emotionele reis, die bezoekers een blijvend gevoel van thuis bezorgt – eenvoudig maar onvergetelijk – zelfs nadat ze Vinh Long hebben verlaten.

Bron: https://hanoimoi.vn/dam-da-huong-vi-vinh-long-723359.html