Wat eten de langstlevende dorpsbewoners ter wereld?

Italië Het geheim van de lange levensduur van de Sardijnse bevolking is het drinken van wijn van lokale wijngaarden en het eten van biologisch fruit, groenten en vlees dat verbouwd wordt op vruchtbare velden.

Het Italiaanse eiland Sardinië heeft de hoogste levensverwachting ter wereld . Op het eiland worden ongeveer zes op de twee- tot drieduizend mensen honderd jaar oud, aldus Valter Longo, directeur van het Longevity Institute aan de University of Southern California. Er zijn ook meer mannelijke dan vrouwelijke honderdjarigen, een zeldzaamheid omdat mannen over het algemeen langer leven dan vrouwen.

"Demografisch gezien is deze regio anders, omdat mannen ongewoon lang leven. In de VS zijn er voor elke honderdjarige man vijf vrouwen van dezelfde leeftijd. Op Sardinië is de verhouding 1:1", aldus Dr. Dan Buettner, expert op het gebied van de Blue Longevity Zones wereldwijd.

Hij noemde verschillende redenen waarom mensen op Sardinië lang en gezond kunnen leven.

Wijn drinken

De eetgewoonten van de Sardijnen zijn de laatste jaren gevarieerder geworden. Dit is het gevolg van een immigratiegolf, die hun eigen kookstijlen naar het eiland heeft gebracht.

Eén basisingrediënt is echter altijd aanwezig geweest in de Sardijnse keuken : cannauwijn, die uitzonderlijk rijk is aan antioxidanten. Volgens Sebastian Piras, een fotograaf en filmmaker uit Sardinië, wordt deze traditionele wijn gemaakt van de Grenache-druif. Flessen cannau, afkomstig van lokale wijngaarden, hebben niet eens een etiket. Bars serveren ze vaak in een middelgroot glas.

Uit eerder onderzoek is gebleken dat het drinken van een glas rode wijn per dag hart- en vaatziekten en zelfs kanker helpt voorkomen. Wetenschappers hebben aangetoond dat een lage of matige alcoholconsumptie stress vermindert en de bloedsomloop verbetert. Alcoholcomponenten kunnen het risico op bepaalde ziekten zoals een beroerte, kanker van het bovenste deel van het maag-darmkanaal, longkanker en een heupfractuur verminderen.

"Boerenvoer"

Volgens Dr. Buettner wordt de Sardijnse keuken omschreven als "boerenkost". De basisproducten zijn bonen, groene groenten en volkoren granen. Brood en kaas, vooral pecorino, zijn ook populair. Sardijnen eten vaak voedsel dat ze zelf verbouwen.

Piras vertelt dat gezinnen in zijn geboorteplaats Barbagia in de jaren zeventig vaak zelfgemaakte pasta, varkensvlees of lamsvlees aten.

"Waar ik woon, is vlees het hoofdingrediënt van het dieet. Lokale specialiteiten zijn speenvarken, lamsvlees en rundvlees. Groenten zijn voornamelijk radijs, dille, selderij, heel basic. Afhankelijk van het seizoen eten we ook wilde asperges. Die hebben een heel sterke smaak, anders dan in de VS," zei hij.

Volgens Dr. Buettner is voeding echter slechts verantwoordelijk voor 25% van de factoren die bijdragen aan een lang leven op Sardinië. Het belangrijkste geheim voor mensen die honderd jaar oud worden, is dagelijkse beweging. Door het steile, bergachtige terrein en de typische herderslevensstijl bewegen Sardijnen altijd met lage tot matige intensiteit, ook al is dat niet opzettelijk.

De lunch is de grootste maaltijd van de dag

Sardijnen lunchen uitgebreid, met een voorgerecht, hoofdgerecht en dessert, vergezeld van salade, zelfgemaakte pasta en pecorinokaas. Ondanks hun drukke schema's proberen mensen meestal thuis te lunchen met hun familie. Na de maaltijd doen ze een dutje en gaan ze weer aan het werk.

Voor het avondeten eten Sardijnen doorgaans minder en later dan normaal. Het ontbijt is zoet en wordt vroeg gegeten. De rode draad is eenvoud. "Zelfs in rijke families zijn de maaltijden heel eenvoudig. We gebruiken niet zoveel ingrediënten als in de originele Italiaanse gerechten. En we eten heel vers", zegt Piras.

Ouderen praten op het eiland Sardinië. Foto: CBS — Ouderen praten op het eiland Sardinië. Foto: *CBS*

Respecteer de oudere generatie

In tegenstelling tot de Verenigde Staten, waar ouderen geïsoleerd in verpleeghuizen of bejaardentehuizen wonen, hanteert Sardinië geen specifieke pensioenleeftijd. Ze creëren mogelijkheden voor senioren om te werken.

"Iets wat Amerikanen van de Sardiniërs kunnen leren, is dat ze erkennen dat ouderen wijsheid bezitten. Ze respecteren die wijsheid, of het nu gaat om algemene ervaring of specifieke kennis over hoe je gewassen moet verbouwen, wanneer je moet zaaien, hoe je met droogte en plagen moet omgaan," aldus Buettner.

Ouderen worden niet alleen gerespecteerd vanwege hun hoge levensverwachting, ze krijgen ook dezelfde arbeidsomstandigheden als andere familieleden.

"Families hier zouden zich schamen om hun ouders in een verpleeghuis te plaatsen. Als ouderen thuis zijn, verzorgen ze de tuin, maken ze het huis schoon, koken ze of passen ze op de kinderen," aldus Buettner.

Piras bezoekt zijn geboorteplaats nog steeds regelmatig, ook al woont hij in New York. Hij vertelde dat een typisch Sardijns gezin uit drie generaties bestaat die samenwonen. Als de ouderen verhuizen, komt de familie hen dagelijks bezoeken. De relatie tussen familieleden is buitengewoon hecht en intiem.

Reactie (0)