De "Lẩu thả" (drijvende hotpot) van Phan Thiet staat bekend als een Aziatisch record. De talloze ingrediënten zijn prachtig in een cirkelvorm gerangschikt op bananenbladeren, tot groot genoegen van de toeristen.
Tegenwoordig denken mensen bij Mui Ne meteen aan "lau tha" (een soort stoofpot). Van een eenvoudig gerecht van de kustbewoners is lau tha uitgegroeid tot een specialiteit van Mui Ne - Phan Thiet, de hoofdstad van de badplaats.
De hotpot "Lau Tha" uit Phan Thiet werd in oktober 2024 erkend en bekroond met een Aziatisch record door het Vietnamese Instituut voor Records. De provincie Binh Thuan diende het dossier voor dit hotpotgerecht in bij het Aziatische Instituut voor Records om het record te laten vestigen, op basis van de criteria voor Aziatische culinaire waarde en specialiteiten.
Bij de selectie van Aziatische culinaire klassiekers en specialiteiten wordt zorgvuldig gekeken naar de geografische kenmerken van het gerecht, zoals ingrediënten, karakteristieke specerijen, kookgeheimen en de associatie met specifieke locaties en regio's.
Een hotpot in Phan Thiet-stijl, aantrekkelijk gepresenteerd. Foto: Duy Tuan.
Als een van de eerste chefs die het gerecht "Lẩu thả" (een soort stoofpot) introduceerde op culinaire wedstrijden en talloze prijzen won, vertelde chef Truong Thi Thu Lieu dat de mensen in Phan Thiet dit gerecht al sinds de jaren 2000 kennen.
De kuststreek van Phan Thiet staat bekend om zijn verse vis, die vissers gebruiken om vissalade te maken, gemengd met groenten en limoen. Vooral de salade met horsmakreel is de moeite waard, met zijn stevige en smaakvolle visvlees. Als reactie op de marktvraag werd het gerecht "hot pot" bedacht, met horsmakreel als hoofdingrediënt.
Een hotpotset uit Phan Thiet, compleet met bouillon, vissaus en bijbehorende ingrediënten. Foto: Duy Tuan.
Het gerecht bevat ook rustieke ingrediënten zoals gekookt vlees, geraspte eieren, komkommer, geraspte onrijpe mango en verse groenten, symmetrisch gerangschikt in een cirkel op bananenbladeren, wat de visuele zintuigen van de eter prikkelt. Daarnaast zijn er de bouillon voor de hotpot en een dipsaus op basis van pinda's.
Chef-kok Truong Thi Thu Lieu bereidt de hotpotschotel "Lau Tha". Foto: Duy Tuan
"Het geheim van onze hotpotbouillon zit hem in het sudderen van varkensbotten, de subtiele zoetheid van tomaten en uien, en het toevoegen van perensap voor een verfrissende zoetheid," aldus chef Truong Thi Thu Lieu, chef-kok van restaurant Sunrise Mui Ne.
De manier waarop het gerecht wordt gedecoreerd, opgemaakt en de smaken in hotpotgerechten vinden hun oorsprong in de filosofie van de vijf elementen, met de vijf kleuren (wit, groen, zwart, rood en geel) in het gerecht, samen met de vijf smaken (pittig, zuur, zout, bitter en zoet).
Bezoekers die van hot pot genieten, zullen onder de indruk zijn van de borrelende bouillon en het heerlijke aroma. Schep bij het eten alle ingrediënten in een kom, meng ze door elkaar en giet de hot pot-bouillon eroverheen.
Twee manieren om te genieten van hotpot in Phan Thiet-stijl. Foto: Duy Tuan
Hot pot is niet alleen een uniek lokaal gerecht, maar ook nauw verbonden met toerisme en vormt daarmee een hoogtepunt in de Vietnamese culinaire cultuur .
Duy Tuan
Bron: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/doc-dao-lau-tha-phan-thiet-dac-san-lap-ky-luc-chau-a-1439158.html
Reactie (0)