Unieke rode kwallen uit Hanoi - een heerlijk gerecht dat alleen in het seizoen verkrijgbaar is en waar gasten naar op zoek zijn

GĐXH – Dit heerlijke gerecht is elk seizoen een beroemde specialiteit in Hanoi. Het trekt niet alleen klanten aan vanwege de nieuwe smaak, maar ook vanwege de buitengewoon interessante manier waarop het wordt genoten.

Speciale, heerlijke rode kwallen in het seizoen in Hanoi

Elke lente en zomer verwelkomen de straten van Hanoi het seizoen van de rode kwallen – een rustieke maar bijzondere traktatie voor in de middag. In tegenstelling tot witte kwallen die in salades worden gebruikt, zijn rode kwallen roze-oranje tot donkerrood, helder als gelei. Het lichaam van de kwal is zacht en sappig, terwijl de poten taai en knapperig zijn, wat een verfrissend gevoel geeft bij het eten.

Het traditionele gerecht met rode kwallen is een specialiteit geworden als middagsnack in Hanoi.

Rode kwallen zijn minder populair dan witte kwallen en worden meestal alleen in het seizoen verkocht van maart tot mei. Dit is ook de periode waarin de winkels met rode kwallen vol zitten met klanten, omdat het gerecht niet alleen heerlijk is, maar ook bijzonder om te eten.

Rode kwallen worden door veel gasten "Vietnamese sashimi" of "stoep-sashimi" genoemd en worden op een vergelijkbare manier gegeten als Japanse sashimi. In Hanoi zijn er veel restaurants die traditionele gerechten met rode kwallen verkopen. De prijs van een portie rode kwallen varieert van 30.000 tot 50.000 VND, afhankelijk van het restaurant en de portie.

Rode kwallen worden geserveerd met gegrilde bonen met kurkuma, dun gesneden kokosnoot en kruiden zoals perilla, basilicum...

Volgens een restauranteigenaar moet de maker van een standaard rode kwallengerecht de juiste weektechnieken beheersen. Na aankoop worden de kwallen gewassen en geweekt in water gemengd met mangrovewortels of -schors om een ​​donkerrode kleur te creëren en de visgeur te verwijderen. Na een paar dagen worden de kwallen opnieuw gewassen en geweekt in gefilterd water in een keramische pot om een ​​koele smaak te verkrijgen.

Bij het eten worden de kwallen in hapklare stukjes gesneden en geserveerd met gegrilde kurkumabonen, dun gesneden kokosvlees en kruiden zoals Vietnamese citroenmelisse, perilla... De dipsaus bestaat uit een kommetje garnalenpasta gemengd met citroen en chili, wat ook een uniek kenmerk is van dit gerecht.

Foto: Mai Duyen

Mevrouw Mai Thi Duyen ( Hung Yen ) vertelde over de eerste keer dat ze rode kwallen proefde: "De koele, knapperige smaak van kwallen vermengt zich met de rijke, vette smaak van jonge kokosnoot, gegrilde bonen en de geur van kruiden, gedoopt in een beetje garnalenpasta, waardoor het gerecht vreemd maar verslavend wordt."

Enkele beroemde plekken om van rode kwallen te genieten

Rode kwallensalade van een oud meisje

Het restaurant op 70 Hang Chieu bestaat al tientallen jaren. Volgens de eigenaar reisde mevrouw Gai aanvankelijk met haar twee schouderhengels door heel Hanoi om rode kwallen te verkopen. Later zetten haar kinderen het voort en verkochten ze permanent rode kwallensalade.

De rode kwallensalade trekt hier niet alleen lokale klanten, maar ook buitenlanders. De rode kwallen worden hier gedoopt in traditionele garnalenpasta en geserveerd met diverse smaken: gegrilde bonen, jonge kokosnoot en kruiden. Van 14.00 tot 18.00 uur is het er het drukst.

Tangcheng Rode Kwallen

Het restaurant is geopend van ongeveer 14.00 tot 17.00 uur en elke portie kost tussen de 30.000 en 50.000 VND. De kwal is zorgvuldig bereid, knapperig en helder, de poten zijn knapperig en het lijf zacht en zoet. Gerold met kruiden, kokos en gedoopt in garnalenpasta is hij "de beste".

Rode kwallen op de Thanh Ha-markt

Op de Thanh Ha-markt, in de wijk Dong Xuan in het district Hoan Kiem, zijn veel winkels die rode kwallensalade verkopen en veel gasten aantrekken. De bekendste zijn die van Ms. Hien en Ms. Tuyet. De kwallen zijn heerlijk, maar de winkel is klein en druk. Volgens de eigenaresse in het steegje verkoopt ze op piekdagen wel 50 tot 70 kilo verse kwallen. De openingstijden zijn van 12.00 tot 18.00 uur en de prijzen variëren van 25.000 tot 50.000 VND per portie.

Rode Kwallen in Ngo Goc De Alley

Gelegen aan Ngo Goc De 20, Minh Khai Ward, Hai Ba Trung District, geopend van 8.00 tot 12.00 uur en van 14.30 tot 18.00 uur. De prijs is ongeveer 30.000 VND per portie. De knapperige, koele rode kwal wordt gegeten met kruiden en gedoopt in een beetje geurige garnalenpasta, waardoor gasten hem nooit meer vergeten.

Rode Kwallen in Le Van Huu Street (Hai Ba Trung, Hanoi)

Geopend van 12.00 tot 20.00 uur. De prijs is iets hoger, maar het eten is uitgebreid en schoon. Het restaurant biedt ook attent ijsthee, water en kauwgom aan na de maaltijd.

Bron: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/doc-dao-sua-do-ha-thanh-mon-ngon-dung-mua-moi-co-khien-thuc-khach-san-lung-172250408140038959.htm